Ocvrti krompir z mesom

Ocvrti krompir z mesom, ne glede na to, kako nenavadno se zdi to dejstvo, je izvirna francoska jed. Antoine Auguste Parmantier, slavni francoski kuhar, je krompir najprej uvedel v kuhanje, poskusil pa ga je v ujetništvu s pruskimi vojaki, ki so se omejili na kuhanje koreninskih pridelkov. Vsaka gospodinja, tudi začetnica, bo lahko skuhala to čudovito in zadovoljivo jed! In naš članek vam bo pomagal pri tem.!

Sestavine

Krompir

Kako izbrati koreninsko zelenjavo, ki je idealna za cvrtje? Nekateri kulinarični strokovnjaki menijo, da je vredno izbrati sorte, ki vsebujejo najmanj škroba. Drugi so prepričani v nasprotno: škrob spodbuja nastanek zlato rjave barve. Glavni razlog za nesoglasje so različni načini cvrtja. Če krompir skuhamo v ponvi, bodo najboljše možnosti rdeče sorte, ki ohranijo svojo obliko, saj vsebujejo veliko količine pektina.

Naj slečem kožo? Če je krompir mlad, potem zagotovo ne. Vsebuje vitamine kalija, vitamina C in B ter maščobne kisline omega-3 in omega-6, ki so dobre za zdravje ljudi, če pa so gomolji precej "ustaljeni", jih je treba očistiti, saj se strup v tem času nabira v koži solanin.

Meso

Pred vsako gospodinjo se postavlja vprašanje: Kakšno meso bo idealno za ocvrti krompir z mesom? Bodite pozorni na vsebnost maščobe v mesu, število žil in vsebnost kalorij. Za bolj prehransko možnost je primeren stegen puranov file, za klasiko - svinjina. Govejega mesa ne smemo uporabljati, saj je lahko, če ga nepravilno predelamo, trd..

Druga možnost - enolončnica - konzervirano meso je mehko in ne zahteva dodatnega kuhanja. Ko izberete idealno možnost, ne pozabite, da mora biti sveža, ne "navitja". Zgornji del trupa je kot nalašč za cvrtje, saj mišice, ki se nahajajo na tem mestu, najmanj sodelujejo pri gibanju, zato je meso tam mehkejše. Če morate skrajšati čas kuhanja, lahko vzamete moko, saj je njegova toplotna obdelava veliko enostavnejša od obdelave celih kosov.

Lok

Pri kuhanju ocvrtega krompirja s čebulo obstaja veliko funkcij. Bolje je, da zelenjavo nasekljate in dodate 7 - 10 minut, preden je jed pripravljena. Sol je vredno dodati tudi na koncu, potem se bo krompir drobil in ne bo absorbiral odvečne maščobe.

Olje

Vsaka gostiteljica se sama odloči, kaj bo bolje kuhala jed. Najboljša možnost za zdravje je rafinirano sončnično olje, vendar bo nerafinirano jed dalo posebno aromo sončnice. Če želite ocvrti krompir debelejši, ga je vredno kuhati v maščobi ali v slanini. Maslo je treba uporabiti kot dodatek rastlinskemu olju, saj se lahko v svoji „čisti“ obliki črni in začne kaditi, krompir pa se bo prilepil na dno ponve.

Začimbe

Po okusu lahko dodate črni poper ali sladko papriko. Tudi česen je primeren kot začimba, mesu bo dal posebno aromo, jed pa - pikanten pikanten.

Dodatne sestavine

Če želite izboljšati okus jedi, lahko dodate gobe, slanina ali paradižnikova pasta. Vse je odvisno od vaših želja in domišljije. Ocvrtega krompirja lahko naredite z mesom, ga celo spremenite v praznično jed!

Sorazmerje

• Krompir - 6-7 velikih gomoljev
• Meso - 0,5 kg
• Čebula - 1 kos..
• Maslo ali sončnično olje po okusu
• Sol, začimbe po okusu

Izhod - 4 obroke

Čas kuhanja (Odvisno od mesa, ki ste ga izbrali. Svinjina se uporablja v našem receptu) - 45 minut

Kalorična vsebnost ocvrtega krompirja z mesom (na 100 g) - 313 kcal. Beljakovine - 8,8 gr - Maščobe - 24 gr - Ogljikovi hidrati - 12,5 gr

Način kuhanja

• Krompir olupite (če je potrebno), narežite na trakove.
• Rezine predhodno namočite v vodi 15 minut, nato pa se znebite odvečne vlage, tako da jih posušite s papirnato brisačo.
• Sesekljamo čebulo.
• Svinjino narežite na rezine želene velikosti.
• Na ogenj postavimo ponev (v najboljšem primeru iz litega železa ali debelozidane), segrejemo in nalijemo olje, nanj položimo krompir.
• Prvih 5 minut posode ne smete mešati, da odvečna vlaga ne bo več.
• Vzporedno prepražimo svinjino s čebulo v drugi ponvi in ​​dodamo začimbe. Nato zmanjšamo vročino na srednjo in krompir pražimo do kuhanja, nenehno mešamo, da se jed ne zapeče. Priporočljivo je, da to storite z leseno lopatico, da ne lomi kosov, kar ohranja predstavljivost posode.
• Če želite hrustljavo, ponev ne pokrivajte s pokrovom. Približno 3-5 minut, preden je krompir pripravljen, dodajte meso s čebulo.
• Po želji lahko jed okrasimo s svežimi zelišči - zeleno čebulo, koper in peteršilj.

Če v jed ne želite dodati čebule, je treba meso in krompir ocvrti skupaj. Včasih se namesto mesa uporablja meso. V tem primeru ga je treba ocvrti ločeno in dodati nekaj minut, dokler ne kuhamo..

Da bo okus jedi bolj rafiniran, lahko dodate gobe, dušene v smetani. Odličen dodatek ocvrtemu krompirju z mesom je solata iz sveže zelenjave, začinjena z olivnim oljem, kislo smetano ali majonezo.

Popolni ocvrti krompir z mesom: skrivnosti kuhanja

Ne pozabite sušiti krompirja po krompirju, da se skorja izkaže bolj hrustljava.

Bolje je izbrati litoželezni ali debelostenski ponev velikega premera. Vlaga se enakomerno porazdeli in izhlapi, koščki so pečeni bolje Izberite gomolje z rdečo ali rumeno kožo, idealni so za cvrtje.

V 5-7 minutah popolnosti dodajte sol, tako da rezine ne bodo absorbirale odvečne maščobe in ne bodo postale preveč mehke.

Ta jed je idealna za vsako priložnost: od preproste družinske večerje do razkošnih počitnic. Vse je odvisno od tega, katere dodatne sestavine boste izbrali za izboljšanje svoje okusnosti. Naj vam pri tem pomaga vaša domišljija, kajti tudi najpreprostejšo jed lahko postrežete kot v restavraciji najvišjega razreda. Glavna stvar je pravilno upoštevati razmerja in pobrati sveže izdelke. Upamo, da vam je naš članek pomagal pri tej težki zadevi.. Dober apetit!