Gredice bučk za zimo: sladke, slane in začinjene

Zelo ljubljene zelenjavne bučke se že od antičnih časov aktivno uporabljajo v kulinariki mnogih držav. Bučke enolončnice, ocvrti, polnjeni, pečejo, uporabljajo v juhah, solatah in prilogah ... In tudi - za zimo pripravljajo izjemno okusne pripravke, za takšne pa je ogromno receptov.

Ker je sezona zorenja bučk v polnem razmahu in smo se odločili, da nas bo ta tema zbadala. Kaj okusnega kuhati iz bučk? O preprostih in hitrih receptih iz bučk smo že pisali za vsak dan, danes bomo govorili o sončnih zahodih, kumaricah in marinadah.

Na splošno so tikvice praktično univerzalen izdelek. Zahvaljujoč nežnemu, skoraj nevtralnemu okusu, z "udeležbo" in različnimi "svetlimi" dodatki je enostavno pripraviti najrazličnejše kumarice z neposredno nasprotnimi okusi. Zato vam danes ponujamo številne šive iz bučk za zimo - in sladke, začinjene, slane in kisle ter vroče in zelo eksotične. Naučite se najboljših dokazanih receptov po korakih in izberite po svojem okusu!

Kavijev bučke za zimo

Potrebovali boste: 1,5 kg bučk, 800 g korenja, 1 velika čebula, 200 ml paradižnikove paste, 4 žlice. sladkor, 1,5 žlice sol, 1/2 skodelice rastlinskega olja, 1 skodelica vode.

Kuhanje. Bučke operemo, olupimo in seme, narežemo na majhne kocke. Čebulo olupite in nasekljajte. Korenje operemo, olupimo, naribamo na grobo grater.

V ponvi prepražite korenje s čebulo in ločeno - bučke.

V ponev damo nasekljano ocvrto zelenjavo, dodamo vodo, na srednji vročini postavimo na štedilnik in dušimo, dokler ne kuhamo (približno pol ure). Odstranite zelenjavo s toplote, če je potrebno, odcedite tekočino skozi colander, ohladite in pire z mešalnikom do gladkega.

Zelenjavni pire vrnite nazaj v ponev, dodajte vse ostale sestavine, premešajte, segrejte in nato na srednji vročini vztrajajte še 10-15 minut.

Končni vroči kaviar damo v pripravljene suhe sterilne kozarce, tesno zapremo ali zategnemo z vijačnimi pokrovčki. Ohladite pri sobni temperaturi s pločevinami na glavo in shranite na hladnem..

Po okusu lahko originalnemu receptu dodamo še druge sestavine - česen, papriko, beli poper, črni poper itd..

Solata (enolončnica) iz bučk z gobami za zimo

Potrebovali boste: 2 kg bučk, 500 g gob (po možnosti gozd), 200 g korenja, 100 g čebule, 60 ml rastlinskega olja brez vonja, 10 g soli, črni poper, peteršilj.

Kuhanje. Bučke operemo, olupimo in seme, narežemo na srednje velike kocke.

Gobe ​​operemo, narežemo na rezine in kuhamo do mehkega v slani vodi (za gobe je dovolj nekaj minut, gozdne gobe kuhamo vsaj 20-30 minut in je bolje, da prvo vodo odlijemo).

Olupite, operite, čebulo, razrežite na pol obroče in v ponvi pražite na rastlinskem olju, dokler ni prosojna. Korenje operemo, olupimo, naribamo na grobo grater in pošljemo, da se popraži čebula.

Po nekaj minutah tu dodajte kocke bučk in nekoliko kasneje kuhane gobe. Solimo, popramo, dodamo drobno sesekljan peteršilj. Ponev zapremo s pokrovom in vse skupaj kuhamo približno pol ure. Odstranite pokrov in ga držite na ognju še 5-7 minut, da vlaga popolnoma izhlapi..

Vročo solato razporedite v majhne čiste steklene kozarce in jih pošljite v posodo s toplo vodo za naknadno sterilizacijo v vreli vodi 10-20 minut, pokrijte s pokrovi. Kozarce odstranite iz vode, jih zatesnite s steriliziranimi pokrovi in ​​jih obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hranite na hladnem..

Korejske bučke za zimo

Potrebovali boste: 1 kg bučk, 300 g korenja, 1 velik beli poper, 5-6 stroka česna, 2 žlici. sladkor, 1 žlica sol, 50 ml 9 kis, 100 ml rastlinskega olja po okusu - mleta vroča rdeča paprika, črni poper, koriander, majaron, bazilika, buča ali gotova začimba za korejsko korenje.

Kuhanje. Bučke operemo, olupimo in semena operemo, meso narivamo na "korejskem" žaru z ozko slamo. Paprike operite, posušite, narežite na ozke trakove. Olupite, operite in naribajte korenje na korejskem graterju. Olupite in nasekljajte česen.

V zelenjavno mešanico dodajte sol, sladkor in izbrane začimbe. Vse skupaj premešamo, nalijemo kis in nato še vroče rastlinsko olje - maso pustimo, da se pri sobni temperaturi vroči 1-2 ure.

Končane bučke v korejščini dajte v čiste, suhe pločevinke, pločevinke pošljite v posodo z vodo in sterilizirajte 10-20 minut. Kozarce odstranite iz vode, jih zatesnite s steriliziranimi pokrovi in ​​jih obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hranite na hladnem..

Predjed "materin jezik" iz bučk za zimo

Potrebovali boste: 1,5 kg bučk, 2 papriki, 1 stroka pekoče paprike, 2 stroka česna, 250 ml paradižnikove paste, 2 žlici. sladkor, 1 žlica sol, 50 ml 9 kis, 1/2 skodelice rastlinskega olja, 1/2 skodelice vode.

Kuhanje. Bučke operemo, olupimo, narežemo na dolge vzdolžne plasti-jezičke. Pekoče paprike operemo, osušimo, narežemo na majhne obroče, olupimo iz repa in semen. Paprike operite, posušite, narežite na rezine in zmeljite v mešalniku ali mesnem mlinčku. Olupite in nasekljajte česen.

Sesekljano sladko papriko z vodo in paradižnikovo pasto, postavimo na ogenj, zavremo, dodamo rastlinsko olje, sol, sladkor in jezičke bučk. Kuhajte približno pol ure, občasno mešajte. Nato dodajte obročke česna, kisa in pekoče paprike ter pustite, da dušite še 3-5 minut..

Pripravljen začinjen zelenjavni prigrizek razporedite v pripravljene suhe sterilne kozarce, tesno zatesnite ali zategnite z vijačnimi pokrovčki. Ohladimo pri sobni temperaturi, shranimo na hladnem..

Marmelada iz bučk in kivija za zimo

Potrebovali boste: 1 kg mladih bučk, 800 g kivija, 1 kg sladkorja, 1 skodelica vode, ščepec citronske kisline.

Kuhanje. Mlade bučke operemo, olupimo in seme, narežemo na srednje velike kocke. Vodo postavite na ogenj, segrejte, vlijte sladkor in med mešanjem počakajte, da se popolnoma raztopi, dodajte citronsko kislino. Z rezanim sirupom prelijte narezane bučke in pustite vztrajati 3-4 ure.

Kivi olupite in ga drobno nasekljajte. Sesekljano sadje kuhajte v ločeni posodi 5-10 minut.

Ohlajen sirup odcedimo iz bučk, ga damo na ogenj, zavremo in spet prelijemo tikvice, zdaj še 1 uro.

Na ogenj vrnemo posodo z bučkami v sirupu in dodamo kuhani kivi. Zavremo in nato zmanjšamo vročino na minimum ter kuhamo marmelado, nenehno mešamo, dokler se sirup popolnoma ne zgosti (vsaj pol ure).

Pripravljeno marmelado položite v pripravljene suhe sterilne kozarce, tesno zapičite ali privijte z vijačnimi pokrovčki in obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi. Hranite na hladnem..

Bučne bučke za zimo

Potrebovali boste: 3 kg bučk, 1 skodelica sladkorja, 3 žlice. sol, 250 ml 9 kis, 8-12 strok česna, 2 l vode, dežniki kopra, črni in začimbni grah, lovorov list po okusu.

Kuhanje. Bučke operemo, olupimo, narežemo s "podložkami" z debelino največ 1 cm.

Za veliko marinado zavremo vodo s sladkorjem, soljo, poprom in lovorovim listom.

Rezine bučk pošljemo v marinado in jih kuhamo približno 5 minut, pri čemer vsak kos namočimo.

V vsako vnaprej pripravljeno suho sterilizirano kozarec dajte nekaj strokov česna, dežnike kopra in liste hrena (predhodno oprane in oluščene z vrelo vodo).

Bučke odstranite z ognja, žlico odstranite iz marinade in jo dajte v pločevinke. Posodo z marinado ponovno postavimo na ogenj in ponovno zavremo z dodatkom kisa. Pripravljeno vročo marinado vlijemo v zelenjavo v kozarce, jih takoj zapremo in obrnemo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hranite na hladnem..

Hrustljave slane bučke za zimo brez sterilizacije (hitro)

Potrebovali boste: 1,5 kg bučk, 4 stroki česna, 4 vejice peteršilja, 3 žlice. sladkor, 3 žlice sol, 80-100 ml 9 kis, črna poper in lovorjev list.

Kuhanje. Bučke operemo, olupimo, narežemo na rezine podložke do 1 cm in napolnimo z vodo. Pustite, da se namakajo 1-2 uri, nato pa odcedite vodo.

Na dno čistih, steriliziranih kozarcev položite na vejico peteršilja, nekaj graha popra, lovorov list in strok česna. Nato v gosto plast postavite okroglo plast okroglih bučk in vse napolnite z vrelo vodo. Potem ko pustite, da kuha 20–30 minut, ne da bi bučke vzele iz kozarca, dobljeno marinado vlijte v ponev in jo zavrite ter dodajte sladkor in sol. Kis nalijte v vrelo vodo in izklopite toploto.

Pripravljeno vročo marinado spet napolnite bučke v bankah in razvaljajte kovinske pokrove. Pločevinke obrnite na glavo, da se popolnoma ohladijo. Hranite na hladnem..

Upamo, da bo med različnimi recepti za kuhanje bučk za zimo vsakdo našel nekaj "svojega". Če imate svoje dragocene skrivnosti kumaric, marinad, lečo, adjika in konzerv iz te zelenjave, jih bomo zelo veseli, če jih bomo videli v komentarjih!