Zelenjava je osnova pravilne prehrane ljudi

Zelenjava pomeni veliko skupino rastlin z užitnimi plodovi ali gomolji, ki se uporabljajo kot poljščine. Zelenjava je zaradi svojih odličnih gastronomskih lastnosti in vsebnosti velikega števila različnih elementov v sledovih, koristnih za človeško telo, dobila čim bolj razširjeno kmetijstvo.

Sadje in zelenjava

Najprej poskusimo ugotoviti, kako se zelenjava in sadje med seboj razlikujeta. Sadje običajno razumemo kot užitne plodove grmovnic ali dreves. Glavna funkcija užitnega sadja je ohranjanje semen, ki kasneje, ko padejo na tla, zrastejo v tleh in prispevajo k širjenju rastlin.

Takšna razlaga pojma sadje je privedla do določenih težav pri razvrščanju posameznih sadnih pridelkov. Tako so na primer dolgo časa grah, koruzo, kumare in jajčevci pripisovali zelenjavi, vendar prisotnost velikega števila semen znotraj njih omogoča tudi pripisovanje sadju.

Po zelenjavi danes po vsem svetu razumejo užitni del rastlin. Poleg tega to morda ni nujno plod, temveč tudi zgostitve bazal (kot pri brstičnem ohrovtu), pa tudi čebulice ali listje pri posameznih rastlinskih vrstah.

Brstični ohrovt

Za poenostavljeno razumevanje razlik med sadjem in zelenjavo ugotavljamo, da se sčasoma sadeži ločijo od matične rastline, kar omogoča, da semena kalijo. Medtem ko zelenjava ostane pritrjena na glavno rastlino s pomočjo posebnih stebel. Pošteno povedano je, da tudi danes biologi in kmetijski strokovnjaki nenehno izvajajo revizije različnih kmetijskih rastlin, ki jih iz kategorije zelenjave prenašajo na sadje in obratno..

Od kod imena zelenjave?

Treba je reči, da je izvor imena različnih kultur lahko popolnoma drugačen. Nekdo je obdržal svoja imena iz staro ruskega jezika, medtem ko so v drugih pridelkih imena preprost prevod iz latinščine. Treba je povedati, da se ime v ruskem, angleškem ali latinskem jeziku lahko razlikuje.

V biologiji in pridelavi rastlin je sprejeta uporaba izključno latinskih imen. Hkrati se taka latinska imena v vsakdanjem življenju po svetu niso ukoreninila. Zato uporabljamo bodisi prepis angleških imen bodisi njihovih tradicionalnih ruskih imen.

Sezonsko sadje in zelenjava

Začasnost zelenjave in sadja je posledica klimatskih značilnosti v domovini različnih vrtnih rastlin. Obstaja razvrstitev zelenjave glede na njihovo sezonskost in stopnjo zorenja. Pri določenih vrstah zelenjave in sadja sezonske porabe sploh ni mogoče opaziti, zato te vrste rastlin rastejo in obrodijo plod vse leto. To je mogoče razložiti z blagim, toplim podnebjem v naravnih razmerah, kjer rastejo divje oblike takšnih rastlin..

Če govorimo o večini rastlin, priljubljenih med domačimi poletnimi prebivalci in vrtnarji, je treba reči, da imajo izrazito sezonskost. Obstajajo zgodnje zrele sorte zelenjave, ki rastejo in zorijo v enem do dveh mesecih. Tudi pozno zrele rastlinske vrste, katerih vegetacijska sezona lahko doseže 100 - 150 dni.

V zadnjem primeru se pri pridelavi takšne zelenjave pojavijo določene težave, saj v razmerah dokaj kratkega ruskega poletja preprosto nimajo časa zoreti. Rešitev v tem primeru bo predhodno gojenje sadik, ki ga opravijo vrtnarji doma ali v rastlinjaku.

Svetlobne in senčne ljubeče kulture

Zelje na soncu

Izkušeni vrtnarji se dobro zavedajo, da nekatere vrste rastlin najbolje uspevajo na dobro osvetljenih območjih. Takšno razvrstitev zelenjave, glede na njihove želje po sončni svetlobi, poletni prebivalci pogosto uporabljajo pri gojenju zelenjave.

Tako se bo na primer korenje ali zelje odlikovalo po odlični produktivnosti izključno, če se gredice nahajajo na sončni strani parcele. Toda v senci ta zelenjava raste izjemno slabo.

Opažimo tudi, da obstaja zelenjava, ki je odporna na senco, ki pa ima raje zmerno osvetlitev. Takšne rastlinske sence, ki ljubijo senco, vključujejo paradižnik, fižol, jagode in druge rastline. Na mestu je treba izbrati senčne ljubeče in fotofilne kulture.

Otroška zelenjava

Zelenjava vsebuje različne minerale, veliko število vitaminov, ki so koristni za človeško telo. Še posebej takšno sadje je koristno za rastoče otroško telo. Upoštevati pa je treba, da je lahko veliko otrok alergičnih na nekatere vrste sadja.

V tem primeru bi moralo biti vse individualno. Nekdo prenaša korenje in jabolka, ki so dobra za srce in vid. Medtem ko otrokovo telo, nasprotno, te zelenjave in sadja ne prebavi, kar vodi v alergije ali druge težave. Ta najpogostejša otroška zelenjava mora vsebovati najmanj alergenov in biti okolju prijazna..

Redko sadje

Peteršilj

Večina nas uživa hrano ali goji najpogostejše vrste vrtnih pridelkov na domačiji. Medtem ko je na svetu redka zelenjava, katere gojenje na osebnih parcelah predstavlja določene težave. Če govorimo o tem, kaj redkega sadja obstaja na svetu, potem lahko opazimo pastinak, artičoko, rabarbaro, jeruzalem artičoko, koromač in druge kulture.

Za večino teh rastlin so značilne povečane zahteve po temperaturnih pogojih, imajo dolgo rastno dobo. Zato jih gojijo predvsem v južnih državah, kjer jih aktivno uporabljajo v nacionalni kuhinji. Takšno sadje lahko kupimo le v specializiranih trgovinah, saj jih na lastni parceli ni mogoče gojiti.

Zelenjava prvaki

Marsikdo od nas se sprašuje, katera je največja zelenjava na svetu? Ne tako dolgo nazaj je neki kmet iz Amerike vzgojil rekordno bučo, katere teža je znašala 882 kilogramov. Ni pa znano, ali so bili uporabljeni različni stimulansi in rastni hormoni. Ostaja skrivnost, ali je mogoče jesti tako rekordno veliko bučo. Največji velja za sadje iz družine buč in lubenic. Na svetu obstajajo sorte, pri katerih je lahko velikost ploda 50 - 60 kilogramov. In to, poudarjamo, je povprečna velikost za nekatere sorte buč.