Kakšne zelenjavne šparglje gre, kako izgleda, kje in kako raste

Šparglji so priljubljeni v evropskih državah, pridelujejo jih iz antike in veljajo za poslastico. V Rusiji se zgodi na povsem drugačen način. Mnogi Rusi sploh ne vedo, kako izgledajo šparglji, kakšna rastlinska kultura je, kako izbrati, kuhati in pravilno hraniti. Informacije o tem bodo koristne vsem gospodinjam.

V maju-juniju šparglji cvetijo z belo-rumenimi majhnimi cvetovi v obliki lijaka, ki se nahajajo na vseh vejah. V avgustu zorijo šparglji - neužitne kroglaste jagode premera približno 0,8 cm. Pobarvani so v barvi rdeče opeke in izgledajo kot jagode robe. Vsebujejo 1-2 semena, ki ostanejo primerna za razmnoževanje 5-6 let.

Hranilno vrednost predstavljajo mladi spomladanski poganjki, ki segajo od korenike špargljev. So gladke, na vrhu imajo tesno stisnjene luske s trnom. Poganjki veljajo za eno najbolj okusnih in zdravih dobrot in jih gurmani cenijo skupaj s tartufi in artičokami, zato niso poceni.

Grm tvori užitne poganjke, začenši s 3-4 leti svojega življenja. Zbirajo se, ko dosežejo višino 15–20 cm, listni brsti pa na njih še niso cveteli. Poganjki narežemo po debelini gredic in hitro zapakiramo, saj se hitro posušijo. Cvetoče poganjke se uporabljajo za okrasitev šopkov cvetov..

Kje rastejo šparglji

V divjini šparglji rastejo skoraj po vsem svetu, tam je približno 100 vrst. Domovina gojenih špargljev officinalis - sredozemska obala. Najprej so ga gojili v Italiji, nato se je razširil na bližnje evropske države. Zdaj to kulturo gojijo ne le v Evropi, ampak tudi v ZDA, Kanadi, Novi Zelandiji in Avstraliji, Severni Afriki, Mali Aziji in Srednji Aziji..

Divji šparglji v Rusiji in Ukrajini rastejo predvsem na območjih zmernega podnebja, najdemo pa jih tudi na Kavkazu in v Zahodni Sibiriji. V hladnih krajih se dobro ukorenini in prezimi, saj so njegovi koreni sposobni prenašati zmrzali do -30 ° C. Toda sadike špargljev ne prenašajo nizkih temperatur. Šparglje lahko vidimo v gozdovih, na travnatih pobočjih in v stepah. Kulturne šparglje gojijo v Rusiji že od 18. stoletja, čeprav je še vedno redka in nenavadna kultura.

Kaj so šparglji in kako raste

Obstajajo 3 sorte gojenih špargljev - bela, zelena in vijolična. Med seboj se razlikujejo ne le po barvi, temveč po kemični sestavi, gostoti kaše in okusu. Gojijo se tudi na različne načine..

Bela

To ni ločena sorta špargljev, bele poganjke dobimo tako, da jih gojimo brez dostopa do svetlobe, zaradi česar so brez klorofila in ostanejo bele. Če želite to narediti, so šparglji raztreseni in prekriti s temnim filmom, poganjki so ves čas popolnoma pod zemljo, medtem ko rastejo. Kot rezultat, beli šparglji postanejo bolj nežni tako po strukturi kot po okusu. Zato je zelo cenjen kot neprimerljiva poslastica, pa tudi privrženci zdrave prehrane in vegetarijanci. Beli šparglji so priljubljeni v Italiji, Franciji in še posebej v Nemčiji, kjer je navada, da prihod pomladi povežemo s pojavom mladih poganjkov belih špargljev. Postopek gojenja beljenih belušev velja za dolgotrajen, kar vpliva na njegovo ceno.

Zelena

Takšni šparglji niso moški, sončna svetloba vanj neovirano prodira, zato postane zelena. Po okusu je trdnejši in svetlejši, vendar ima več vitaminov in mineralov, čeprav že dolgo verjamejo, da so beli šparglji bolj nasprotno od zelenih.

Zeleni šparglji zelo radi rastejo in se prehranjujejo v Veliki Britaniji, podnebje je v tej državi ravno pravšnje za njegovo obilno rast. Šparglje nabiramo aprila-julija. V Angliji jo lahko kupite v kateri koli trgovini in celo na posebnih kmetijah, kjer lahko pobirate poganjke špargljev sami.

Vijolična

To je redka, a na svoj način izvirna sorta špargljev. Dobijo jo po francoski tehnologiji, katere bistvo je v tem, da se v temi in na svetlobi zamenjajo obdobja gojenja: najprej šparglji rastejo pod zemljo, ko pa poganjki izbruhnejo, pridobijo antocianinovo pigmentacijo. Ta metoda vam omogoča, da dobite temno obarvane poganjke, ki imajo še vedno okus grenkobe. Zanimivo je, da se pri kuhanju škrlatni šparglji spremenijo v navadno zeleno.

Šparglji imajo prednost sončna in brezvetrna območja, lahka in rodovitna tla, začinjena s humusom, nevtralna kisla tla. Pridelujejo ga iz sadik, za pridobitev katerih potrebujejo 2 leti. Za zimo jih prekrijejo s šoto ali kompostom. Na enem mestu lahko šparglji zrastejo do 20 let. Največji pridelek lahko dobimo v 6–12. letu uporabe, potem se produktivnost rastlin zmanjša.

Pomembno načelo za gojenje špargljev je pravočasna žetev. Prekomerna izpostavljenost na gredicah ni dovoljena: takšni poganjki postanejo grobi in izgubijo potrošniške lastnosti.

Kako pravilno izbrati in shraniti

Najboljši poganjki špargljev so tanki, enakomerni, elastični, s tesno stisnjenimi luskami. Njihova površina mora biti gladka, sijoča ​​in pri dotiku nekoliko škripati. Grobi, počasni in prezreli poganjki za hrano niso več primerni. Pred kuhanjem lahko šparglje kratek čas shranimo v hladilniku..

Šparglji, čeprav so eksotični pridelek, vseeno zanimajo kot izjemno zdravo in okusno zelenjavo. Zaradi tega se priporoča za gojenje navdušenih vrtnarjev..