Preprost izračun: kako razredčiti kis od 70 do 9 odstotkov

Sezona priprav je odprta! Aktivno poberemo kumare, gobe, paradižnik, skuhamo preliv iz lecho in borsch. Večina zelenjavnih konzerv zahteva marinado s kisom. Od recepta do recepta se njegova količina razlikuje: 1 žlica, 1 skodelica, 200 g, 300 g, ... Povsod je drugače. Koncentracija je drugačna: nekje morate vstaviti kiso esenco (70.), nekje razvedeni namizni kis (pogosteje uporabljajte 9.).

V kuhinji je neprijetno shraniti kup steklenic, zato moja mama in jaz (na blogu jo pogosto imenujemo Baba Tanya) vedno kupimo kiso esenco in jo nato razredčimo v 9. kisu, če recept zahteva. Kako raztopiti kislino - vemo in povemo 😉

Rezervacijo opravimo takoj, v članku bomo uporabili naslednje koncepte (da ne bomo zmedeni):

• Ocetna kislina (je tudi esenca) je 70. koncentrirana raztopina, ki je v svoji čisti obliki nikoli ne bi smeli jesti, le razredčimo (na koncu članka bomo razložili, zakaj);
• Kis je ravno namizna hrana 9. kisa. Kislina ali esenca se ne imenuje kis. Kis je vedno končni razredčen izdelek, uporablja se za pripravo marinad, žara, solat.

Proizvajalci pišejo ...

Na embalaži z ocetno kislino lahko pogosto najdete naslednje priporočilo:

• Pred uporabo razredčite v 20 delih vode..

Toda s takšnim deležem 9. kis ne bo deloval.

Pravzaprav je koncentracija 1:20 zelo šibka, skoraj je voda. Tu je proizvajalec namerno navedel najnižjo koncentracijo, ne da bi se spuščal v podrobnosti o odstotkih, odmerkih in delih. Ta tradicija sega v sovjetske čase..

Primerjajte: Steklenica kisa iz sedemdesetega leta proizvodnje (v nadaljevanju bomo razložili, zakaj ga hranimo) in leto 2017. Zanimivo je, da obstaja le en proizvajalec obeh plastenk: Dmitrievsky Timber Chemical Plant, Kineshma. Na sodobni embalaži celo piše: Na trgu več kot 100 let. To je res, res je. Babica, isti konzervativec, kupuje isti kis že 50 let..

Glavna ideja, ki smo jo želeli posredovati vam: Če vidite takšno priporočilo na etiketi, ga ne upoštevajte; 9. kis ne bo deloval na ta način. Razvrstili.

Še ena skrajnost: danes proizvajalci na etikete z esenco ne pišejo ničesar. Zato gremo dalje.

Tabela: Kako razredčiti ocetno kislino v 9. kisu

V receptih za domače pripravke je najpogosteje naveden namizni 9. kis. Uporabljajo se druge koncentracije, vendar le redko. Torej, 6. raztopina se uporablja za mariniranje žara, 3. pa za pripravo svežih solat.

Pri redčenju ocetne kisline se kot referenca vzame tabela:

Se pravi, da za pripravo 9. kisa morate vzeti:

• 7 žlic. žlice vode in 1 žlica. žlica 70. ocetne kisline (esenca).

Namesto ukrepa "žlica" pogosto napišejo "del":

• 7 delov vode + 1 del kisline = 9. kis.

Ta formulacija zelo poenostavi nalogo, če je na recept potreben veliko namiznega kisa: 250 ali 300 gramov. Ne bomo premagali z žlicami, ampak takoj izmerili pravo količino:

Na primer, Po receptu je potrebna 1 skodelica 9. namiznega kisa - to je 250 ml. V tej prostornini naj bo 8 delov: 1 del kisline in 7 delov vode. Izračunamo velikost 1 dela:

• 250 ml, deljeno z 8 = 31,25 (zaokroži na 32)

Velikost 1 dela je bila 32 ml. Zato morate vzeti 32 ml kisline (1 del) in 218 ml vode (7 delov).

Naslednji primer: Po receptu morate vzeti 300 gramov 9. namiznega kisa. Izračunamo velikost 1 dela:

• 300 deljeno z 8 = 37,5 (krog do 38)

Velikost 1 dela je bila 38 ml. Zato morate kombinirati 38 ml kisline in 262 ml vode.

Primer, ko je potrebno 100 g kisa. V tem primeru upoštevamo velikost enega dela:

• 100 deljeno z 8 = 12,5 (krog do 13)

Velikost 1 dela je bila 13 ml. Zato je treba zmešati 13 ml kisline in 87 ml vode..

Z merilno posodo lahko izmerite potrebno število mililitrov (zagotovo mora biti v arzenalu katere koli hostesa):

Tabele z uporabo tabele ukrepov:

V eni žlici - 15 ml kisa.

Znan krožnik, katerega število mililitrov poznate. V tej vlogi imamo starodavno sovjetsko steklenico kisa z dimenzijskimi razdelki, ki jo lahko uporabimo za merjenje zelo "delov":

V skrajnih primerih bo pomagala merilna brizga Nurofen ali žlica izpod otroške medicine, obstajajo tudi diplomirani oddelki:

Ne bojte se narediti napake nekaj mililitrov, to ni strašljivo. Pitje ocetne kisline v čisti obliki je naključno strašljivo. Moški v naši vasi je zamenjal vodko s kisovo esenco iz mamila in nato živel s cevjo v želodcu, pri čemer je dobil močan opeklin požiralnika. Živel je, a ne dolgo. Zato je OBVEZNO skriti kislino pred otroki in jo pravilno razredčiti v skladu z obstoječimi tabelami in odmerki. Upamo, da smo vam pomagali ugotoviti, kako to storiti. Če imate kakršna koli vprašanja - napišite 😉