Najboljši recepti za domače bučke

Buče lahko odstranite z vrta do prve zmrzali. In če je letina opazna in je veliko buč, jih lahko poberemo pozimi, da gospodinjstvo in goste razvajamo s koristno in okusno zelenjavo skozi vse leto..

Sploh ni težko pripraviti okusnih začimb iz buč za zimo. Za to so primerne vse sorte buč. Vendar pa je na primer za sladke pripravke, kot so marmelada, marmelada ali marmelada, bolje uporabiti sorte s sladko kašo (Mandelj, Kherson, Butternut, Zimsko sladko, Marmor in drugi). Pred uporabo buče za pripravo pripravkov jo je treba dobro oprati, olupiti, odstraniti semena in notranji vlaknat del.

Bučni sok z pomarančo

Naredite več tega soka - izkaže se, da je zelo okusen in dišeč!

Potrebovali boste 1 pomaranča, 100-150 g sladkorja, 2 tsp. citronska kislina in voda.

Kuhanje. Bučo prerežemo na pol, odstranimo semena, narežemo lupinico in kašo narežemo na majhne koščke. Bučo dajte v ponev, napolnite z vodo, da rezine popolnoma prekrijejo, in kuhajte 8-10 minut po vrenju do mehkega. Maso nekoliko ohladimo in s potopnim mešalnikom zmešamo maso neposredno v ponev do stanja tekočega pireja. Nato postavite na ogenj ponev s pire krompirjem. Na podlagi 3 litrov soka dodajte sok ene pomaranče (lahko drgnete in dodate lupinico), 100-150 g sladkorja (vse je odvisno od osebnih želja) in 2 žlički. citronska kislina. Da sok ni tako gost, dodajte vodo. Mešanico kuhajte na šibkem ognju 10 minut, prelijte v sterilne kozarce in valjajte.

Bučni kompot

Buča v dušenem sadju je zelo podobna rezinam ananasa v pločevinkah.

Potrebovali boste 1 liter čiste vode, 1/2 kg bučne kaše, 200 g sladkorja, 1 limona, 6 kosov. klinčki in ščepec vanilije.

Kuhanje. Bučo in semena olupite, narežite na kocke in dajte v ponev. Zalijemo z vodo, da v celoti prekrije bučo (približno 1 liter), vlijemo sladkor, premešamo in damo ponev na ogenj. Zavremo in zavremo ter kompotu dodamo strok z vanilijo. Kompot dušite približno 20 minut. Na koncu kuhanja dodamo limonin sok, premešamo in ponovno zavremo. Vroč kompot vlijemo v banke in zvijemo.

Bučna marmelada in marmelada iz suhih marelic

Ta aromatična in svetla marmelada se zelo hitro pripravi. In prav tako hitro izgine iz pločevinke.

Potrebovali boste 1-1,5 kg buče, 300 g suhih marelic, 1 limona, 500-600 g sladkorja, 400 ml vode, najljubše začimbe na izbiro (cimetova palica, več popkovnih stročkov, zvezdasti janež).

Kuhanje. Suhe marelice zmeljemo, prelijemo z vrelo vodo (400 ml) in pustimo, da se kuha pol ure. Bučo narežemo, odstranimo semena in vlakna, olupimo in narežemo na majhne kocke. Limono dobro operemo, najprej skupaj z lupino narežemo na tanke rezine, odstranimo semena in nato nasekljamo. V posodo za ponev vlijemo vodo iz suhih marelic, dodamo sladkor, zavremo in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato postavite bučo, suhe marelice, limono in katero koli začimbo, na primer palico cimeta. Mešamo, segrevamo in mešamo, mešamo, 30 minut, dokler buča ni mehka. Na koncu kuhanja odstranite cimetovo polico iz marmelade, takoj jo prelijte v sterilne kozarce in razvaljajte.

Bučni in jabolčni pire

Bučo in jabolčno omako lahko damo v pito kot nadev, dodamo skuto ali sladoledu.

Potrebovali boste 500 g buče, 500 g jabolk, 1 tsp pomarančna lupina, 250 g sladkorja, 1/4 tsp citronska kislina, 150 ml vode in mlet cimet po okusu.

Kuhanje. Odstranite lupino iz jabolk in jo narežite na rezine. Odrežite lupino iz buče in narežite na približno enake koščke kot jabolka. Bučo in jabolka zložite v ponev, napolnite z vodo in kuhajte 30-50 minut, dokler buča ni mehka. Nato pire zmiksamo z mešalnikom, dodamo sladkor, naribano lupino pomaranče (ali limone), mlet cimet in citronsko kislino. Dobro premešamo in kuhamo še 15 minut. Končni vroči pire krompir vlijemo v banke in zvijemo.

Kandirana buča

To je okusna in zdrava poslastica, ki jo je zelo enostavno narediti doma..

Potrebovali boste 1 kg bučne kaše, 1,2 kg sladkorja, 2 kos. klinčki, 2 cimetovi palčki, 1 pomaranča.

Kuhanje. Bučo olupite s kože, semen in vlaknaste celuloze ter narežite na majhne kocke. Iz 700 ml vode in sladkorja skuhamo sladkorni sirup in vanj damo rezine buče. Zavremo in bučo na nizkem ognju kuhamo približno 5 minut, nato ohladimo na sobno temperaturo. V bučo dodajte cimetovo palčko, klinčke in pomarančni sok. Zavremo in ohladimo, ponovimo 5-6 krat, dokler rezine buče ne postanejo prosojne. Sirup odcedite (lahko uporabite tesnilo), položite koščke buče na pergamentni papir in jih posušite pri sobni temperaturi ali v pečici, predhodno segreti na 50 stopinj. Kandirano sadje shranjujte v zaprti posodi.

Bučni jam

Bučna marmelada je še okusnejša od jabolčne. Še posebej, če ga razširite na svež kruh.

Potrebovali boste 1 kg bučne kaše, 500-700 g sladkorja, 100 ml limoninega soka, 250 ml vode, 100 g medu.

Kuhanje. Buče olupimo, olupimo in vlaknine narežemo na rezine debeline 5-6 mm. Damo jih v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na srednjo vročino. Po vrenju zmanjšajte toploto na minimum, zaprite pokrov in kuhajte 15-20 minut, dokler ne postane mehko. Odlijemo vodo in bučo zmešamo z mešalnikom. Iz limone iztisnite sok in ga dodajte v pire. Lonec pire krompir ponovno postavite na ogenj in kuhajte minuto. V vreli pire vlijemo polovico sladkorja in kuhamo 30 minut, pogosto mešamo. Vlijemo preostali sladkor (njegova količina je odvisna od osebnih želja). Džem kuhamo še 20-25 minut, med mešanjem. Dodamo med, premešamo, segrejemo in odstavimo s toplote. Pripravljena marmelada mora biti gosta, jantarne barve, z rahlim vonjem po medu. Če se marmelada izkaže za tekočo, jo je treba še vedno kuhati in pogosto mešati. Vročo marmelado dajte v banke in zavijte.

Bučna marmelada

Marmelado je doma enostavno narediti. Buča je zelo koristna za to..

Potrebovali boste 0,5 kg bučne kaše, 250 g sladkorja in 3 žlice. limonin sok.

Kuhanje. Meso buče narežite na majhne rezine in položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Bučo pečemo do mehke približno 20 minut pri temperaturi 180 ° C. Pečeno bučo zmeljemo z mešalnikom in dobimo pire skozi sito (čeprav to ni potrebno) in damo v ponev. Bučnemu pireju dodajte sladkor in limonin sok, premešajte in na nizkem ognju maso zavre, nenehno mešajte. Pire kuhajte 5-10 minut, dokler se ne zgosti in odstranite ponev z vročine. Pekač obložite s pergamentnim papirjem, nanj enakomerno položite bučni pire (debeline največ 2 cm) in pustite, da se pri sobni temperaturi nastavi vsaj en dan. Nato zmrznjeni pire narežite na kocke ali ga stisnite s kodrastimi konzervami in vsako rezino z vseh strani razvaljajte v sladkorju ali sladkorju za ledino. Bučno marmelado shranjujte v nepredušni plastični ali stekleni posodi.

Vložena buča

Bučo za zimo lahko shranite v marinadi - dobite okusno prilogo k mesnim jedem.

Potrebovali boste 500 g bučne kaše, 1 / 2-1 l vode, začimbe (klinčki, zvezdasti janež, cimet), sol in kis po okusu.

Kuhanje. Zavremo vodo in vanjo damo narezano bučo. Ponovno zavremo in kuhamo nekaj minut. Odstranite ponev z vročine in ohladite. Ohlajene koščke buče odstranite iz vode s pomočjo reže, dajte v steriliziran kozarec. V tekočino, v kateri smo kuhali bučo, dodamo sol, začimbe, kis in zavremo. Bučne rezine prelijemo z vročo marinado in takoj zvijemo.

Bučni kaviar

Tak kaviar je primeren celo za dietno hrano..

Potrebovali boste 1 kg buče, 500 g korenja, 4 čebule, 1 žlica. 9. kis, rastlinsko olje, 1 tsp curry, sol in mlet črni poper po okusu.

Kuhanje. Olupljeno bučo narežemo na velike kocke in damo v ponev. Dodamo malo vode, pokrijemo in dušimo 20 minut, da postane mehko. Čebulo nasekljamo, na kolobarju naribamo korenje in vse skupaj rahlo prepražimo v olju. Končano cvrtje prenesemo v bučo, premešamo, solimo, popramo, dodamo kari. Pokrijte in kuhajte pol ure. Nato odstranite z ognja in nasekljajte zelenjavo z mešalnikom. Dobljeno maso zavremo, vlijemo kis in premešamo. Kaviar še nekoliko damo, damo v sterilizirane kozarce in razvaljamo.

Solata iz bučk in slanega popra

Predjed je dovolj aromatičen, nežen in srčen. Lahko ga samo razmažete po kruhu.

Potrebovali boste 2 kg bučne kaše, 1 kg paradižnika, 500 g krompirjevega popra, 500 g korenja, 300 g čebule, 2 glavi česna, 1 žlica. rastlinsko olje, 100 g sladkorja, 2 žlici. sol, 2 žlici. 9. kis, 10 kosov. grah črnega popra in semen koriandra.

Kuhanje. Čebulo narežemo na pol obroča, bučo, korenje in poper - na tanke rezine dolge 3-4 cm.Ogrejemo olje in na njem rahlo prepražimo čebulo in korenje, nato dodamo bučo in beli poper, premešamo in dušimo zelenjavo na nizkem ognju 5 minut. Paradižnik olupite, odstranite pecelj in ga nasekljajte z mešalnikom, dobljeno maso dodajte preostali zelenjavi. Solimo, popramo in dušimo na šibkem ognju približno pol ure. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte kis, začimbe in nasekljan česen. Vročo solato razporedite v pripravljene pločevinke in jo takoj zavijte.

Predjed iz buč in jajčevcev

Ta predjed bo dopolnila katero koli glavno jed.

Potrebovali boste 2 kg bučne kaše, 3 kg jajčevcev, 2,5 kg paradižnika, 1 kg beliga popra, 300 g česna, 300 g peteršilja, 1/2 litra rastlinskega olja, 1/4 žličke. mleta paprika čilija (poljubno) ali mleta črna paprika, 150 g sladkorja, 100 g soli, 100 g 9-kisa.

Kuhanje. Buča, jajčevci, poper narežemo na kocke. Paradižnik olupite in ga nasekljajte z mešalnikom. V ponev vlijemo paradižnikovo maso in na nizkem ognju zavremo, dodamo sesekljan česen, peteršilj, sol, sladkor, rastlinsko olje, kis in mlet poper. Ko omaka zavre, vanjo dajte nasekljano zelenjavo. Ponovno zavremo in kuhamo eno uro, občasno mešamo. Končni vroči prigrizek damo v sterilizirane kozarce in razvaljamo.

Posušena buča

Posušena buča se shranjuje dlje časa. Uporablja se lahko na primer za pripravo juh, za kuhanje ali preprosto uporabljamo kot neodvisen uporaben izdelek.

Potrebovali boste eno bučo.

Kuhanje. Vzemite bučo, prerežite na pol, izvlecite semena. Polovice preložimo na pekač in eno uro pečemo v pečici, predhodno ogreti na 175 stopinj. Bučo ohladimo in olupimo. Kašo narežite na tanke rezine, jo položite na pekač, obložen s pergamentom in enakomerno sušite dve uri v pečici pri 120 stopinjah. Nato rezine obrnite in posušite še dve uri (ali več, odvisno od debeline rezin). Posušene buče shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku.