Pečen piščanec s krompirjem

• Čas kuhanja:3 h 30 min
• Porcije na posodo:8
• Vrsta posode:Piščančje jedi
• Kuhinja:Domov
• Zahtevnost:Povprečna

Ta konec tedna sem imela načrtovana druženja z botri, ki s svojo službo in službo redko pride na obisk. Razmišljal, kaj bi skuhal za tako veliko srečanje, sem se odločil, da bi bil cel piščanec v pečici s krompirjem popolna jed. Konec koncev vas ne bodo hranili samo pogovori in samo srečanje, ampak tudi večerjo.

Zmedla me je samo ena stvar: v življenju še nikoli nisem kuhala te jedi. Iz nekega razloga se mi je zdelo zapleteno, odstrašujoče. Cvrtje rezin je veliko lažje! Po tehtanju prednosti in slabosti sem se vseeno odločil. Sestavil sem akcijski načrt, seznam nakupov in jedi, ki jih bom pripravil.

"Kaj pa, če se ne bo izšlo ..." - je pomislila in zapisala več dodatnih elementov v meni za zavarovanje. A vseeno sem se odločil, ker morate nekje začeti. Navdušenje je bilo veliko. Vse se je začelo s tem, kakšen piščanec izbrati, kakšno težo, velikost. Zamrznjeni ali ohlajeni? Ustavljena na svežem trupu. Toda v trgovini sem moral razvrstiti tla pulta. Teža je izbrala nekaj več kot kilogram, tako da če ga vržemo stran - ni bilo tako žal. Čeprav me je stalo urejeno torbo. Ko sem nakupe odnašal na blagajno, se nisem prepuščal misli: morda odložim in vzamem mleto meso za kotlete ali blatnik za kotlete?

Na blagajni sem izdelke položila, prodajalcu izročila kartico, plačala, dali so mi ček. In zdaj vodim nakupovanje za počitniško mizo domov. Zavijanja nazaj ni. Vse se zgodi prvič. In v pečici bom imel svoj prvi pečen piščanec s krompirjem.

Moj nasvet za vas: ne bojte se eksperimentirati, saj dokler ne poskusite, ne veste, ali vam bo uspelo ali ne. To ne velja samo za recepte in hrano, ampak za vse nianse, ki jih najdemo na življenjski poti..

Začnimo kuhati okusno, sočno, ustno hrano za večerno druženje v krogu meni dragih ljudi.

Recept hrustljavega celega piščanca v pečici

Odlična kombinacija, vredno poskusiti.

Sestavine

• Celi piščančji trup - 1 kos .;
• Krompir - 0,5 kg;
• Česen - 3-4 zob .;
• Sol po okusu;
• Mlet črni poper - 1 tsp.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. laži;
• Piščančje začimbe - neobvezno.

Kako kuhati korak za korakom recept s fotografijami doma

Na prvi pogled se zdi, da se z nalogo lahko spopadejo le izkušene gospodinje, ki so v življenju skuhale več kot en cel piščanec in postavile številne okusne praznične mize. Če pa recept razbijete po korakih, natančno preberite navodila po korakih, potem lahko varno začnete kuhati in se ne bojite, da boste pokvarili tako drag izdelek.

Olupite piščanca

Kupimo ptico katere koli teže, ki vam ustreza. Tisti na fotografiji je tehtal 1 kilogram 200 gramov v surovi obliki. Dovolj je bilo, da šest odraslih in trije otroci niso lačni. Trup je treba temeljito oprati znotraj in zunaj. Posebno pozornost je treba nameniti notranjosti. Koščki črevesja ali pljuč lahko ostanejo, zlasti v hrbtenici in vratu. Roko položite skozi luknjo na hrbtni strani piščanca, s prsti pojdite po grebenu, tik do vratu, izvlecite ostanke in sperite z vodo. Ostanki drobovine lahko posodo pokvarijo navzven in spremenijo njen okus, lahko je prisotna grenkoba. Bodite pozorni na kožo, ne sme biti ostankov perja. Proizvajalci piščančjega mesa so pozorni na ta trenutek, vendar jim ne zaupajte 100, bolje je, da vse preverite še enkrat. Navsezadnje se tako majhne pomanjkljivosti lahko pokvarijo celo najboljši recept.

Olupite in nasekljajte česen. Naredite majhne zareze po celotnem trupu in jih napolnite z rezinami.

Celo piščanca damo v skledo, dodamo sol, črni poper in ga z masažnimi gibi temeljito zmeljemo, kot da ga vanj vtremo. Dodate lahko katere koli druge začimbe, na primer: koriander, papriko, hmelj-suneli. Uporabil sem že pripravljeno piščančjo začimbo. Vsebuje ravno tista začinjena zelišča, ki so kot nalašč za piščančje meso. Edina opomba: če v trgovini vzamete začimbe, skrbno razmislite o sestavi vrečke. Prepričan sem, da se bo naša piščanec izkazala kot neprijetna brez kemičnih ojačevalcev okusa. Poslano v hladilnik za 6-8 ur. Če ni časa, lahko takoj začnete kuhati, meso pa bo slano samo od zgoraj, zato bi morali za to jed vnaprej skrbeti.

Če je pogostitev predvidena za večer, jo poberem zgodaj zjutraj, če je na kosilu, pa od večera prejšnjega dne.

S hrustljavo skorjo

Če želite doseči želeni učinek, ga pred peko namažite z rastlinskim oljem.

Priprava krompirja

Očistite moje gomolje.

Razrežite na več delov, dajte na pekač. K soli. Premešanje.

Izberite posodo za peko, tako da zelenjava in meso v njej ne bosta gneča. Po okusu lahko dodate drugo zelenjavo, na primer čebulo, korenje.

Kako pečemo

Piščanca začnite peči približno dve uri in pol, preden se začne pogostitev. Potem boste prepričani, da bo pripravljena pravočasno, ne bo surova, gostom ne bo treba dolgo čakati in še enkrat boste skrbeli.

Noge povežemo z navadno nitjo (pred serviranjem jo je treba odstraniti).

Na pekač s krompirjevimi prsmi postavimo gor in pošljemo v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj Celzija. Pečemo 30-40 minut. Pokrivanje s pokrovom ali folijo ni potrebno. Piščanca vzamemo in piščanca obrnemo, krompir lahko zmešamo tako, da je ocvrt. To naredimo tako, da je skorja na vseh straneh hrustljava. Pošljemo, da se pripravimo naprej. Čas, ki ga piščanec preživi v pečici, je približno 1 ura in 20 minut. Toda pogledate na velikost trupa: veliki ptici bo potrebno kuhati dlje. Ko je enakomerna ocvrta skorja in pripravljen krompir lahko postrežemo na mizo.

Če gostje zamujajo in je piščanec že skuhal, ga pustite v pečici s temperaturo 150 stopinj. Pri tej temperaturi bo do prihoda gostov ostalo vroče, ne bo gorelo, ne bo izsušilo, bo sočno.

Na mizo

Običajno to jed postrežemo v velikem krožniku, cel. Če ima ponev, v kateri se je jed pekla, spodoben videz, lahko v njej postrežete. Razrežejo ga, ali bolje rečeno že razbijejo na mizi. Vsak od udeležencev pogostitve vzame tisti del piščanca in v količini, ki se mu zdi potrebna. 

Dodatek bo solata iz svežega, vloženega ali kislega zelja ali druge solate iz sveže ali vložene zelenjave.

Pri nas je torej običaj, da ob praznikih delamo solate z majonezo. Na mizi so lahko tudi kot dodaten prigrizek. Sem pa zato, da jem ocvrte jedi s svežo zelenjavo.

Tako so potekale moje priprave na prihod Kuma na obisk. Vsa navdušenja in izkušnje so bila zaman, vse se je izkazalo neverjetno okusno. Jedli smo, veliko se pogovarjali, se smejali, se šalili, si ogledovali fotografije. Čudovit večer, ki bi ga zelo rad ponovil.

Mislim, da bomo ponovili in še večkrat in celoten piščanec v pečici s krompirjem bo dodatek k počitnicam, da nihče ne ostane lačen.