Kako kuhati mladi krompir v ponvi

Mladi krompir je užitek, katerega prijeten spomin ostaja vse leto. Tudi dejstvo, da se mladi krompir lahko zastrupi, nas večine ne ustavi pri nakupu "kodrastih" gomoljev. Vendar obstaja nekaj skrivnosti, zaradi katerih priboljšek ni samo varnejši, ampak tudi okusnejši. Če se želite naučiti kuhati mladi krompir, samo preberite to gradivo.

Izbor gomoljev

V vaseh krompir pogosto skladiščijo v posebnih jamah, kjer se ohranja pozitivna, a nizka temperatura. Zgodaj spomladi, ko je jama odprta, gomolji izgledajo sveže in elastično, jih lahko jeste skoraj do julija. Vendar se včasih pojavijo majhni vozlički zaradi slabe toplotne izolacije. Nodule so videti privlačne: bele, čiste, z gladko kožo in se od pravega mladega krompirja razlikujejo le v odsotnosti "kodrov".

Če je v jami veliko krompirja, se včasih pridobi več deset kilogramov nodul. Zgodi se, da jih hostese pripeljejo na trg in jih pod krinko mladega krompirja prodajo. Težava je v tem, da je v gomoljih, ki so se razvili v temni jami ali kleti, zelo malo vitaminov in hranil, a veliko solanina. Zato ne morete kupiti majhnega mladega krompirja z popolnoma gladko kožo, brez "kodrov".

Tudi pri izbiri mladega krompirja se morate držati pravil:

• Ne kupujte zelenih gomoljev - to je znak visoke vsebnosti solanin-
• Ne kupujte krompirja s sumljivimi madeži ali poškodovanimi lupinami;
• zatemnitev gomolja kaže na pozno barvanje. Ko opazimo pocrnjen krompir pri prodajalcu na trgu, se je bolje obrniti na drugega;
• pritisnite gomolj z nohtom. Če se v dlu takoj pojavi veliko vlage, to pomeni, da smo za gojenje krompirja uporabili veliko mineralnih gnojil.

Druga težava je uporaba razkužila Prestige. Razpade se šele jeseni, zato mladega krompirja, ki je zrasel iz gomoljev, predelanih s Prestigeom, ne moremo jesti.

Zgodnje sorte krompirja so idealne za kuhanje: imajo malo škroba. Nekdo ima rad zelo majhne gomolje, ki so še posebej sladkega okusa, drugi raje več krompirja: lažje ga je olupiti. Vse je odvisno od vaših lastnih želja. Ko kupujete krompir na trgu, morate poskusiti izbrati gomolje približno enake velikosti (tako da se hkrati kuhajo).

Olupimo krompir

Mladi krompir moramo pred kuhanjem olupiti. Njen olupek se zelo enostavno loči od kaše. Če kuhate tak krompir v njihovih uniformah, potem bo na dnu ponve plast tankih kosmičev krompirjeve lupine. Če želite krompirju nato dodati olje, morate kuhane gomolje prenesti v drugo posodo.

Zato je bolje olupiti mladi krompir: postrgati z nožem ali obrisati vsak gomolj z abrazivno gobo. Da krompir ne potemni, olupljene gomolje damo v posodo s hladno vodo. Običajno so majhne, ​​zato jih rezanje pred kuhanjem nima smisla.

Enoten krompir lahko kuhamo, ko rahlo postara, in lupina se bo nekoliko zgostila, vendar bodo luske na njem še vedno ostale. Če tak krompir temeljito operemo in zdrgnemo z abrazivno gobo, se bodo "kodri" olupili, nekaj lupin na gomolju pa ostane. Lupine so tako tanke in nežne, da krompir, kuhan v uniformah, običajno jemo prav z njim. Če so gomolji preveliki, jih pred kuhanjem razrežemo na 2–4 ​​dele.

Kuhanje krompirja

Tudi če naj bi bil mladi krompir ocvrt ali dušen, ga je treba najprej kuhati.

Postopek

1. Olupljen krompir v ponvi.
2. Gomolje prelijemo z vodo, tako da je njegova raven za 1-2 prsta višja od krompirja. Krompirja ni mogoče kuhati v preveč vode: izkazalo se bo, da je voden.
3. Na ogenj postavite lonec krompirja.
4. Po vrenju vode solite in na srednji vročini kuhajte krompir 15–20 minut..
5. Z zobotrebcem preverite, ali je krompir pripravljen in odcedite.

Nekatere gospodinje radi, potem ko se voda izlije, na majhen ogenj postavijo lonec krompirja in počakajo nekaj minut, da vsa vlaga odteče. Krompir, posušen na ta način, bolje absorbira olje.

Kuhan mlad krompir s koprom

Mladi krompir s koprom je zelo preprosta jed, ki jo imajo vsi radi. Toda tudi to je mogoče pripraviti na dva različna načina..

Klasičen način:

1. Svež koper drobno nasekljamo, prelijemo na krožnik in postavimo na mizo.
2. Na mizo postavite maslenico ali skledo z maslom.
3. V krožnik dajte nekaj kuhanega krompirja.
4. Gost mora v krožniku okusiti olje in krompir posuti s koprom.

S klasičnim načinom postrežbe koper ohranja svežino, bogato barvo in aromo.

Alternativna metoda krmljenja:

1. Pripravljen krompir odcedimo.
2. V ponev dodamo olje in koper.
3. Zaprite ga s pokrovom, večkrat pretresite in pustite 5-10 minut.
4. V krožnike razporedite krompir s koprom.

S to metodo serviranja je krompir nasičen z aromo kopra, vendar ne bo videti tako impresivno kot v prejšnjem primeru.