Vinski festival v nemčiji: pogostitev vina in okusne hrane

V nemškem mestu Rott-pod-Ritburg v zvezni deželi Porenje-Pfalz, najpomembnejšem nemškem vinorodnem območju, dvakrat letno praznujejo festival vina in ob tej priložnosti organizirajo hrupni festival z degustacijo vin in pisanih lokalnih jedi..

V dneh vinskega festivala se tukaj zbere na tisoče ljubiteljev vina in dobre hrane. Rdeča in bela vina prodajajo za polnjenje v številnih uličnih kavarnah, kjer poleg alkoholnih pijač turistom ponujajo tudi nacionalne prigrizke, ki poudarjajo okus mladega vina.

Tradicije junijskega festivala vin

Devetmesečni festival suhega vina praznujejo drugi vikend v juniju. Paviljoni so postavljeni na podeželskih ulicah, pametno prodajajo steklenice likerjev, konjaka in lokalnega vina, pa tudi ročnih izdelkov. Številni domačini in turisti sedijo za mizami in z užitkom uživajo v vinu novega pridelka..

Letni junijski vinski festival spremljajo nastopi folklornih skupin, ki izvajajo ljudske melodije na najbolj nenavadnih napravah: stekleničke, stekleničke za pranje, majhne harmonike in piščalke.

Skoraj vsi Evropejci pijejo suho vino, napol ga razredčimo z mineralno vodo, da se ne napijemo zelo hitro in hudo. Pijača z nizkim deležem alkohola - rdeče ali belo vino, razredčeno z mineralno vodo, v teh krajih imenovano na francoski način kratek.

Domačini priporočajo, da Shorle pijete počasi, v majhnih požirkih, da raztegnete užitek. Če spijete standardni kozarec 300 ml vinskega festivala v enem zajtrku, bo pijača ustvarila učinek več kozarcev šampanjca.

Kulinarični "prigrizki" poletnega festivala

Vzdušje vinskega festivala ne bi bilo tako praznično in popolno brez srčne in okusne nemške kuhinje.

Alzaški Tart Flambe

Eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov za belo polsladko vino je moka torta, polnjena s čebulo, prekajeno brbončico, slanino in posuta z mletim poprom. Na vinskem festivalu se takšna torta peče v odprti pečici (od tod "plamenček" - plamen) in jo serviramo v celoti ali v obrokih.

Za test boste potrebovali: –300 g pšenične moke, 1 paket suhega kvasa ali 25 g svežega kvasa, 195 ml vode, 2 žlici. olivno olje, 4 g soli- za prelive - 50 g slanine ali soljene svinjske maščobe, 100 g prekajene piškote (ali šunke), 1 čebula, 1 žlica. kisla smetana ali smetana, 1 žlica. mleti črni poper.

Kuhanje. Združite moko, vodo, kvas, sol in olivno olje ter gnetite testo. Testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 45 minut, dokler se ne dvigne. Kroglico testa potresemo z moko, nato pa ga razrežemo na 2 enaka dela. Vsak kos razvaljajte v tankem sloju na velikost listov za peko. Da se torta ne bi zalepila, pekač namastite z maslom ali uporabite pergamentni papir. Zmešajte kislo smetano s poprom in namažite obe torti s to maso. Čebulo narezano na pol obročev in enakomerno porazdelite na kocke narezano slanino in tanke rezine prekajene brbončice (ali šunke) po celotnem območju obeh tort. Položite en pekač v pečico, predhodno segreto na 250 ° C, in torto pecite 10-15 minut. Ko porjavi, odstranite, narežite na porcije in postrezite vroče.

Ko se prva konča, bo pekač postavljen v pečico in gostje bodo začeli zahtevati dodatke!

Na vinskih festivalih v Nemčiji in Franciji "Tart Flambe" strežejo na mizah na kvadratnih vezanih ploščah. Če takega pribora ne najdemo, lahko čebulo in mesno pito postrežemo v navadnih majhnih krožnikih..

Krompirjeva juha

Odlična predjed na vinskem festivalu je krompirjeva juha..

Potrebovali boste: 1 kg krompirja, 1 vrečka zamrznjene zelenjave za juho ali 1 svež korenček in več vejic peteršilja, 1 liter piščančje zaloge, 2 klobasi, 2 tanki prekajeni klobasi, 100 g smetane (lahko jo nadomestite s pitno), sol, poper in mleti muškatni orešček po okusu.

Kuhanje. Olupljen krompir narežemo na kocke in damo v ponev z vrelo piščančjo juho. Temu dodajte zelenjavo ali narezano korenje in sesekljan peteršilj. Kuhajte približno 15 minut. 5 minut pred koncem kuhanja damo v ponev drobno sesekljane klobase s prekajenimi klobasami in vlijemo (ali prelijemo) smetano, vse premešamo. Na koncu kuhanja po okusu dodajte sol, poper in mlet muškatni orešček..

Babičine krompirjeve palačinke

Ocvrte krompirjeve torte na festivalu postrežejo kot prilogo k vinu. Ta jed se imenuje Babičeve krompirjeve palačinke. Navzven spominjajo na naše ruske krompirjeve palačinke, vendar je njihov okus povsem drugačen. Jedemo svoje fritters iz krompirja s kislo smetano, v Nemčiji in Franciji jih zalivamo s sladko ali kislo jabolčno omako.

Potrebovali boste: 12 velikih krompirjev, 3 čebule, 8 žlic. moka, 2 jajci, 0,5-1 tsp sol, črni poper po okusu, olje za kuhanje.

Kuhanje. Krompir naribajte na finem graterju (za to lahko uporabite obdelovalec hrane), dodajte sol in poper po okusu. V nastalo maso stepemo 2 surova jajca, damo narezano čebulo in dodamo moko, vse temeljito premešamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in palačinke prepražite do zlato rjave barve.

Jabolčni omaka

Palačinke iz pire krompirja so narejene na primer iz majhnih kislih jabolk zgodnjih sort, Beli nadev ali Piros.

Potrebovali boste: 2 kg svežih jabolk, 300 ml pasteriziranega jabolčnega soka, 1 (10 g) vrečka mletega cimeta ali 1 palčka cimeta.

Kuhanje. Jabolka operemo, narežemo na 4 dele in skupaj z lupinami in semeni položimo v veliko ponev. Zalijemo z jabolčnim sokom in prelijemo z mletim cimetom ali položimo celo palico. Ponev postavimo na počasen ogenj in dušimo 30 minut, da se jabolka popolnoma zmehčajo, redno mešamo. Ko so jabolka popolnoma kuhana, odstranite ponev s štedilnika in pito zdrobite skozi sito, s čimer odstranite semena in olupite. V nastalo maso dodamo sladkor po okusu in ohladimo. Da se jabolčni pire ne kisli, ga položimo v majhne vtičnice in damo v zamrzovalnik.

Jesenski praznik mladega vina

Konec oktobra se v vaseh zvezne dežele Pfalške tradicionalno praznuje dva ali tri mesece mladega vina..

Tradicionalna predjed letošnjega jesenskega praznovanja je čebulna torta Zwibelkuchen..

Klasični recept za čebulno torto

Zwibelkuchen je nekoč veljal za grobo kmečko hrano. Sčasoma so številni recepti za njegovo pripravo prešli v kuharske knjige. Ta jed iz moke s čebulo in mesnimi nadevi velja za najboljšo predjed za šorlo ali nerazredčeno mlado suho vino. Za peko pite potrebujete kvasno testo. Pri pripravi natančno upoštevajte navodila.

Za test boste potrebovali: 1 kg moke, dve zavojki posušenega kvasa, 1 ščepec sladkorja in soli, 250 g masla, 300 g mleka, 2 jajci- za prelive - 1,5 kg čebule, 150 g brbončice (ali slanine), 9 jajc, 200 g kisle smetane, 3 žlice. moka, 4-5 žlic maslo.

Kuhanje. Po mešanju vseh sestavin testo gnetite. Čebulo narežemo na pol obročev in prepražimo na maslu. Ohladimo in dodamo 3 žlice. moko, drobno sesekljano piškoto ali slanino, stepemo v jajca in prilijemo kislo smetano. Dobro premešamo. Pekač obložite s pergamentnim papirjem, testo razvaljajte neposredno na njem in tvorite nizke stranice vzdolž robov. Testo nadevamo na testo in torto za pol ure pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C.

Pripravljen Zwibelkuchen jemo vroč ali ohlajen z mladim rdečim ali belim vinom.

Če na dacha gojite grozdje, iz katerega izdelujete tinkture in domače vino, za gospodinjstva in prijatelje pripravite mini pogostitev, podobno vinskemu festivalu v Nemčiji. Goste presenetite ne le z domačim vinom, temveč tudi z okusnimi domačimi prigrizki.