Poganjki, razpokani, zeleni - kateri krompir je nevaren za zdravje

Nekateri poletni prebivalci se bojijo jesti zeleni ali vzklili krompir. Bojijo se gomoljev z razpokami ali poškodbami. Menijo, da je tak krompir lahko zdravju škodljiv. Ali so takšni pomisleki upravičeni??

Barva, oblika in druge značilnosti gomolja krompirja niso odvisne samo od sorte. Na to vplivajo pogoji rasti in skladiščenja. Zakaj se spremeni videz gomoljev? Ali je nevarno?

Resnica in miti o nevarnem krompirju

Skoraj vsi vrtnarji gojijo krompir v državi. Zanj ravnajo s posebno pozornostjo, saj je "drugi kruh" v številnih družinah že zdavnaj postal eden glavnih virov prehrane. Vendar nekateri po spravilu grenko vržejo del gomoljev. Nekdo ne pušča nepravilno oblikovanega krompirja za shranjevanje. Nekdo takoj uniči celoten pridelek z zelenimi pikami. Nekdo se je ločil z deformiranimi gomolji. Je vredno? Poskusimo ugotoviti, kateri krompir je pravzaprav lahko nevaren in katerega je mogoče jesti brez strahu..

Zakaj ne bi smeli jesti zelenega krompirja

Narava je poskrbela, da se krompir lahko zaščiti pred patogenimi bakterijami in nekaterimi žuželkami. Za to mu je "dala" solanin. Solanin je organski strup, ki ga najdemo le v rastlinah v družini nočnih dreves.

Ta strupena spojina se nabira v vseh delih rastline: v koreninah, plodovih in listih. V gomoljih je solanin.

Ali solanin predstavlja nevarnost za ljudi?

V zdravih gomoljih krompirja solanin vsebuje le 0,05 mas. Ta koncentracija je tako majhna, da človeku ne more škodovati. Vendar pod določenimi pogoji začne količina strupa naraščati. To se zgodi, na primer, ko so gomolji v svetlobi. V njih se pod vplivom sončne svetlobe začne proces fotosinteze. Kot rezultat tega se barva spremeni v zeleno. V zelenem krompirju se količina solanina znatno poveča. Uživanje takšnih gomoljev lahko povzroči zastrupitev..

Strup je v gomolju neenakomerno razporejen. Njegova največja koncentracija je opažena v bližini lupine, najmanjša - v središču. Če olupite vsaj 1 cm, se tveganje zmanjša.

Drug način za zmanjšanje koncentracije solanina je kuhanje krompirja dlje kot običajno. V procesu kuhanja bo solanin iz gomoljev šel v vodo. Takoj po kuhanju izcedite vodo - strupene snovi bodo pustile skupaj z njo. Zdaj lahko varno jeste kuhan krompir kot hrano.

Vendar vam svetujemo, da uporabite to metodo le, če imate le nekaj krompirja, ki je zelenkaste barve. Če so vsi gomolji takšni, je bolje, da ne tvegate in jih uporabite za druge namene.

Krompir se lahko zastrupi, če pojeste nekaj kilogramov surovih neolupljenih nezrelih gomoljev. Zadostna količina zelenega krompirja za zastrupitev je manjša, ker solanin vsebuje več.

Kako uporabljati zeleni krompir?

Nikoli ga ne mečite! Zeleni gomolji so odličen sadilni material. Nekateri poletni prebivalci posebej nekaj časa pred sajenjem vzamejo krompir iz temne sobe in pustijo na svetlobi. Gomolji se obarvajo zeleno in na njih se začnejo prebujati brsti ("oči") in pojavijo se poganjki. Takšen krompir po sajenju bo hitreje zrasel in vas bo navdušil s pridelkom nekaj tednov prej.

Kako se izogniti ozelenitvi krompirja?

1. Grmovje posipajte čim pogosteje. Krompir, ki raste v bližini površine tal na svetlobi, se bo zagotovo obarval zeleno.
2. Pridelek shranite na mestih, kjer sončna svetloba ne prodira. V državi je lahko klet ali podnica, v stanovanju - spodnji predali in police omaric.

Ali je mogoče jesti vzklil krompir

Prihaja pomlad in v gomoljih krompirja se sprožijo vitalni procesi, ki jih določa narava. Spalne ledvice ("oči") se prebujajo, iz njih se pojavijo poganjki. V kakršnih koli idealnih pogojih hranite krompir, se bo vseeno zgodilo. Narava bo prevladala.

Krompir vsak teden raste vedno več. Do novega pridelka je še daleč, drugega krompirja ni, a mnogi so previdni. Ali je mogoče pojesti krompir jesti?

Naj se spet spomnimo solanina. Prisotna je v vseh delih nočnega veja in ohrovt ni nobena izjema. Poleg tega je količina strupa v njih veliko večja kot v samem gomolju. Da vam ne prinese nobene škode, morate previdno pripraviti poganjkov krompir:

• Pred kuhanjem se prepričajte, da očistite gomolj poganjkov.
• Na mestih, kjer so bili poganjki, lupino odrežite z debelejšo plastjo.
• Takšnega krompirja ne smemo kuhati v olupku (kuhati v "uniformah", peči v lupini itd.) - le v olupljeni obliki.
• Ne jejte soka iz surovih vzklitih gomoljev.

Če krompir hranite hišnim ljubljenčkom, je treba pred kuhanjem odstraniti tudi vse poganjke iz gomoljev. In pri kuncih, za katere je zelo majhen - 0,6-1,2 g na 1 kg teže - je treba iz prehrane izključiti odmerek govejega govejega mesa, vzklinega krompirja.

Znaki zastrupitve s solaninom

Če po jedi zelenega ali vzklitega krompirja čutite slabost, vas boli želodec ali glava, začnete bruhati ali drisko, temperatura vam narašča, pokličite zdravnika. Vse to so znaki zastrupitve s solaninom. V najtežjih primerih lahko pride do dezorientacije, krčev in kome..

V primeru blage zastrupitve vzemite odvajalo, da odstranite strup iz telesa, izperite želodec in pijte aktivno oglje s hitrostjo 1 tablete na 10 kg telesne teže.

Je razpokan in poškodovan krompir nevaren 

Številni poletni prebivalci ne skrbijo le za zeleni ali vzklili krompir, temveč tudi za poškodovane ali nepravilno oblikovane gomolje. Bi se jih morali bati?

Razpokani ali deformirani gomolji

Razpoke lahko povzročijo neugodne vremenske razmere. Izmenjava obdobij suše in prekomernega dežja vodi v neenakomerno rast gomoljev. Ali ustavijo svojo rast ali se začnejo hitro povečevati. Rezultat - razpoke in neprijeten videz. Ta krompir je popolnoma varen za ljudi in ima enak okus kot njegove prijetno videti.

Poškodovani krompir

Pri ročni nabiranju krompirja - s sekljalnikom, vilicami ali lopato - se gomolji pogosto poškodujejo. Takih gomoljev v nobenem primeru ne smete skladiščiti in jih je treba uporabiti kot hrano pred preostankom letine. Mesto poškodbe je prehod za različne okužbe. Prav ti gomolji so v prvi vrsti prizadeti. Po tem lahko sami postanejo vir bolezni..

Narezan ali narezan krompir

Tudi različni škodljivci lahko krompirju škodijo. Pogosteje miši in žičniki »pojedo« naš pridelek.

Če vidite, da gomolje razvajajo glodalci, jih brez pomilovanja vrzite stran. Miše in podgane so prenašalci strašnih bolezni, zato ne bi smeli tvegati in obstaja nekaj, kar so že "ugriznili".

• 

  Katere bolezni nosijo miši in podgane??

  Miše in podgane so prenašalci bolezni. Ta postulat je znan vsem. Toda kakšne nevarne bolezni se lahko prenašajo s sivimi glodalci??

Dogaja se, da se v krompirju pojavijo luknje. To je najverjetneje delo žične črvičke. Takšne gomolje lahko jeste, vendar je treba to storiti čim prej po obiranju. Dejstvo je, da lahko poteze, ki jih opravi žičnica, povzročijo tudi nalezljive bolezni. Če je gomolj preprosto natisnjen z luknjami, postane neuporaben za kuhanje. Ostaja samo, da ga vržete stran.

• 

  Zakaj krompir pozimi slabo skladiščimo - najpogostejše bolezni gomoljev

  Pomagali bomo, da bo vaš pridelek shranjen dlje časa in brez težav!

Seveda nihče ne bo jedel zelenega ali kalivega krompirja, če je mlad. Toda ko izbirate med nič, bodite previdni - in "drugi kruh" vam ne bo prinesel škode.

• 

  Krompirjeve jedi: 20 preprostih receptov za vsak dan

  Prepričajte se sami, koliko različnih jedi lahko naredite iz krompirja.!