Krompirjev oliver: okusni in zdravi recepti znanega restavratorja

Krompir je priljubljena jed večine ljudi. Nekdo ima rad mehko teksturo pire krompirja, nekateri bolj radi ocvrte ali dušene rezine, nekateri pa raje pečejo cele gomolje in celo v lupini. Po okusu in barvi, kot pravijo, ni spremljevalca.

Oliverjevi krompirjevi recepti so presenetljivi v svoji preprostosti in cenovni dostopnosti. Z njimi se lahko spopade celo novinec v kulinaričnem poslu ali mlada neizkušena gospodinja. Obstajajo jedi, v katerih se mladi krompir uporablja skupaj z lupino, zato je v njem shranjena največja količina hranilnih snovi in ​​elementov v sledovih. Zrel krompir lahko pečete tudi v pečici, celega ali v rezinah.

Dokaj pogosto Oliver v svojih videoposnetkih uporablja ne maslo, ampak maslo. Toda kulinarika meni, da je gosja maščoba najbolj primerna za kuhanje krompirjevih jedi, kar jim daje čudovit edinstven okus. Na njem se rezine pečejo do hrustljave, znotraj pa ostanejo nežne in mehke. Od začimb kuhar raje žajbelj, česen, rožmarin, koriander, ingver, kurkumo in druge začimbe. Ko Oliver kuha pečen krompir, se aroma v trenutku razširi po hiši in vseh pet njegovih otrok pride na večerjo brez povabila.

Kaj je skrivnost receptov Jamieja Oliverja? Vredno se je ustaviti pri nekaterih jedeh tega domiselnega kuharja, ki so postale pravi uspešnici..

Krompir v pečici Jamie Oliver

Za standardnih 5 obrokov te okusne jedi morate vzeti ta komplet izdelkov:

• 1 kg krompirja;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici masla;
• nekaj vejic svežega žajblja;
• sol;
• poper;
• posušene nageljnove žbice;
• gosja maščoba.

Najbolje je, da naberete krompir enake velikosti, po možnosti srednjega, potem se bo pekel hitro in enakomerno. Gomolje je treba olupiti in oprati pod tekočo vodo. Nadalje, cel krompir vržemo v vrelo slano vodo in kuhamo 15 minut. Po tem jih je treba premakniti na colander in posušiti s paro. Zahvaljujoč temu postopku bo notranjost postala še mehkejša. Da bi na zunanji površini gomoljev nastala apetična hrustljava skorja, jo je treba odstraniti iz gladkosti. Če želite to narediti, lahko pravilno pretresite tesnilo ali naredite praske z vilicami.

Nato morate vzeti pekač, vanj naliti gosjo maščobo in v enem sloju postaviti kuhani in posušeni krompir. Od zgoraj jo potresemo z mletim poprom in kristali morske soli. Da bi olje in začimbe popolnoma zajelo ves krompir, morate vse zmešati z roko. Na tem mestu dodamo tudi nekaj zvezd posušenih stročnic in česna..

Medtem ko se krompir pripravlja na peko, se pečica uspe ogreti na optimalno temperaturo - 180 stopinj. Pekač s krompirjem gre v pečico, kjer mora preživeti natanko 1 uro. V tem času bodo gomolji pridobili zlato skorjo, hrustljavo in zelo všečno.

Po tem času je treba skoraj kuhan krompir zdrobiti z lažnim ali ga razrezati z nožem. Nato v ponev dodamo žajbljeve liste, vse potresemo z rastlinskim ali olivnim oljem in ponovno damo v pečico za četrtino. Končana jed se izkaže za tako okusno, da lahko postane glavna v katerem koli restavracijskem meniju.

Krompir z rožmarinom Jamie Oliver

To je še en zanimiv recept za gomolje. Potreboval bo naslednje sestavine:

• 1,5 kg krompirja;
• 1 strok česna;
• več vej rožmarina;
• sveže mlet poper;
• morska sol;
• vinski kis;
• oljčno olje.

Gomolje je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, olupiti in ponovno oprati, da se znebite odvečnega škroba. Nato krompir narežemo na debele kroge in zložimo v globoko ponev. Napolniti jih je treba z vodo, dodati sol in vsebino zavreti. V vreli vodi je treba gomolje vreti približno 10 minut. Po tem narezan kuhan krompir zložimo v colander in ga rahlo osušimo.

Nato rezine položimo na pekač, jih neposredno zmešamo z olivnim oljem, sveže mletim poprom, morsko soljo in pošljemo pečemo v pečico, segreto na 190 stopinj, 30 minut.

Ko je minilo pol ure, lahko pekač odstranimo in mu dodamo krompirjeve vejice rožmarina in zdrobljen, a neolupljen česen. Nekateri kuharji nabirajo liste z rožmarinovih vej in dodajo samo njih. Začinjen krompir prelijemo z olivnim oljem, vinskim kisom in spet vrnemo v pečico. Pečemo ga približno 40 minut - dokler se ne pojavi svetlo rjav hrustljav hrustljav.

Postrezite vročo k mizi, da v celoti cenite njeno aromo in okus.

Ko pečete krompirja Jamieja Oliverja MLADA, se ne lušči. Tako so mladi vozlički še okusnejši in kar je najpomembneje, bolj zdravi. V rastlinski koži so vsi elementi v sledovih, aminokisline in druge koristne snovi.

Bombajski krompir Jamie Oliver

Če je običajna evropska kuhinja že nekoliko dolgočasna, potem lahko po tem receptu skuhate jed, napolnjeno z aromo orientalskih začimb.

Za kuhanje potrebujete take izdelke:

• 0,5 kg krompirja;
• 4 velike zrele paradižnike;
• 1 ingverjeva korenina;
• 2 stroka česna;
• 1 čili poper (po možnosti zeleni strok);
• majhen kup svežega koriandra;
• maslo;
• zelenjavno malo;
• poper;
• sol;
• kumina semena;
• mleta kurkuma;
• semena gorčice in koriandra.

Krompir je treba temeljito oprati, olupiti, narezati na majhne koščke (3-4 cm) in dati v ponev. Vse napolnimo z vodo, posolimo in spravimo do vretja, po tem pa je treba ogenj zmanjšati in kuhati 7-10 minut. Potem voda odteče, koščki gomoljev pa ostanejo na colanderju, da se posušijo.

Medtem ko se krompir suši, lahko ponev na štedilniku segrejete, v njem pa semena kumine in koriandra, da njihova aroma razkrije čim več. Nato jih razlijejo v malto in zmeljejo do praškastega stanja.

Ingver in česen sta ločeno pripravljena, olupimo ju in nasekljamo. Čili je tudi olupljen in drobno sesekljan. Koriandrove veje sesekljamo z nožem, bolje je, da najprej odstranimo listje z njih. Paradižnik narežemo na rezine, iz njih izvlečemo semena, po katerih jih moramo narezati na velike kose.

Nato v ponev dodamo maslo, nato oljčno (2 žlici vsake), in ko se oljna mešanica začne segrevati, vanjo vstavite vse začimbe, česen in ingver. V tem trenutku se v kuhinji začne srbeti edinstvena, preprosto neverjetna aroma.

Paradižnik dodamo v ponev in po nekaj minutah posušen krompir. Vse solimo, popramo po okusu in premešamo. V tej obliki jed približno 10 minut duši na štedilniku. To je vse, ostalo je le, da dodate omako iz curryja, koriandra in jed je popolnoma pripravljena! Zahvaljujoč temu nizu začimb vas bo bombajski krompir navdušil z neverjetnimi barvami okusa in arome.

Ko boste doma skuhali katero koli od naštetih jedi Jamieja Oliverja, ga bo družina vsak dan spraševala. Na krompirju znanega kuharja sedijo takoj in dolgo.