Kako in v čem lahko korenje shranimo doma, v kleti in tleh

Sladko in sočno korenje bo v kuhinji vedno prišlo prav. Ta zelenjava je še posebej okusna in dragocena, če se goji na osebni parceli z lastnimi rokami. Po nabiranju vrtnarji razmišljajo o tem, kako shraniti korenje, katere skrivnosti ji bodo pomagale, da ostane lepa, okusna in zdrava, katere sorte se počutijo bolje pozimi in ali je mogoče pridelek pustiti v tleh in ga nato uporabiti za hrano.

Izjema so priljubljene sorte Alenka, Bangor - lahko ležijo do pomladi. Izbor takšnih rastlin lahko povzroči stanje tal na rastišču. Po mnenju vrtnarjev so na ilovicah z majhno debelino kulturne plasti udobne le sorte s kratkim korenskim pridelkom.

Korenje srednje zrelosti bo praviloma shranjeno največ 4 mesece. Toda v tej skupini so sorte z dobro kakovostjo hranjenja: Losinoostrovskaya, Red Giant, Vitamin, Shantane, Samson.

Pogosteje se v klet položi posevek poznozrelih pridelkov. Dolgo časa se hranijo brez izgube okusa in teže. Takšna zelenjava je velike velikosti in stožčaste oblike. Na zimo so pripravljene naslednje sorte: Kraljica jeseni, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Gojene pridelke ne bi smele izgubljati. Organizacija nežnega čiščenja in skladiščenja v optimalnih pogojih bo korenje prihranila okusno in zdravo.

Trgatev in priprava sadja za skladiščenje

Priprava korenja za shranjevanje za zimo se začne z žetvijo. Tako, da ima zelenjava čas, da nabere vitamine, vendar se zaradi jesenskega vremena ne poslabša, je pomembno, da jo pravočasno izkopljete. Videz korenja bo nakazal njegov videz: rumena barva spodnjih listov, enakomerno oranžna barva, majhne korenine bele barve. Na nepcu mora biti sladka, prijetna za drobljenje in ne vsebuje grobih vlaken..

Čas:

1. Optimalni datumi: konec septembra - začetek oktobra, v primeru hladne, deževne jeseni, koreninske pridelke pobiramo zgodaj, da preprečimo pokanje odvečne vlage.
2. Korenje pobiramo pred nastopom jesenskih zmrzali. Hladno nabrani pridelki postanejo dovzetni za bolezni in se slabo skladiščijo.
3. Bolje je kopati korenje v suhem sončnem vremenu. Zalivanje postelje dan prej ni potrebno.
4. Povprečna dnevna temperatura za obiranje se ne sme dvigniti nad + 10 ° C in pade pod ničlo.

Nekateri vrtnarji odrežejo vrhove korenja, medtem ko zelenjava na vrtu še raste. Menijo, da listi začnejo črpati hranila iz korenine. Odstranjevanje vrhov ne vpliva na kakovost pridelka, vendar otežuje njegovo nabiranje..

Upoštevanje pravil kopanja korenja bo zelenjavi pomagalo do boljšega preživetja:

1. Če gredice korenja zarastejo s plevelom, jih pred nabiranjem odstranimo..
2. V lahki peščeni zemlji korenje po rokah izvlečejo korenje. V težjih tleh uporabite vilice ali lopato. Da ne bi poškodovali koreninske zelenjave z orodjem, najprej malo izkopljejo zemljo, nato pa z lopato poberejo več grmov hkrati..
3. Korenje je treba skrbno očistiti s tal, pri čemer pazite, da ne poškodujete kože.
4. Vsako koreninsko zelenjavo je treba skrbno pregledati, zelenjavo s poškodbami shranimo ločeno in ne skladiščimo.
5. Pri nekaterih načinih shranjevanja se operejo v tekoči vodi. Tako boste odstranili škodljive mikroorganizme, katerih prisotnost lahko znatno skrajša rok uporabnosti. Poleg tega bo očistila zelenjavo, če je zrasla v težkih ilovicah..
6. Korenje razvrstite po velikosti. To bo pomagalo pravilno organizirati skladiščenje: najprej se bodo uporabljali drobni koreninski posevki, saj bodo prej izgubili vlago, nato pa srednji in veliki.
7. Okrasite korenje za shranjevanje. Postopek se izvede na naslednji način. Če naj bi koreninski pridelek v naslednjih 2-3 mesecih pustil za seme ali ga uporabil za hrano, se vrhovi zelenjave skrajšajo na razdalji 1-2 cm od glave korenja. Če načrtujete daljše skladiščenje, potem za preprečitev kalitve z ostrim čistim nožem odrežite zemeljski del in ga primite do 1 cm od roba glave.

Če je vreme suho, korenje sušimo na prostem v senci. Če dežuje, potem ga postavimo na hladen prostor - skedenj, garažo. Temperatura se v tem času ne sme dvigniti nad +5 ° C. Zelenjava je položena na čisto površino, pri čemer se izognemo stiku koreninskih posevkov med seboj.

Po sušenju enega tedna in pol, pobrano korenje pospravimo v karanteno brez skladiščenja. Če v tem času najdemo bolno ali poškodovano zelenjavo, jo ob ponovnem pregledu zavrnemo..

Priprava kleti (kleti)

Nabirajte korenje v pripravljeni sobi.

Pomembno! Za uničevanje žuželk, plesni, bakterij je klet zaplinjena z žveplovo sabljo. Med obdelavo v sobi ne sme ostati hrana, kovinski predmeti. Za dosego učinka so vse razpoke v kleti zapečatene. Delo poteka v zaščitni opremi po navodilih. Med pekočkam ni dovoljeno puščati v zaprtih prostorih. Po obdelavi se klet prezrači, dokler vonj ne izgine. Žveplov anhidrid olajša nadaljnje čiščenje skladišča.

Vrtnar mora:

1. Vzemite vse ostanke lanske letine, smeti: lahko vsebujejo patogene.
2. Prostor prezračite, pregledajte in posušite stojala za zelenjavo.
3. Če so se pojavili glodalci, jih je treba odstraniti..
4. Stene razkužite mesec dni pred polaganjem zelenjave za shranjevanje z raztopino belila: 600 g praška se vlije v 12 litrov vode, pomešano.
5. Prostor ponovno prezračite in pobelite stene z naslednjo sestavo: 400 g bakrovega sulfata in 2,5 kg hidriranega apna razredčimo z 12 l čiste vode.
6. Če je tla v kleti (kleti) zemeljska, jo je treba posuti z belilom.

Optimalni pogoji shranjevanja

Glavni biološki procesi v zelenjavi se nadaljujejo med skladiščenjem.

Korenje pozimi:

1. Še naprej izgublja vlago. To je bolj izrazito pri poškodovanih, majhnih, zgodnje zrelih koreninskih posevkih. Postopek postane bolj aktiven v primeru stalnega kroženja zraka..
2. Diha. To vodi do izgube teže. Stopnja dihanja je večja pri poškodovani zelenjavi.
3. Razpad organskih spojin, vitaminov. Tako korenje med skladiščenjem postane mehko, lahko pridobi grenak okus. Glavni razlogi za to: kršitev pogojev gojenja, škodljivcev.

Upoštevati je treba naslednje pogoje skladiščenja korenja:

1. Soba pozimi ne sme zamrzovati.
2. Ohraniti je treba optimalno temperaturo shranjevanja korenja. Obsega od 0 do +1 ºС. Pri višjih vrednostih bo koreninski pridelek vzklil.
3. Ohranite vlažnost zraka med 90 in 97. Visoke številke so posledica dejstva, da kapricična zelenjava ne zadržuje vlage dobro in se izsuši.
4. Zmerno prezračevanje bo pomagalo ohraniti korenje do pomladi z zmanjšanjem pretoka zraka do koreninskih pridelkov. S presežkom kisika bo zelenjava intenzivno "dihala" in se kmalu poslabšala.

Najboljši načini shranjevanja

Vrtnarji trdijo, kaj je najboljši način za ohranitev korenja do pomladi. Vsaka predlagana možnost ima svoje značilnosti. Nekaterih ni mogoče uporabiti brez posebnega mesta ali pogojev..

Glavni načini shranjevanja korenja:

• klet ali klet;
• doma (v hladilniku, na balkonu, v vhodu);
• na vrtu.

Kako hraniti korenje pozimi v kleti in kleti

Ko se odločajo za shranjevanje korenja v kleti ali kleti, vrtnarji najdejo najboljše načine za sajenje zelenjave na podlagi zmogljivosti prostorov, preferenc in osebnih izkušenj. Uporabljajo pesek, žagovino iglavcev, glino "srajco", prekrijejo z mahom, lupine iz čebule, dajo v plastične vrečke, lonce ali predale.

Opomba: korenja ne smete odlagati poleg jabolk za shranjevanje. Izpuščajo plin etilen, zaradi katerega bodo poniknili oranžni koreninski pridelki.

V plastičnih vrečkah

Če vrtnar organizira shranjevanje korenja v vrečki, bi moral vedeti, da zelenjave v takšnih pogojih ni mogoče hraniti do pomladi. Uporabiti jih bo treba v 2-3 mesecih.

Prednosti sajenja korenovk v zimskih paketih vključujejo:

• vzdrževanje potrebne ravni vlage v pakiranju (koreninske rastline niso posušene);
• ogljikov dioksid, shranjen v vrečah, ščiti zelenjavo pred glivičnimi boleznimi.

Korenje damo v plastične vrečke. Da CO2 ne bi ušel, embalaža ni zaprta - povečana vsebnost ogljikovega dioksida vodi v kvarjenje. Tako se hrani samo oprano korenje.

Če lastnik opazi kopičenje kondenza v vrečah, bo raztresenje posobljenega apna na tleh prostora pomagalo zmanjšati prekomerno vlago..

V pesek

Shranjevanje korenja v pesku je razširjeno. Ta metoda izboljšuje kakovost ohranjanja z zmanjšanjem izgube tekočine v zelenjavi in ​​ohranjanjem stalne temperature skladiščenja..

1. Priporočljivo je vzeti ilovnat pesek in ga navlažiti s hitrostjo 1 litra vode na 12 litrov podlage. Za zaščito koreninskih posevkov pred boleznimi ji dodate majhno količino krede..
2. V pripravljeno škatlo se položi plast peska debeline 4 cm.
3. Vrstico korenja postavite na nekaj razdalje drug od drugega, ne da bi se dotikali.
4. Na vrh koreninske zelenjave dodamo plast peska debeline 1 cm.
5. Nadomestite zelenjavo in polnjenje, dokler škatla ni polna.

Nekateri vrtnarji predhodno kalcinirajo pesek za dezinfekcijo, korenje postavijo v vedra in druge posode, na police ali na tla.

V iglavcih žagovine

Prednost žagovine iglavcev je v njih sproščanje fitoncidov. Te snovi preprečujejo nastanek bakterij ali gliv v zimskih zalogah. Skladiščenje korenja v žagovini je organizirano po istem principu kot v pesku.

V mah

Ta način shranjevanja korenja je praktičen zaradi dejstva, da je ogljikov dioksid ujet v mahu okoli koreninskih posevkov. V tem primeru bodo lesene škatle služile kot posoda.

Zaporedje dejanj:

1. Pripravite čiste škatle.
2. Vnaprej nabiran mah iz sfagnuma.
3. Korenje za ta način skladiščenja se le rahlo očisti od tal in se ne opere.
4. Zelenjava se posuši in prenese v plasteh sphagnuma.

V glini

Za zimo korenje damo v glineno “odejo” v kleti. To vam omogoča trajno ohranjanje korenja v odličnem stanju. Metoda ima 2 sorti:

• vlivanje gline;
• potapljanje.

Za zaščito koreninskih pridelkov pripravimo gosto raztopino na naslednji način: pol vedra gline razredčimo z vodo in pustimo nekaj dni. Nato se substrat zmeša in ponovno razredči z vodo. Orodje mora doseči konsistenco ne zelo debele kisle smetane, da ostane na koreninskih posevkih in ne zdrsne z njih. Pod tanko plastjo vode lahko takšno glino hranimo več dni..

Polnilo izgleda takole:

1. Za vlivanje gline se na dnu škatle razprostira plastični ovoj in polaga se korenje. Korenine se ne smejo dotikati.
2. Prvo plast zelenjave prelijemo z glino in pustimo, da se popolnoma posuši..
3. Druga plast korenja se položi in vlije na enak način kot prva. Ponavljajte, dokler polje ni napolnjeno..

Omakanje v glini se izvaja za vsak korenski posevek posebej. Neprano korenje vzamemo, potopimo v gosto raztopino gline in posušimo na dobro prezračenem mestu. Potem se zelenjava položi v škatle za shranjevanje.

V lupini čebule ali česna

Če lastnik lupine česna in čebule ne vrže, ga bo do konca vrtne sezone uspel nabrati v zadostnih količinah. Ta substrat deluje enako kot iglavci žagovine. Lupine čebule in česna izločajo hlapne snovi, ki korenje ščitijo pred gnitjem pozimi. Za organizacijo skladiščenja vzamejo gajbe in pretaknejo koreninsko zelenjavo s plastmi predhodno nabrane in posušene lupine.

V emajliranih loncih

Za to metodo vzemite veliko emajlirano ponev. Jedi naj bodo čiste in suhe..

Zaporedje dejanj:

1. Korenje po kopanju temeljito operemo, režemo repo in vrhove.
2. Korenine se posušijo.
3. Korenje se skladišči tesno in strogo navpično.
4. Zgoraj pokrijemo zelenjavo s papirnato brisačo.

Ponev s korenčkom, shranjenim v kleti.

V plastičnih škatlah

Korenje se v plastične škatle položi na enak način kot v lesenih. Za shranjevanje uporabite enaka polnila: pesek, žagovina, glina. Prednosti plastičnih posod so naslednje:

• material ne poškoduje plesni;
• teža take škatle korenja je manjša kot lesene;
• jih je lažje oprati in razkužiti;
• življenjska doba tare je večja.

Kako hraniti korenje doma

Vrtnarji, ki nimajo kleti ali kleti, organizirajo tudi shranjevanje korenja za zimo, doma pa koreninske nasade postavljamo na balkon, v verando ali v hladilnik. V predprostoru ali shrambi pred stanovanjem ne bo uspelo zagotoviti potrebnih temperaturnih in vlažnih parametrov, zelenjava se bo dovolj hitro posušila. Prav tako je težko razporediti dovolj prostora v stanovanju in ustvariti udobne pogoje za postavitev velikega pridelka.

Na balkonu

Če balkon ni zastekljen in izoliran, na njem hranite zelenjavo, dokler zima ne bo delovala. Koreninske pridelke pustimo do prve zmrzali, nato pa jih prestavimo na drugo mesto ali uporabimo za hrano.

Za shranjevanje korenja na balkonu morate upoštevati naslednje pogoje:

• zasteklitev;
• ogrevanje.

Koreninske pridelke damo v škatle s peskom ali shranimo v glini. Za spremljanje parametrov skladiščenja je lahko posoda s pridelkom opremljena s termometrom s higrometrom.

V hladilniku

Za shranjevanje korenja v hladilniku uporabite predal za zelenjavo ali zamrzovalnik. Ta metoda ne omogoča dolgega prihranka velikih količin pridelka. Raven temperature in vlažnosti v hladilniku se približuje optimalnim vrednostim, vendar trajanje skladiščenja še vedno ne bo presegalo 1-2 mesecev.

Če želite, da koreninske rastline dlje ostanejo sveže, uporabite naslednje metode:

• korenje hranite v vrečki ali v razteznem traku;
• zaviti v časopis;
• dajte v plastične posode s pokrovom.

V hladilniku so vrečke privezane. To skrajša rok trajanja zaradi kopičenja ogljikovega dioksida v njih..

Večina kompaktnega korenja pozimi bo shranjena v zamrzovalniku. To naredimo tako, da se koreninske rastline operejo, zdrobijo na grobi graterji, položijo v vrečke in, odstranijo zrak, zavežejo.

Shranjevanje korenja v tleh do pomladi

Korenje v osebni parceli lahko shranite na dva načina: v jami in na vrtu.

Pomembno! Korenje na vrtu ni priporočljivo hraniti, če je območje v nižini in je poplavljeno z začetkom pomladi.

Prvi način, kako shranite korenje, ne da bi ga prinesli v dom ali klet, je, da ga pustite na mestu v posebej izkopani jami.

Da se zelenjava pred pomladjo ne pokvari v tleh, morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:

• pred zalivanjem korenja ne zalivajte;
• obiranje z vilicami;
• Korenine posekajte iz lepila in to previdno, da ne poškodujete kože;
• korenje posušite tako, da ga razmažete v senci na polietilen;
• obrežite "vrhove", priporočljivo je, da pustite največ 2 cm;
• pregledajte koreninsko zelenjavo in zavrzite korenje, ki ima poškodbe, in odložite srednje veliko zelenjavo za skladiščenje.

Ko je delo s pridelkom končano, pripravite jamo:

1. Izkopljemo zemljo do globine 60 cm.
2. Dno jame je prekrito z rečnim peskom s plastjo do 5 cm.
3. Položite prvo vrsto koreninskih pridelkov in poskušate zagotoviti, da se ne dotikajo.
4. Na vrhu se vlije pesek.
5. Na enak način dajte preostalo zelenjavo..
6. Ko je zadnje korenje shranjeno, mora približno 10 cm jame ostati na ravni tal. Nato je "skladišče" prekrito s peskom in zemljo do višine 40 cm.
7. Toplo skladišče, listi, žagovina.
8. Zavetišče z smrekovimi vejami in nastavljeno pasti, poškropite strup z vrtnih glodavcev.

Vrtnar ne sme kopati korenja z vrta, če:

• nima prostornega prostora za shranjevanje koreninskih pridelkov;
• nima časa za obiranje in pravilno obdelavo.

V tem primeru zelenjavo pustimo v zemlji, dokler spomladi poskusimo korenje, ne bo delovalo.

Pomembno si je zapomniti, da je v tem primeru pridelek bolj dovzeten za bolezni in napade škodljivcev, ne bo mogoče spremljati stanja koreninskih pridelkov pozimi.

Za izvajanje te metode morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:

1. Korenje ne sme vplivati ​​na bolezni tal, škodljivci (žičnati črvi, medved) odsotni.
2. Postelja naj bo nameščena na zemljišču, ki ga ne bo poplavilo, ko se bo sneg stopil.
3. Pazite, da zimsko skladiščenje ne bo oviralo spomladanskih vrtnih del.

Da bi korenje ostalo v tleh, mora biti vrtna postelja pripravljena na prezimovanje:

1. Korenine ne posejemo mesec dni, preden odrezujemo tla.
2. V suhem vremenu se izvaja plevenje, odstranimo vse plevele..
3. Liste korenja nežno razrežite do tal.
4. Postelja je prekrita z grobim peskom, ki pokriva tudi območje okoli sajenja na meter v vsako smer. Debelina peščene plasti je 3-4 cm.
5. Pred zmrzali je vrt prekrit s plastično folijo, na vrhu katere je izolacija položena v več plasteh: najprej žagovina ali padli listi, nato strešni material ali film. Konstrukcija je zavarovana od zgoraj z uporabo improviziranih materialov..

Za zaščito korenja v tleh pred miši bo pomagal lapnik, ki ga je treba raztresti po zavetišču, zastrupiti pasti na pristopih do trgovine in repelerje.

Koreninskih pridelkov iz zimske postelje ne smemo shranjevati. Jejo se po kopanju..

Korenje je nepogrešljiv izdelek v kuhinji. Če vedo, katere sorte bolje prenašajo prezimovanje, kako izbirati zrele osebke, kakšne pogoje je treba ustvariti za koreninske nasade, vrtnarji in vrtnarji ne morejo le ohraniti letine do pomladi, ampak tudi ohraniti zelenjavo okusno in močno.