Vam je bolj všeč? Konzervirana pekoča (pekoča) paprika

Čili paprika, jalapenos, citsak, pekoča, ostra, grenka, kajenska - vse te sorte, oblike in sorte zelenjavne paprike se od navadnih "bolgarskih" paprik razlikujejo po manjši velikosti in seveda nepozabnem pikantnem okusu, katerega pikantnost se zelo razlikuje.

Zato se pekoča paprika že dolgo uporablja v gredicah in konzervira po vsem svetu - zahvaljujoč široki paleti okusov in uporabi različnih dodatkov je mogoče pripraviti veliko okusnih selekcij za vsak okus. Ste vedeli, da je pekoča paprika primerna ne le za kumarice in kumarice, ampak celo za marmelado in džeme? Zdaj veste.

Za vas smo zbrali najbolj žive in preverjene recepte za zimske pripravke z vročim poprom iz kuhinj različnih ljudstev sveta, tako preproste kot precej eksotične. Med njimi so možnosti z občutljivim okusom, in tiste, ki so primerne za katerega koli "ognjenika" - izberite in eksperimentirajte!

Pečene paprike s kremnim sirom

Potrebovali boste: 30 kosov majhen (do 10 cm dolg) zeleni čili ali jalapenos, 200 g kremnega sira, 2 srednje velika vložena kumara, 2-3 stroka česna, 2 žlici. sladkor, 130 ml 9. kisa, 150 ml rastlinskega olja, 0,5 l vode, lovorjev list, klinčki, bazilika - po okusu.

Kuhanje. Paprike operemo, odrežemo rečke rožice in očistimo semena (neobvezno - s semeni bo žetev precej ostrejša).

Vodo zmešamo s kisom, dodamo sladkor, baziliko, lavrushko in zavremo. Pripravljeno papriko potopite v vrelo vodo in blanširajte 3 minute. Brez da odstranite poper iz marinade, ohladite.

Olupite in zmešajte česen z mehkim kremnim sirom. Olupljene kumare prav tako drobno nasekljamo.

Odstranite poper iz ohlajene marinade in ga pošljite na tesnilo, da se odcedi. Nato vsako ohlajeno papriko začnite s koščkom vložene kumare in mešanico sira in česna (bolj priročno je, da jo stisnete iz korneta, peciva ali uporabite ročaj čajne žličke).

Polnjene pekoče paprike dajte v čisto kozarec in premažite z rastlinskim oljem. Hranite v hladilniku.

Po želji lahko sirni mešanici dodamo poljubno začimbo po okusu - nariban hren, pesto, sol, sladkor itd..

Armenska vložena paprika

Potrebovali boste: 3 kg dolge rumeno-zelene pekoče paprike, šopek kopra in glava česna (neobvezno), 5 l vode, 1 skodelica grobe kamene soli (ni jodirana!).

Kuhanje. Neprane paprike pustite nekaj dni na sobni temperaturi, da se sejejo. Olupljeno papriko operemo in na nekaj mestih v bližini stebla vbodemo z vilicami (tako da slanica pride v notranjost in paprike med soljenjem ne plavajo na površino).

Paprike v veliki skledi zmešajte s sesekljanim koperjem in stroki česna (brez njih lahko storite). Sol raztopimo v hladni vodi in zelenjavno mešanico napolnimo s slanico. Pokrijte z zatiranjem in pustite pri sobni temperaturi 3-4 dni. Paprika bo pripravljena, ko stroki porumenijo - trajanje fermentacije je odvisno od sobne temperature.

Pripravljeno fermentirano papriko vrzite v colander in ko se odcedi, jo tesno dajte v sterilizirane steklene kozarce.

Pločevinke lahko valjate s tsitsakom brez slanice ali s slanico. V prvem primeru poper v kozarcih steriliziramo največ 10 minut. po začetku vrenja in razvaljamo. V drugem pripravite novo slanico (na 1 liter vode 120 g soli). Kozarce prelijemo z vročo slanico, steriliziramo in zvijemo. Shranjujte v kleti ali hladilniku.

Če bo paprika shranjena v hladilniku nekaj tednov, jo lahko preprosto napolnite z novo hladno slanico in pokrijete s plastičnim pokrovom.

Konfuzija z espeletom pekočega popra

Potrebovali boste: 3 kos velika rdeča čili paprika, 3 kos. rdeča paprika, 150 g rjavega sladkorja, 25 ml limoninega soka.

Kuhanje. Obe vrsti paprike operemo, osušimo, narežemo in olupimo. Rezine popra v mešalniku in pretlačite tako, da ostanejo majhni koščki.

Sladkor zmešajte z limoninim sokom in tremi žlicami vode. Zmes segrevajte na srednji vročini, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

V nastali sirup dodamo nasekljane paprike. Povremo, odstranimo peno, nato kuhamo in mešamo 45-50 minut. Vroče konzerve nalijte v sterilizirane steklene kozarce in po ohladitvi shranite v hladilnik..

Konfitura se lahko uporablja samostojno za meso in perutnino ali pa se uporablja kot marinada pred cvrtjem ali pečenjem.

Adjika začinjena v gruzijski

Potrebovali boste: 3 kg pekoče rdeče paprike, 1,5 kg rdeče paprike, 0,5 kg česna, 300 g nejodirane soli, 0,5 žlice. suhi cilantro, 70 ml 9. kisa.

Kuhanje. Obe vrsti paprike operemo, osušimo, odrežemo repove, odstranimo semena. Poper zmešajte skupaj z vsemi drugimi sestavinami v mešalniku ali mesnem mlinčku, dobro premešajte, zavijte v sterilizirane suhe steklene kozarce in pokrijte s plastičnimi pokrovi. Hranite v hladilniku.

Nekatere gospodinje zdržijo mešanico, preden jo pošljejo v hrambo, tako da jo nekaj dni vlijemo pri sobni temperaturi, redno mešamo z leseno žlico.

Zelenjava, peteršilj, uzo, koper, koriander, hmelj-suneli, oreški se lahko dodajo adjiki lastne pridelave po okusu..

Chili omaka

Potrebovali boste: 200 g rdeče čili paprike, 400 g rdeče paprike, 400 g jabolčnega ali belega vinskega kisa, 400 g sladkorja.

Kuhanje. Obe vrsti paprike operemo, osušimo, narežemo na koščke, brez semen.

V ponvi združite sladkor, kis in rezine popra. Zavremo in na najmanjšem ognju popramo do mehkega. Maso zdrobite do popolne homogenosti z mešalnikom in ponovno pošljite na ogenj.

Maso kuhajte na šibkem ognju, dokler se ne zastoji marmelada (približno 1 uro), občasno mešajte. Končano vročo marmelado vlijemo v kozarce (po ohlajanju se bo še bolj zgostilo), zapremo pokrove in ohladimo.

Hranite v hladilniku. Uporabljajte ga kot marmelado, kot dodatek k mesu in perutnini, pa tudi za kuhanje omak in omake.

Bolgarska vložena paprika Pukani chushleta v bolgarščini

Potrebovali boste: 1 kg pekoče paprike, 300-400 ml 6. kisa, 120 ml rastlinskega olja brez vonja, 2 žlici. sol brez vrha, 4 žlice. brez sladkorja, po okusu - česen, sveže korenje, peteršilj, koper.

Kuhanje. Poper operemo, dobro osušimo. Naredite marinado - zmešajte rastlinsko olje, kis, sol in sladkor. Mešanico pustite nekaj časa, da se sol in sladkor raztopita.

Če uporabljate zelenice - operite, posušite, sesekljajte. Česen pustite v česnu, oprano korenje narežite na obroče.

Papriko na obeh straneh posušimo v suhi vroči ponvi, dokler se lupina ne zlomi in malo porumeni (pečena je). Še vroča paprika zelo tesno damo v sterilizirane steklene kozarce, izmenično zelenice in rezine korenja in česna.

Napolnjene pločevinke napolnite z marinado do vrha, zaprite pokrove in sterilizirajte 10-15 minut.

Pusti, da se banke ohladijo na glavo.

Tunizijska paprika Harissa Pepper

Potrebovali boste: 10 kosov rdeča čili poper, 2-3 stroki česna, groba sol, 1 tsp koriander, 1 tsp zira, 1 tsp kumina semena, 1/2 skodelice oljčnega olja.

Kuhanje. Čili paprike operemo, osušimo in pečemo v pečici (lahko uporabimo tudi svežo, a okus pečenega bo bolj intenziven): damo v pekač, pokapamo z oljem, pokrijemo s folijo in damo v pečico za pol ure na 180 stopinj. Odstranimo, ohladimo, olupimo, prerežemo na pol.

Poper zmešajte skupaj s česnom in začimbami v mešalniku. Ni treba homogenizirati mase - majhne koščke je treba dobro občutiti v pasto.

Če želite dobiti zeleno harisso namesto rdeče - vzemite zeleno papriko in na seznam sestavin dodajte cilantro s peteršiljem.

Pripravljene testenine prenesemo v steklen kozarec, napolnimo z vrhunskim oljčnim oljem in premešamo. Hranite v hladilniku.

Začimba pekočega popra

Potrebovali boste: čili paprika, orehi, česen, poljubna mešanica zelišč ali samo sol in koriander - število sestavin je izbrano izključno po vašem okusu.

Kuhanje. Oprano, posušeno in narezano papriko naluknjajte v mešalniku z oreščki in začimbami.

Hranite v hladilniku. Uporabite kot namaz za sendviče ali kot dodatek že pripravljenim mesnim jedem.

Pečena paprika brez kisa

Potrebovali boste: pekoča paprika, sol, sladkor, voda.

Kuhanje. Paprike operemo, posušimo, ne odstranimo repov in ne semen. V ponvi pripravimo slanico - za 1 liter vode 1 žlica. sol in 2 žlici sladkorja. Slanico zavremo in poper pošljemo tja. Papriko hranimo v vreli raztopini največ pet minut, nato pa jo takoj takoj v vročem stanju tesno damo v sterilizirane steklene kozarce, napolnimo s slanico, v kateri so jih kuhali, razvaljamo in pustimo, da se ohladi na glavo.

In to še zdaleč ni vse izvirne recepte za pekoče paprike. Na primer, na njegovi podlagi lahko naredite podobo lecho - preprosto zamenjajte beli poper z vročim. Papriko lahko poberete z paradižnikom. Izbirate lahko med pekočo papriko in veliko korenja ...

Imate svoje preizkušene recepte za okusne pecivo pekočega popra? Bodite prepričani, da delite v komentarjih.