Kako narediti artičoke

Ta zelenjava je priljubljena sestavina kulinaričnih gurmanov za pripravo nenavadnih, zdravih in kar je najpomembneje - zelo preprostih jedi..

Ta rastlina je v kuhinji zelo nezahtevna, zato ne morete skrbeti, kako kuhati artičoke, četudi se z njimi še nikoli niso ukvarjali. Vse, kar potrebujete, je malo časa za branje, da se naučite nekaj pomembnih trikov, povezanih s kuhanjem te zelenjave. Omeniti velja tudi to artičoka ima številne uporabne lastnosti.

Artičoka: izbor, priprava in priprava

Vsaka jed se začne s pravilno izbiro izdelkov in artičoke niso izjema. Če jih še nikoli niste kupili ali pripravili, se vam lahko porajajo številna vprašanja - na primer, katere artičoke naj izberejo, kako naj izgledajo in kateri del rastline morate pripraviti? Začnimo z logičnim - z izbiro artičok.

Preden kupite to mediteransko zelenjavo, morate biti pozorni na nekaj podrobnosti:

• Artičoka naj bo svežega videza, ne bo počasna in brez vidnih poškodb..
• Če so njegovi cvetni listi preveč suhi, potem verjetno ne bodo užitni.
• Sveži mesnati in mehki artičoki na dotik, elastični brstični listi.
• Priporočljivo je kupiti artičoke z delom stebla, tako da trajajo dlje.
• Bolje je kupiti artičoke, ki so jih pred kratkim razrezali in dali na prodajo..
• Pred nakupom se posvetujte s prodajalcem, koliko časa so te artičoke prinašali..

Ker se kot hrana uporablja samo nepokrito socvetje - košara artičoke, je treba nanjo posvetiti največ pozornosti. Če so cvetni listi poškodovani, porumeneli ali suhi in ima steblo zelenjave precej počasen videz, potem se najverjetneje artičoke že pokvarijo in postanejo manj uporabne, izgubijo svoj osnovni okus.

Najbolj dragocena stvar v košarici z artičoko je dno brsti, zato bi morali kupiti izključno sveže, dobesedno odrezane dan prej, rastline. Artičoke shranjujejo na enak način kot rože - odrezana stebla postavijo v posodo z vodo. Samo v tem primeru lahko zelenjava ostane v normalni obliki.

Kako ščetkati artičoke

Naslednja faza je priprava artičoke in njeno čiščenje. Kako ščetkati artičoke?

• Treba je odrezati vrh popka, in sicer odstraniti njegov konico iz vsakega cvetnega lista, pri čemer ostane približno 70-80 listov.

• Nato artičoke temeljito operemo pod tekočo vodo in odrežemo stebla.

• Nato je treba popke zaviti z nitjo ali vrvico, tako da zelenjava med postopkom priprave ne izgubi estetskega videza.

Artičoke damo v slano vodo in jih kuhamo do mehkega, približno pol ure.

To je pomembno: artičoka - rastlina, ki zelo hitro oksidira. Zato je pomembno, da preprečite črnjenje, delajte samo z pripomočki iz nerjavečega jekla in bolje je, da mesta rezin takoj obrišete s svežo limono. Lahko ga dodamo tudi vreli vodi, v kateri bo zelenjava kuhana.

Artičoke je najbolje kombinirati z limoninimi omakami, uživamo jih lahko tudi sveže, surove. Za solate se običajno uporabljajo majhne in srednje velike košare, ki listi rezine popka razrežejo na majhne trakove. Velike artičoke so polnjene, mediteransko zdravo zelenjavo pa lahko tudi poberemo, dodamo drugim jedem.

Vloženi artičoki

Konzervirane artičoke so odlična priložnost za pripravo zdrave zelenjave za prihodnost. Recept za kise je precej preprost, s tem se bo spopadel celo novinec. Vse, kar potrebujete, so potrebne sestavine in malo časa..

1. Artičoke (4-5 velikih košar ali 7-8 srednjih).
2. Limona (dovolj bo 2 srednji velikosti).
3. Nekaj ​​česna.
4. Balzamični kis (približno 2 žlici).
5. Oljčno olje.
6. Začimbe (sol, črni poper).

Najprej morate pripraviti posodo z limonino vodo, da se med čiščenjem artičoke ne potemnejo in oksidirajo. V posodo nalijemo hladno vodo, nato pa vanjo iztisnemo limonin sok. In zdaj je čas za čiščenje artičok: kaj storiti naprej?

Z vsakega stebla artičoke je treba odstraniti lupino in zgornji del noge z ostrim nerjavnim nožem. Odrežite steblo, pri čemer pustite le 1-2 cm pod popkom. Zunanjo plast listov je treba odstraniti, saj so pogosto zelo trdi in suhi. Zato pustimo samo notranje liste brstov in jedro.

Nato košaro z artičoko od zgoraj prerežemo na pol, to pomeni, da odstranimo zgornji del brsti. Kot rezultat tega ostaneta le jedro košare in listi okoli nje. To jedro smo izrezali z notranje strani artičoke z žlico. Pomembno je, da ne pozabite postaviti vsakega olupljenega brsta v limonino vodo, medtem ko delate z ostalimi.

To je pomembno: take vložene artičoke lahko uporabimo za solate, kot začinjen dodatek k drugim jedem, vložene artičoke pa shranjujemo približno šest mesecev. Bolje je, da v marinado ne dodate zelenice ali drugih sestavin, saj lahko tako zelenjava oksidira in skrajša čas njenega skladiščenja..

Olupljene artičoke skuhamo v isti limonini vodi, v kateri so bili shranjeni..

Pripravljeni za konzerviranje, brsti kuhamo približno 30-40 minut, nato jih vzamemo iz vode in prerežemo na pol skupaj. Artičoke zmešamo s prelivom in nato zvijemo v steklene kozarce. Skledo lahko prav tako postavite v hladilnik, za solate uporabite vložene artičoke.

Preliv pripravimo na ta način: oljčnemu olju dodamo limonin sok, balzamični kis in zdrobljen česen. Solimo, popramo, nato pa kuhane artičoke spustimo v preliv in dobro premešamo.

Solata z artičoko

Kako kuhati artičoke za sveže solate? Obstajata dva osnovna recepta za kuhanje: artičoke so sveže in surove ali kuhane (ali vložene). Za svežo solato so primerne majhne in mesnate artičoke. Košare očistimo in operemo po zgoraj opisani shemi, nato pa jih razrežemo na čiste trakove.

Recept za solato z artičoko

1. Vloženi artičoki.
2. Sveži listi rukole.
3. Češnjev paradižnik.
4. Parmezanski sir.
5. Balzamični kis.

Češnjev paradižnik narežemo na četrtine, dodamo cele liste rukole, vložene polovice artičok in začinimo z naribanim parmezanim sirom, na koncu rahlo potresemo končno solato z balzamičnim kisom. Izkazalo se je, da je jed zelo okusna in lahka, nenavadnega okusa.

Obstaja ogromno število receptov in nasvetov, kako kuhati artičoke. Mnogi kuharji testeninam dodajo artičoke in napolnijo tudi košarice z artičokami. Glavna stvar je, da se ne bojite eksotičnega videza teh rastlin in da ga znate pravilno kuhati. Brezskrbno pokažite domišljijo v kuhinji, možno je, da si lahko sami izmislite popoln recept za gurmansko jed z artičokami, razveselite svojo družino z nenavadno večerjo. Artičoke so čudovit prehranski izdelek, ki je izjemno bogat z vitamini in minerali. In če jih še nikoli niste kupili ali pripravili, začnite z nečim zelo preprostim. Za zajtrk si na primer privoščite svežo solato z artičokami.