Jedilne vrste masla

Maslo

(lat. Suillus) - rod cevastih gob iz družine Poletovy (lat. Boletaceae) Ta rod združuje več kot 40 vrst olj. Poleg jedilnih olj so pogojno užitne in neužitne gobe..

V tem članku bomo govorili o nekaterih vrstah jedilnih olj..

Maslo belo

Bradavica je bela, bradavica je bleda, bradavica mehka (Suillus placidus)

Ta goba običajno raste v iglavcih in mešanih iglavcih. Včasih ga lahko najdemo v mladih nasadih bora. Običajno raste pri samotnih posameznikih ali v majhnih skupinah. Bela maslena je redka goba, zato ne smete biti pozorni na njeno množično nabiranje.

Velikost klobuka v zreli gobi ne presega 8-10 cm. Pri mladih gobah je oblika klobuka kroglasta, izbočena. Barva je skoraj bela, bližje robom je rumenkasta. Ko dozori, se klobuk izravna, izboklina izgine. Zavzema odprto obliko, včasih malo konkavno. Barva postane bolj rumena. Površina pokrovčka je gladka. Malce sluzi v deževnem vremenu. Ko se posuši, postane briljantna. Koža ni gosta, zlahka odstranljiva. Klobuk je tesno napolnjen s kašo. Kaša je mehka in sočna, na rezu bela ali rumenkasta. Sčasoma pridobi rdečkast odtenek. Cevasta plast se je prilepila na steblo. Najdemo belega metulja s cevasto plastjo, ki se spušča na nogi. Globina cevi je 4-7 mm. Barva cevi je v zgodnji starosti svetlo rumena. Sčasoma se spremeni v rumeno-zeleno barvo, v odrasli dobi pa postane rjavo-oljkasta. Pore ​​so enake barve s cevkami, kotno zaobljene oblike, majhne. Pogosto na površini cevaste plasti lahko opazimo rdečo tekočino.

Noga belega olja doseže 5–9 cm v višino. Cilindrična, trdna. Pogosto so upognjene noge. Nima prstana, značilnega za številne druge vrste olj. V odrasli dobi noga postane prekrita z rdeče-rjavimi pikami.

Ta olj začne rasti junija in konča novembra. Najboljši čas obiranja je avgust-september. Bolje ga je nabirati v mladosti. Ta goba je užitna, vendar nima veliko priljubljenosti med ljubitelji gob. To je razloženo s hitrim propadanjem teh gob po njihovem nabiranju. Zato jih je treba hitro skuhati..

Naoljena bela fotografija

Maslo

Maslo (Suillus luteus)

V ljudstvu ga imenujejo tudi pozno olje, rumeno olje, pravo olje, jesensko olje.

Ena najpogostejših in najljubših vseh gob. Raste v borovem gozdu, v mladih drevesih. Najdemo ga v mešanih borovo-brezovih in borovo-hrastovih gozdovih. Glede svetlobe ni muhast, lahko raste tako na zatemnjenih območjih gozda kot na robovih gozda, na majhnih svetlih jasah, ob obcestnih površinah. Praviloma ga najdete pod padlimi iglastimi iglami ali listi. Raje peščena tla. Na močno navlaženih mestih, v močvirjih, ob jezerih ali šotnih barjih navadne ostrige ne rastejo.

Klobuk 5-12 cm. Obstajajo tudi velike velikosti. Sprva ima okroglo, polkrožno obliko. Pokrovček maslenice je pobarvan umazano rumeno ali rjavkasto barvo. Sčasoma se klobuk izravna in postane ravno konveksen ter končno skoraj povsem raven. Ko dozori, se barva klobuka spremeni. Postane temno rjava, čokoladno rjava. Včasih rdeče-rjave ali rdeče-rjave. Na dotik je klobuk gladek, prekrit s sluzom. Lupina, ki pokriva telo pokrova, je enostavno snemljiva. Celuloza je gosta, vendar mehka, mesnata. Bela ali rahlo rumenkasta. Cevasta plast, ki se oprime stebla, je najprej lahka, nato pa se v zrelih gobah obarva rumeno in olivno rumeno. Pore ​​so okrogle, majhne.

Noga olja je kratka. Doseže dolžino 4-9 cm (včasih tudi do 12). Ima valjasto obliko. Celuloza noge je vlaknasta, trdna. Pri mladem maslu so robovi pokrovčka povezani z nogo s tankim, belim filmom. Ko raste, se klobuk izravna, film se raztrga, kar ima za posledico lahek obroč na nogi. Nad obročem je bela noga. Ostalo je rumeno ali umazano rumeno..

Sezona rasti te glive traja od sredine poletja do prvih jesenskih zmrzali. Takoj, ko temperatura pade in postane minus na površini tal, maslen preneha roditi plodove. V mesecu septembru množično začne ploditi. Običajno se pojavi drugi, tretji dan po dežju. Optimalna temperatura za sadje je 15-20 stopinj. Obožuje prijazna podjetja, zato raste v skupinah. Ne zavrača takšnih sosedov, kot so lisičke, jurčki, jurčki. Poleti je še posebej dovzetna za poškodbe škodljivcev (črvi, ličinke žuželk). Zato poleti človek ne sme čakati na njegovo zorenje. Zbirate jih lahko in celo potrebujete v mladosti, ko se klobuk še ni odprl. Navadna olja se v tej starosti šteje za najbolj okusno.

Po svoji hranilni vrednosti maslen spada v drugo kategorijo gob.

Toda kljub temu je maslena ena najpogostejših in najljubših gob. Nekatere države gojijo ta olja..

Maslo navadna fotografija

Maslenica je zrnata

Maslenica je zrnata (Suillus granulatus)

Ta goba se imenuje tudi maslenica, zgodaj maslenica. Njen običajni habitat so redčeni borovi gozdovi, mlade zasaditve, jase, jase in robovi. Najdemo ga v iglastih gozdovih, s prisotnostjo bora. Obožuje peščena in apnenčasta tla. Dokaj pogosta goba.

Pokrovček mastne zrnate velikosti doseže do 10 cm, v zrelih gobah. V zgodnji starosti je njegova oblika okroglo izbočena, blazinska oblika. Sčasoma, ko raste, se zravna in v odrasli dobi postane skoraj ravna. Barva kože klobuka zrnatega olja se razlikuje od rjave do kostanjeve ali rdeče rjave barve. Koža je gladka, deževna ali vlažna, na otip sluzasta. V suhem vremenu postane sijajna. Koža je tanka in se zlahka odlepi. Celuloza je elastična, mehka. Rez je sprva bel, sčasoma se barva spremeni in postane nekoliko rumena. Skoraj brez vonja.

Cevasta plast se je prilepila na klobuk. Tubule so kratke, fino porozne. V mladosti so svetlo rumene barve, sčasoma postanejo umazano rumene, včasih z zelenkastim odtenkom. V vlažnem vremenu se izločajo kapljice bele lepljive tekočine. Pore ​​so svetlo rumene, okrogle oblike, majhne. Sčasoma se barva spremeni v umazano rumeno. Velikost in oblika se tudi spreminjata. Pore ​​postanejo večje (do 1 mm) in niso enakomerne.

Značilna značilnost zrnatega olja je odsotnost obroča na nogi. Noga je cela, valjaste oblike, gladka, tekoča, bela tekočina iz cevaste plasti pade na nogo in se tam posuši, kar tvori rjavo zrnatost v njenem zgornjem delu. Velikosti nog lahko pri zrelih gobah dosežejo 6-8 cm. Barva se spreminja iz svetlo rumene v zgodnji starosti v rumeno-rjavo v starosti. Celuloza je gosta, bela ali svetlo rumena. Pri rezanju se praviloma barva ne spremeni. Zrnat maslen spada med gobe druge kategorije. Običajno raste v majhnih skupinah. V redkih primerih samski. Prepoznate jo lahko po posebni zrnatosti v zgornjem delu noge in odsotnosti obroča na njej ter po tekočini, ki se sprosti v spodnjem delu kapice. Sezona rasti je začetek poletja (junij) in do meseca novembra. Uporablja se v hrani v kakršni koli obliki. Zelo okusna in zdrava goba..

Masleno zrnata fotografija

Močvirje močvirja

Maslenski bar, maslenkast rumenkast (Suillus flavidus)

Ime te glive govori o njenem habitatu. Raje močvirni borov, ali mešani borovo-brezov gozd, mokrišča. Med mahom je viden samo njegov klobuk. To ni velika goba. Redki.

Njegov klobuk v odrasli dobi komaj doseže premer 5-7 cm. Oblika klobuka je polkrožna, izbočena. V središču je majhen tubercle. Sčasoma se klobuk splošči. Njegova površina je gladka, z malo sluzi v suhem vremenu. Klobuk je rumen, z umazano rumeno ali zelenkastim odtenkom. Celuloza je gosta, na rezu je tudi rumene barve, ima prijeten vonj. Sčasoma porjavi. Lupine se zlahka odlepijo s pokrovčka. Sporonosna plast je cevasta, velika pora. Barva je enaka klobuku. Spore so žitne, imajo eliptično obliko, rahlo podolgovate, svetlo rumene.

Podnožje močvirnatega olja je valjasto, tanko. Doseže 6-8 cm dolžine. Površina je gladka. V zgornjem delu, takoj pod klobukom, ima bel sluzast obroč. Sčasoma obroč postane rjav ali zelenkast. Površina nog pod obročem je luskasta, drobnozrnata. Celuloza močvirskega olja je gosta, vendar mehka, vodnata. Na rumeni rezini se sčasoma hitro obarva rdeče. Ima značilen vonj po gobah. Močvirje močvirja običajno raste v majhnih skupinah. Gobe ​​same te vrste so zelo redke. Nabirate ga lahko od sredine avgusta do začetka oktobra. Po svoji hranilni vrednosti spada v četrto kategorijo. Uporablja se pri kuhanju v kakršni koli obliki. Dobra, okusna goba.

Fotografija iz močvirja iz močvirja

Cedrovo olje lahko

Cedrovo olje lahko (Suillus plorans)

Ta vrsta olj je najpogostejša v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Raste v cedrovskih gozdovih, najdemo pa jih tudi v cedrovskih gozdovih, pomešanih s hrastom, borom in jelko. Raje tla, na katerih raste gozdni mah. Praviloma za svoj habitat izbere južna pobočja. Imenujejo ga tudi oljni gozd.

Klobuk v odrasli gobi doseže premer 8-12 cm (včasih tudi do 15 cm). V zgodnji starosti ima sferično obliko, robovi so upognjeni navznoter. Sčasoma se klobuk izravna in postane ovalni. Barva klobuka je rjava. Meso je rahlo drobno. Ko je rezan, ima rumeno ali oranžno barvo. Ima vonj po iglah cedre. Cevasta plast se tesno prilega klobuku.

Epruvete cedrovega olja so v zgodnji starosti zelo ozke. Sčasoma se povečajo in v odrasli dobi dosežejo do 2 mm dolžine. Pore ​​iste barve s cevasto plastjo. Značilna značilnost cedrovega olja je obilno izločanje lahke tekočine skozi pore vzdolž celotne spodnje površine kapice. Zaradi te lastnosti ljudje cedrovega olja imenujejo tudi plavajoči olj. Fini prah spore, rjave barve.

Noga odrasle gobe doseže 8-10 cm. Cilindrične oblike. Na dnu je debel in se zoži proti zgornjem delu. Celotna površina je prekrita z majhnimi zrni. Sčasoma pridobijo temno barvo, zato na nogi izrazito izstopajo. Ima neprekinjeno, vlaknato strukturo. Barva se giblje od umazano rumene barve na dnu do rumene na vrhu.

Cedrovo olje nabiramo od poletja do jeseni. Poleg tega se njihov ležaj pojavlja v valovih, v več fazah.

Prvi predstavniki te vrste oleagins sovpadajo s časom cvetenja borov. Gozdna lipa cveti - zanesljiv znak drugega plodovanja masla. In končno, tretji val zbiranja tega olja pade na obdobje senanja.

Ta vrsta olja velja za redko, zato znanstvenikom, ki sodelujejo pri teh vprašanjih, priporočamo, da ga zaščitijo zaradi svoje edinstvenosti. Pri nabiranju gob priporočajo previdno rezanje, koreninski sistem pustijo nedotaknjenega, nato pa mesto reza potresemo z listi ali travo. Po okusu zelo dobra goba. Lahko ga uživamo po vseh vrstah kuhanja.

Fotografija oljne cedre

Oiler Bellini

Oiler Bellini (Suillus bellinii)

Njeni habitati so borovi in ​​iglasti gozdovi. Bellinijevo maslo je mogoče najti na robovih, v mladih iztovarjanju. Ni izbirčna do tal, na katerih raste, vendar raje peščena. Sezona dozorevanja je mastna - konec poletja in jeseni, do zmrzali. Sadi dobro po toplih jesenskih deževah. Lahko srečate tako posamezne rastoče posameznike, kot tudi skupine od 5 do 10, včasih pa tudi več kosov.

Klobuk v odrasli dobi dosega 8-12 cm v premeru, gladek. V mladosti je polkrožna, nato postane ravno izbočena, v sredini rahlo potisnjena. Barva sega od svetlo smetane do svetlo rjave. Klobuk je na sredini temnejši, robovi pa ostanejo lahki. Sčasoma se robovi pokrova nekoliko zavijejo navznoter. Koža je gladka in gosta. Precej enostavno ga je odstraniti s klobuka.

Cevi so majhne, ​​kratke. Sprva imajo rumenkast odtenek, sčasoma postanejo zelenkasto rumeni. Kape je težko ločiti od kaše. Pore ​​v mladosti so majhne in okrogle. Barva je bela z rumenkastim odtenkom. Sčasoma postanejo kotne, spremenijo barvo v oljčno rumeno. Noga bellinijevega olja je masivna, kratka. Sčasoma se podaljša in postane valjast. Doseže do 6 cm dolžine. Noga je na dotik lepljiva po celotni dolžini. Nima prstana. Celotna površina noge je prekrita z rdečimi ali rjavimi granulami. Celuloza je gosta, sčasoma postane mehkejša, bela ali rumenkasta. Ima značilen vonj po gobah in odličen okus. Uporablja se za kuhanje v vseh vrstah.

Oiler Bellini fotografija

Mazilec pasov

Mazilec pasov (Suillus Clintonianus)

Imenujejo ga tudi Clintonova bradavica, kostanjeva bradavica. To goba ni tako pogosta kot druge sorodnice te vrste. Raste predvsem v listavih gozdovih, vrtovih in parkih..

Geografija distribucije - Evrazija in Severna Amerika.

Klobuk je debel, izbočen. V mladih gobah doseže diagonalno velikost 5-15 cm, polkrog. S časom se odpre in postane zrela do ravne konveksne oblike. Barva rdeče-rjava ali temno kostanjeva.

Na sredini pokrovčka so metulji s pasom rumene barve. Robovi kapice so gosti, rumenkasto, zlato rumeni. Koža je v vlažnem vremenu tanka, gladka, sluzava. Ko se posuši, postane svilnat. Celuloza je mesnata, mehka. Pobarvan je v svetlo rumeno barvo. Spodnja plast pokrovčka je cevasta. Cevi se zlahka ločijo od pokrovčka. Dolgi dosegajo do 1 cm. Praviloma so rumene barve. Na rezanju postanejo rjave. Pore ​​mlade oljnice so majhne, ​​zaobljene. S starostjo postanejo kotne, premera do 1 mm. Barva se razlikuje od svetlo rumene barve pri mladih gobah do sivo-zelene v odrasli dobi.

Noga 5-12 cm dolga. Ima valjasto obliko. Ob vznožju odebeljena. V svojem zgornjem delu nosi dvoslojni obroč. Zgornji del obroča je luskast, spodnji sluznica. Nad obročem je noga svetlo rumena. Cevi, ki se spuščajo na nogi do samega obroča, predstavljajo mrežno površino noge. Pod obročem je prekrit z vlakni in kosmiči rdeče-rjave barve. Celuloza noge je vlaknasta, gosta. Tudi kot meso klobuka se zlahka zlomi. Ima svetlo rjavo barvo..

Običajno oljni pas, raste v celih skupinah. Pojavi se sredi poletja in obrodi plod do sredine jeseni (julij - oktober). Po hranilni vrednosti spada v četrto kategorijo gob, kljub temu pa velja za zelo okusno užitno gobo..

Fotografija maziva s pasom

Tridentov olj

Tridentov olj ali rdeče rdeče (Suillus tridentinus)

To je malo običajna goba. Je redka. V glavnem se naseli pod macesni, včasih pa ga lahko najdemo tudi v gorskih iglastih gozdovih. Raje apnenčasta tla..

Po velikosti je povprečna goba, najdejo pa se tudi velike posameznice. Klobuk pri odraslih gobah doseže premer 8-15 cm. V zgodnji starosti polkrožna, rumenkasto-oranžna. Skozi tanek film, povezan z nogo. Z rastjo se klobuk izravna in v odraslosti postane skoraj ravno, z izrazito vidnimi ostanki bele odeje. Barva klobuka se spremeni v rdeče-rjavo. Površina ni gladka. Pokrit je z luskami vlaknastega videza, rdečkaste barve. Kot pri vseh predstavnikih masla tudi klobuk rdeče-rdečega olja v deževnem in vlažnem vremenu postane sluznica. Rezano meso je gosto, rumenkaste barve. Cevasta plast, prilepljena na pokrovko, pade na nogo. Ima oranžno-rdečo barvo. Pore ​​so precej velike, široke. Zelenkasto rumen prašek za spore.

Noga rdeče-rdečega olja valjaste oblike. Zgornji in spodnji del sta nekoliko zožena. Debela, mesnata. V zrelih gobah doseže dolžino 11 cm. Barva nog je enaka barvi klobuka. Rjava pri dnu. V svojem zgornjem delu nosi membranski obroč. Mrežni vzorec je dobro viden nad obročem. Meso je rumeno, ko ga pritisnemo, postane malo rdeče. Ima značilen vonj po gobah..

Rdečkasta maslena spada v gobe druge kategorije po hranilni vrednosti.
Čas rasti je od julija do oktobra. Primerno za uporabo v kakršni koli obliki. Slastna in užitna goba.

Olje lahko trident fotografijo