Vodnik ponve

Preberite si, kako izbrati ponev, ki je najbolj primerna za ceno in kakovost..

Ko je treba kupiti novo ponev, je težko izbrati izbiro na podlagi nasvetov profesionalnih kuharjev. Dejansko je v njihovem arzenalu pogosto veliko: različnih premerov, višine sten in materialov. Povprečni uporabnik mora imeti praviloma eno ali največ dve univerzalni ponvi v kuhinji. Toda kako jih izbrati s širokega seznama ponudb in vrst - govorili bomo v tem članku.

Materiali, iz katerih so izdelane ponve, so aluminij, baker, litega železa in nerjavnega jekla. Aluminij je v skladu z materialom protilepljive prevleke razdeljen na več vrst.

Razumemo vrste prevleke aluminijaste ponve

Ni dvoma, da so prednosti in slabosti teflona - najbolj priljubljena vrsta prevleke, vsi vedo, kdo jih je kdaj uporabljal. Ta ponev je zelo lahka, omogoča kuhanje z minimalno količino olja, zanjo je precej enostavno skrbeti..

Teflona pa se ne sme segrevati na temperaturo nad 200 ° C. V nasprotnem primeru bo teflon začel sproščati snovi, škodljive za zdravje ljudi. Še en pomemben minus: z mešanjem izdelkov v ponvi s kovinsko vilico ali lopatico trajno poškodujete premaz.

Pekač s keramično prevleko se ne boji visokih temperatur, segreva enakomerno in omogoča tudi, da v procesu kuhanja praktično ne uporabljate olja. Med resnimi slabostmi - med mehanskimi obremenitvami se zlahka poškoduje in razpoka, ne zdrži močnega padca temperature.

Marmorna prevleka je v bistvu enak teflonski, le z dodatkom marmornih sekancev. Ta ponev je ena najboljših v liniji aluminija. Lahko zagotovo rečemo, da po osnovnih lastnostih spominja na litega železa, vendar tehta veliko lažje.

Ko izbirate med več ponvami iste vrste, se ustavite pri eni z dnom in stenami, ki so debelejše. Preverite pripomočke glede teže in lahko kupite težke. To pomeni, da bo več prevlečnih slojev..

Zaradi prisotnosti marmornih sekancev v prevleki ponve se ne boji toliko poškodb s kovinskimi kuhinjskimi pripomočki. Hitro se ogreje, enakomerno porazdeli temperaturo po vseh območjih, poleg tega pa zadrži toploto kar nekaj časa. Takšna ponev bo stala več kot druge, vendar je njegova največja življenjska doba 25 let..

Ponev s titanovim, granitnim ali diamantnim premazom so najbolj trpežni člani aluminijastega nabora. Absolutno se ne bojijo kovinskih kuhinjskih aparatov, segrevajo enakomerno in v najkrajšem možnem času, poleg tega pa omogočajo kuhanje okusne in koristne hrane brez uporabe olja ali katere koli druge maščobe. Tudi njihova neškodljiva dejavnost je blizu 25 let..

Materiali, ki ne potrebujejo dodatnega premaza

Najbolj trpežna, preizkušena s časom in naše mame, litoželezna ponva bo vedno zasedla vodilni položaj. Ne boji se padcev ali kovinskih pripomočkov - popolnoma je varen za kuhanje poljubnih jedi, izdelke napolni z naravnim deležem železa in celo absorbira odvečno maščobo. Samo čudežna stvar!

Pri upravljanju litoželeznega ponve si je treba zapomniti edino, da ga občasno žgamo, dno napolnimo z grobo soljo in ga tudi namažemo z oljem. Ljubitelji takšnega materiala se tudi mudijo, da litega železa ne marajo usedlin hrane in drugače rje.

Kar zadeva ponev iz nerjavečega jekla, jo najpogosteje najdemo v profesionalnih kuhinjah. Dejstvo je, da je takšna ponev lahko ohranila ne le svetlost okusa, temveč tudi barvno shemo sestavin. Res je, uporaba je precej težavna: pred nalaganjem izdelkov se morate navaditi, da olje segrejete na želeno temperaturo, saj vsi tvegajo, da se tesno prilepijo na dno. Toda "nerjavno jeklo" se ne boji kovinskih orodij in nenadnih sprememb temperature.

Ponev iz bakra pogosto najdemo v nerjavnem jeklu. Trajalo bo zelo dolgo, vam omogočajo kuhanje jedi katere koli kompleksnosti, se ne boji visokih temperatur. Res je, da bo relativno drago, a kakovost se splača..

  

Če nameravate kuhati jedi za družino treh ali več ljudi, mora biti premer vaše ponve najmanj 26-28 cm.

***

V tem članku vas seznanjamo z različnimi materiali in premazi za ponve. Razmislite, za kakšne namene nameravate uporabiti prihodnji nakup in pogumno pojdite izbrati.