Artičoka: zgodovina zelenjave in njene lastnosti

Sredozemlje je dežela, ki je pri nas znana kot rojstni kraj vseh vrst tujih rastlin, nenavadnih jedi in slanih jedi po našem okusu..

Torej je artičoka, rastlina s širokimi listi družine Astrov, k nam prišla ravno iz te čudovite dežele, takoj pa postala priljubljen gurmanski izdelek. Omeniti velja, da ta rastlina v Avstraliji in v regijah Južne Amerike velja za plevel in se nam zdi zelo podobna ostrižniku.
Ta zelenjava se uporablja pri kuhanju, zato se mnogi sprašujejo kako kuhati artičoko. Njegova široka uporaba je posledica dejstva, da artičoka ima številne uporabne lastnosti.

Kako izgleda zelenjava z artičoko?

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je dokaj lepa rastlina, ki ima ravno steblo in kroži velike liste, velikodušno posuta z belimi dlačicami spodaj. Cvetoča artičoka je po videzu zelo podobna ostrižniku - njeni cvetovi imajo tudi bogat vijoličen odtenek, socvetje pa resnično izgleda kot poljski plevel.

Rastlina ima rad sušno podnebje in obilo sonca, zato raste povsod v vročih deželah, kjer so pogosta močna dežja redka pojava..

Za hrano se uporabljajo predvsem košare z artičokami, ki so neodprta košara prihodnjih socvetja. Artičoka je trajnica, raste na tleh kot velik travnati posevek. Košare z artičoko, ki jih gurmani radi jedo, dosegajo premer približno 8 cm, imajo značilno svetlo zeleno barvo, včasih svetlo zeleno.

Kako izgleda artičoka? Vsak poletni prebivalec ali oseba, ki je bila v naravi, bo menila, da je artičoka neposreden sorodnik plevela našega slovanskega polja. Res so si zelo podobni, toda neizkušenemu očesu se lahko celo zdijo enaki. In to ne preseneča, saj obe rastlini izhajata iz iste družine Astrov, le artičoka je veliko večja, bolj razširjena kot njen slovanski kolega, ima več listov.

Fotografija artičoke

Okus artičoke

Listi, korenine in steblo rastlin artičoke se v Vietnamu uporabljajo za pripravo čaja. Košare rastline, neodprti brsti, se uporabljajo predvsem za hrano: jedo jih sveže, kuhano, vložene.

Okus artičoke ima edinstven in skoraj nič podoben, a mnogi trdijo, da kuhana ledvica artičoke najbolj spominja na zeleni grah.

Vrste artičok

V naših državah artičoka še vedno velja za poslastico. Toda v starem Egiptu in Grčiji je bila ta rastlina znana že zelo dolgo: že več kot pet tisoč let jo lokalni prebivalci uporabljajo kot naravno zdravilo in naravni afrodiziak. Skupno je na svetu približno deset vrst te sredozemske rastline, jedo pa predvsem špansko artičoko..

V latinščini zvenijo vse vrste artičoke kot "cinara", Kar dobesedno prevaja kot" pes ". Očitno so stari ljudje ugotovili, da so listi neobrezanega popka zelo podobni pasjim zobom, ki so služili kot ime rastline. Špansko artičoko so prinesli pod Petrom Velikim, kjer so jo uporabljali predvsem kot okrasno rastlino..

Vrste artičok

• Cynara cardunculus (užitna) Artičoka španska)-
• Cynara algarbiensis-
• Cynara baetica-
• Cynara cornigera-
• Cynara auranitica-
• Cynara tournefortii-
• Cynara cornigera-
• Cynara humilis-
• Cynara syriaca-
• Cynara cyrenaica.

Kulturni pogled Cynara cardunculus aktivno gojijo v regijah Italije in Francije. Košare španskega artičoka so še posebej velike, dosegajo premer do 12 cm, zelo so bogate s karotenom, vitaminom C, tiaminom in vitaminom B2. Iz te vrste artičoke so z gojenjem izhajale tudi druge velike kulturne kategorije:

• Zelene velike košare: Camus de Bretagne, Zeleni globus in Castel-
• Vijolične velike košare: Romanesco in C3.

Znanstveniki razvijajo zdravila iz listov artičoke, aktivno ga uporabljajo kot biološko aktivno dopolnilo za zmanjšanje teže itd. Artičoka je zaradi svoje nizke kalorične vsebnosti (le 47 kcal na 100 gramov izdelka) dobila naziv prehranska rastlina, bogata sestava vitalnih elementov v sledeh pa lahko nadomešča pomanjkanje vitaminov v telesu.