Kako olupiti šparglje in jesti

Zgodnja zelenjava je skladišče vitaminov in mineralov, bogata je s kalcijem, fosforjem, kalijem in ima malo kalorij..

Naučite se na primer, kako očistiti šparglje - rastlino, ki je sestavljena iz 93 vode in ne vsebuje več kot 20 kcal na 100 g, lahko pripravite okusne prehranske jedi. Zelenjavni izdelek, ki ima nenavaden okus, so Nemci nekoč prodajali v lekarnah, saj so ga ocenili kot ne le uporabnega, temveč tudi zdravilnega.

Kako pravilno olupiti šparglje

Obstajajo tri sorte zgodnje zelenjave: bela, zelena in vijolična. Pred jedjo špargljev jo očistimo grobih delov in kože.

Kako olupiti bele šparglje

Ko kupimo ali gojimo belo zelenjavo (mnogim je všeč okus tega špargljev), jih očistimo s to tehnologijo:

• S pomočjo lupilnika zelenjave odstranite zgornjo plast s poganjkov, ki se odmakne več kot 1 cm od ledvice: med kuhanjem pridobi trdoto lesene lubje. Prtljažnik očistimo, dokler se ne pojavi sočna sredina.
• Od konca debla odrežite nekaj centimetrov.
• Čistimo glave.

Obrezane rezine so odlična osnova za špargljevo juho. Pri izbiri belih špargljev pazimo, da so enake velikosti, s pridihom koprive, brez globokih razpok in suhih stebel. Ko pritisnete, naj sok izstopa iz podlage.

Kako očistiti zelene šparglje

Zelena sorta je priznana kot najbolj sočna, vendar jo je treba pred kuhanjem očistiti tudi zaradi trdega lupine spodaj:

• Z nožem ali lupilcem odrežite ali odlomite 2-3 cm od dna, kjer je hrapav del.
• Odstranite film z glav.

Če je koža na špargetih mehka, je ne čistite: nasičena je z vitamini.

Kako očistiti škrlatne šparglje

Če vrhovi belih špargljev padejo pod sončne žarke, postanejo vijolični. Pri nekaterih sortah špargljev je celotno steblo obarvano vijolično. Čistimo ga enako kot belo sorto.

Kako jesti šparglje

Kakšen je okus špargljev

V bistvu imajo šparglji enak okus kot zeleni grah, vendar nimajo tako visoke cene kot šparglji. Nekateri gurmani trdijo, da je po okusu pecelj zelja, križanec kuhane cvetače in piščanca ali pa ima oreščkov pridih.

Vijolični šparglji rahlo grenki.

Kako lahko jem šparglje

Ko smo ugotovili, kako očistiti šparglje, se naučimo kuhati in jesti. Lahko ga jemo surovega, kuhanega, pečenega in ocvrtega, odlično dopolnjuje Nicoiseove solate, omlete, sendviče, pite, napolnjene z jajci, pice in druge jedi.

Eno steblo rastline vsebuje približno 4 kcal.

Načini uporabe zelenjavnih špargljev

Surova

Izberemo sveža stebla - tanke kopije so boljše za solate. Očistimo jih, kot je opisano zgoraj, temeljito izperemo in tako odstranimo ostanke tal.

Če se pesek na koncih trdno zatakne, šparglje nekaj časa namočite v hladni vodi.

Kuhano

Kuhanje okusne zelenjave po navodilih:

• Stebla očistimo.
• Na ogenj pristavimo lonec vode, počakamo, da zavre in nalijemo 2 tsp. sol.
• Pripravljeno zelenjavo damo v vrelo vodo in kuhamo tri minute, da se izognemo prebavi: ostati mora hrustljava.

Takšni šparglji so primerni za dodajanje solati, dobri kot priloga. Če vam je všeč topel izdelek, ga zaužite takoj, če želite hladen obrok, ga po kuhanju damo v hladno vodo.

Za par

Da bi dobili okusno jed, ki ohranja levji delež uporabnih elementov v sledeh, za par skuhamo hrustljave šparglje:

• V ponev nalijemo 3 cm vode in nanjo damo košarico za kuhanje zelenjave.
• Vročo vodo zavremo.
• Zlomimo stebla, da vstopimo v košarico, in jih damo tja.
• Na pari naj bo največ 7 minut, da ne izgubijo barve in ostanejo hrustljavi.

Šparglje lahko skuhate tudi na stranski krožniku v mikrovalovni pečici, tako da v skledo nalijete četrt skodelice vode, dodate olupljena stebla in pokrijete s pokrovom. Na visoki hitrosti jih kuhamo tri minute, odpiramo, premešamo in do pripravljenosti do mehkega. Šparglje pražite do mehkega, cvrtje z vseh strani.

Koliko je špargljev

V povprečju pakiranje 400 g svežih špargljev stane od 300 rubljev, posušeno - od 250 rubljev na paket 165 g, korejski - od 90 rubljev na 300 g.

Sorta soje stane nekoliko ceneje - od 430 rubljev na 1000 g.

Stroški špargljev, odvisno od sorte

• Mary Washington. Sočni šparglji s škrlatno rdečimi glavicami in rumenkastim mesom stanejo na trgih od 590 rubljev za kilogram.
• Zgodnje rumeno. Najbolj vitaminska in redka sorta z rumenimi glavami. Na moskovskih trgih prodajo od 615 rubljev za kilo.
• Snežna glava. Popolnoma bela stebla najredkejše sorte z okusom zelenega graha. Prodana v Moskvi od 835 rubljev na 1 kg.
• Argentel zgodaj. Stebla z občutljivo kašo in rožnato glavo stojijo v trgovinah, kot je "Pyaterochka", od 670 rubljev na kilogram.
• Žetev 6. Šparglji z rožnatimi vršički in steblom različnih barv - od bele do rumenkaste. Stane od 320 rubljev na kilo.

Te cene so značilne za trge in prodajalne v Moskvi in ​​se lahko razlikujejo od drugih regij..

Ko se naučite, kako očistiti šparglje katere koli barve in sorte, kako ga kuhati v različnih oblikah, lahko zelenjavo dodate juham, solatam, stranskim jedem in drugim jedem. Zgodnja zelenjava prehrano obogati z vitaminsko-mineralnimi kompleksi, kar je še posebej pomembno med pomanjkanjem vitaminov.