Kako narediti kandirano rabarbaro sami

Rhubarb - nezahtevna zelnata vrtna rastlina, bogata z vitaminom C in številnimi drugimi koristnimi snovmi za naše telo, ki se uporabljajo pri kuhanju.

Zeleni se dodajo solatam, različnim jedem, iz nje se dela celo marmelada, najbolj zanimiva poslastica pa je kandirana rabarbara, katere recept z veseljem delimo. Kandirano sadje iz te neverjetne rastline ima prijeten namig na kislost, dolgo ga lahko shranite brez hladilnika in bo odlična sladica za čaj.

Prednosti kandirane rabarbare

Kandirano sadje so majhni koščki sadja, zelenjave in nekaj jagodičja, kuhani v debelem sladkem sirupu in posušeni na zraku. Priboljšek se je najprej pojavil na vzhodu, kasneje so se recepti razširili po vsem svetu.

Posebna tehnologija kuhanja omogoča, da sadne rezine ohranijo svojo obliko in se v normalnih pogojih zelo dolgo ne pokvarijo. Sladki, barviti, prijetni kosi so postali uporabnejša alternativa sladkarijam in drugim sladkarijam..

Kandirano sadje je narejeno ne samo iz sadja, ampak tudi iz neke zelenjave, na primer iz buč, bučk, korenja. Spretni kuharji so iznašli recepte tudi iz tako zanimivih izdelkov, kot so lubenice olupki, ingver, koren kalama, stebla rabarbare.

Rhubarb se zaradi svojih edinstvenih lastnosti široko uporablja v ljudski medicini in se omenja v receptih starodavnih zdravil. Rastlina ima ogromno organskih kislin, makro- in mikroelementov, vitaminov, pektinov, antioksidantov.

Redno uživanje te zelenice preprečuje razvoj številnih bolezni in pomaga zdraviti obstoječe težave. Zaradi visoke vsebnosti vitamina C se rabarbara učinkovito bori proti prehladu, pomaga zniževati holesterol, krepi imuniteto.

Pospeši metabolizem, prispeva k izgubi teže in izboljša črevesno mikrofloro. Vendar je treba opozoriti, da rastlina zaradi visoke vsebnosti kisline ni priporočljiva za ljudi s peptičnimi razjedami črevesja in želodca, pa tudi za tiste s povečano kislostjo. Kandiran rabarbarja zadrži večino hranilnih snovi, zato je dober vir vitaminov v hladni sezoni..

Kako narediti kandiran rabarbar

Sestavine

• Rhubarb - 1 kg-
• Sladkor - 1 kg-
• Voda - 300 ml-
• Pomarančna lupina (neobvezno) - 1 žlica.-
• Sladkor v prahu - 2 žlici.

Navodila za kuhanje po korakih:

• Olupite stebla rabarbare, jih sperite, osušite in narežite na kvadratke.
• V lonec nalijemo vodo, zavremo in v njej 1 minuto spustimo sesekljano rabarbaro. Nato ga vrzite na sito ali druščino, tako da steklena voda. Barva stebel se bo spremenila iz zelene v rumenkasto.
• Zakuhajte še eno porcijo vode, dodajte ji sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Če uporabljate pomarančno lupino, jo naribajte in dodajte vodi.
• Ko se sladkor popolnoma razpusti, spustite koščke rabarbare v vodo in mešajte, kuhajte 5 minut.
• Nato ugasnite ogenj in pustite, da masa stoji 1-12 ur. Najbolj priročno je, da začnete pripravljati zvečer, tako da sirup stoji celo noč.
• Po izteku časa maso še enkrat zavremo in kuhamo 3-5 minut, nato ohladimo in pustimo 5-6 ur. Postopek ponovite 3-4 krat. V tem času naj rezine rabarbare postanejo prozorne, popolnoma nasičene s sladkim sirupom.
• Z žlico odstranite vse koščke kandiranega sadja in jih položite na ravno posodo (pekač), da se ne dotikajo drug drugega in potresemo s sladkorjem v prahu.
• Rezine sušite na sobni temperaturi, dokler ne postanejo trde in se nehajo lepiti na vaše roke. Običajno traja 2-3 dni.

Kdor živi v zasebnem sektorju, lahko kandirano sadje odnese na suho na prostem in ga prekrije z gazo, da žuželke ne letijo noter. V apartmajskem okolju lahko sušite rabarbaro v pečici 3-4 ure. Temperatura v pečici mora biti nastavljena na 50 stopinj in ponev z kandiranim sadjem imejte rahlo odprta. Po tem je kandirana rabarbara pripravljena za jesti..

Za shranjevanje jih damo v kozarce, posode za hrano ali samo v vrečke. Hranite jih lahko v omari, vendar je za dolgoročno shranjevanje bolje, da jih shranite na hladnem.