Kako zamrzniti šparglje za zimo

Zelenjava, ki jo pogosto imenujemo šparglji, se pojavi v zgodnji pomladi in ostane mehka do začetka - sredi junija, dokler ne preide v aktivno rast.

Jedi iz njega so izjemno koristne in okusne, zato mnoge gospodinje želijo vedeti, kako šparglje pozimi zamrzniti za nadaljnjo uporabo v kulinarične namene. Zamrzovanje vam omogoča, da shranite večino vitaminov in drugih dragocenih elementov v sledovih, obliko, sočnost in barvo stebel: izgubili bodo le hrustljavost.

Zimski šparglji zamrznejo

Obstaja nekaj receptov za zamrznjene šparglje - zamrzovanje v surovi in ​​blanširani obliki. Obe metodi ne škodujeta kakovosti izdelka..

Kako zamrzniti surove šparglje

Priprava in zamrzovanje svežih špargljev (bolje je vzeti bele ali zelene) je naslednje:

• Izberemo svetle, sočne in elastične peclje: za preverjanje svežine treh stebel drug proti drugemu je treba slišati škripanje.
• Odstranite lupine in grobe površine z nožem.
• Špargljeve surovine operemo z vodo in tako odstranimo morebitne onesnaževalce.
• Če so šparglji namenjeni jedem s celimi stebli, jih razvrstite po dolžini.
• Če bodo iz špargljev pripravljene solate ali pite, jih narežite na rezine.

Stebla ali koščke položimo v pakete, iztisnemo odvečen zrak in ga zamašimo ter damo v zamrzovalnik. Dolge peclje se lahko povežejo.

Če ste zbrali veliko ohlapnih špargljev, jih lahko tudi zamrznete, predhodno spremenite v pire krompir s pomočjo mešalnika ali mlinčka za meso. Skuhala bo pire juhe.

Kako zamrzniti blanširane šparglje za zimo

Špargljeve surovine pripravimo po prejšnji tehnologiji, razen pire krompirja in nadaljujemo z blanširanjem in zamrzovanjem:

• Na ogenj pristavimo lonec vode in zavremo.
• Zbiramo v drugo kapaciteto ledene vode. Če voda ni zelo hladna, predhodno založite ledene kocke: vročo zelenjavo je treba čim hitreje ohladiti.
• Del obdelovanca dajte v colander in ga za nekaj minut spustite v vrelo vodo.
• Pustimo, da voda odteče in surovine hitro napolnimo v ledeno vodo za popolno hlajenje. Tako obdelani šparglji se med skladiščenjem ne zmehčajo ali potemnijo.
• Hladne špargljeve koščke ali peclje položimo na papirnate brisače in počakamo, da odvečna vlaga odide. Trenutno nadaljujemo z blanširanjem naslednje šparglje.
• Praznino zapakiramo v vrečke, v vsako zložimo največ 300 gramov.
• Izpustimo zrak in zamašimo posodo.

Po želji navedite datum zamrzovanja, šparglje dajte v zamrzovalnik in hranite največ 10 mesecev.

Zamrznjeni šparglji, najljubši recepti

Pred kuhanjem je treba zamrznjen izdelek pravilno odmrzniti, ne da bi si zanj uredili šok terapijo, saj bo v nasprotnem primeru izgubil tako okus kot aromo. Obdelovanca vzamemo iz zamrzovalnega dela, ga damo v hladilnik in počakamo, da se odmrzne.

Kuhani šparglji

Odtajamo šparglje, ga skuhamo kot stransko jed k mesu ali neodvisno prehransko jed:

• Vodo zavrite s ščepcem soli in 1 žličko. granulirani sladkor.
• Vsujemo špargljeve surovine in kuhamo 10 minut.

Če se celi peclji vzrejajo, jih postavite pokonci ali imajo naslonjene glave z glavo navzgor: kuhajo hitreje kot ostali.

Mandljevi šparglji

Sestavine

• Šparglji - 0,5 kg
• Jajca - 1 kos..
• Moka - približno 30 g

• Krema - 1 žlica.
• Mleti mandlji - 100 g
• Limona - 0,5 kos..

Potrebovali boste tudi malo masla, popra, soli in sladkorja, po želji nekaj rezin pomaranče.

Kako narediti zamrznjene šparglje z mandlji

Iz špargljev so pripravljene različne jedi, vključno s sladkarijami. Mandljev okus popestri znan okus izdelka, limona pa mu daje osvežujoč pridih.

Pripravimo si nenavadno špargljevo jed po preprostem receptu:

• Odtajane šparglje (če so cele) razrežite na več delov, glave postavite na stran.
• Na ogenj damo ponev s soljeno in sladkano s sladkorno vodo.
• Po vrenju damo 2 rezine limone.
• Po 5 minutah dodajte brezglave šparglje.
• Kuhamo vseh 10 minut (5 minut pred koncem kuhanja dodamo glave) in zelenjavo vzamemo na brisače - za hlajenje in odtekanje vode.
• Naredimo paniranje: v eni skledi zmešamo poper in moko, v drugo vlijemo mandljevo maso, v tretji skledi stepemo smetano z jajci.
• Koščki kruha v mešanici moke, nato v jajcu, nato v orehovem prahu.
• Segrejte ponev z oljem.
• Šparglje pražite 3-5 minut na vseh straneh.

Slast razmažemo po krožnikih in postrežemo z limono in po želji s pomarančnimi rezinami.

Zdaj je jasno, kako šparglje pozimi zamrzniti v sveži in blanširani obliki in kaj lahko pripravimo iz nje. Ob upoštevanju tehnologije zamrzovanja ostaja izdelek enakega okusa in barve ter ima nabor hranilnih snovi.