Kremna juha iz gob ostrige

Pirejeve juhe so že dolgo vključene v naše življenje: pogosto jih kuhamo za dojenčke z vnosom dopolnilnih živil ali kadar ne marajo navadnih jedi.

Vendar bo kremna juha z ostrigenimi gobami in smetano po okusu tako kapricičnih bolnih moških kot odraslih: postala bo okras tako vsakdanje kot praznične mize. Kremna sestavina krepi nepopisen okus in aromo teh gob ter daje juhi največ nežnosti.

Potankosti kuhanja juhe

Kuhanje pirene juhe se ne razlikuje zelo veliko od izdelave kremnih juh: izdelki so kuhani, nasekljani, zgoščeni z moko ali razredčeni s smetano. Skuhajo in postrežejo, običajno okrasijo z rezom zelenice. Težko je pokvariti to jed, vendar nekatere gospodinje to še vedno uspejo, zato je bolje preučiti nekatere posebnosti kuhanja.

Pravila kuhanja juhe

• Ostrižne gobe očistimo v suhi obliki, ne da bi jih napolnili z vodo, nato na hitro speremo in posušimo.
• Ob počasnem delovanju in dolgi izpostavljenosti gob v vodi nabreknejo, juha pa se izkaže za vodno.
• Za kuhanje juh ne uporabljamo zelo temnih in starih gob ostrig: izkazale se bodo "gumene".
• Da bi končno jed naredili največjo nežnost, jo skuhamo samo iz klobukov: noge so ostre.
• Da bi kremna juha postala kremna in gladka, na zadnji stopnji kuhanja dodajte nariban sir ali smetano. V tem času so zelenjavne sestavine že kuhane in nasekljane.
• Vsebino ponve nemudoma zavremo, da preprečimo hitro zakisanje, in jo porabimo v enem samem času, ne da bi jo pustili za večer ali jutri.
• Da bo jed bolj gosta, če na primer zaradi nepravilne predelave ostrigarja postane vodnata, uporabimo belo moko. Prepražimo ga v suhi ponvi ali maslu in tekočino postopoma vlijemo v obliki smetane, mleka ali juhe, pri čemer vsebino nenehno mešamo, da ne postanejo grudice.

Če imate še grudice, moko omako filtriramo s cedilo in nadaljujemo z nadaljnjim kuhanjem po receptu.

Recept za klasično kremno juho iz gob ostrig

Sestavine

• Klobuki iz gob ostrige - 400 g-
• Čebula - 300 g-
• Krompir - 500 g-
• Krema - 120 ml-

• Rezine česna - 5 kosov..-
• Bela moka - 20 g-
• Piščančja juha - 1,5 L-
• Maslo - 20 g.

Potrebovali boste tudi nekaj olivnega (drugega rastlinskega) olja, poljubno mlet poper in sol.

Kako narediti kremno kremno juho z gobami ostrig

Recept za pire iz juhe iz ostrige je namenjen celo domači gospodinje, ki želi svojega moža presenetiti s kakšno dobroto. Glavna stvar je upoštevati pravila kuhanja in strogo upoštevati navodila po korakih za kuhanje nežne dišeče juhe:

• Čebulo očistimo in narežemo na obroče.
• Izperite, posušite in narežite na koščke gobje klobuke.
• Olupimo in zdrobimo ali drobno nasekljamo strok česna.
• Krompir olupite, operite in narežite na majhne kocke.
• Na ogenj damo ponev z oljem, ki je prekrilo dno in na njem prepražimo čebulne rezine, dokler ne postane zlate barve.
• Ostrižne gobe prelijte s česnom in prepražite.
• Dodajte krompirjeve kocke in jih porjavi..
• Nalijemo piščančjo zalogo, zavremo in vse skuhamo do blagega stanja.
• V ponvi stopimo maslo, prepražimo moko in vsebino temeljito premešamo, postopoma prelijemo z jušno lovoriko.
• Maso zelenjave in ostrigarja zmeljemo z mešalnikom, zmešamo z mokovo omako in kuhamo 5 minut.
• Dodamo smetano, sol, poper, premešamo in zavremo, zavremo.

Juho nalijte v krožnike in jo po želji postrezite s sesekljanimi zelišči cilantro, koper, čebulo pero itd. Če je juha preveč gosta, lahko dodate več smetane.

Ostriško juho s smetano lahko kuhamo kadarkoli v letu, s to dišečo in nežno jedjo pa dodamo raznolikost običajni prehrani. Postreženi s kislo smetano, krekerji iz belega in rženega kruha, zelenja in prigrizki vrste „kirieshek“ kot dodatek k juhi, glavno je, da imajo sir ali gobe.

Dober apetit!