5 Napake, ki jih naredite pri izdelavi jagodnega džema

Da boste čim dlje uživali v okusnih in sočnih jagodah, morate samo odgovorno pristopiti k pripravi marmelade.

Pravo poletje se začne šele, ko se na trgu pojavijo prve jagode. Nič ni okusnejše od teh sladkih, sončno ogretih jagod po dolgi in hladni zimi. Zato se v tem obdobju malo norim in kupim čim več škatel jagod. Potem ko je celotna družina obilala sveže jagode, uživala jutranje jogurte in pite s sočnimi jagodami, je napočil čas za pripravo marmelade.

Jagodna marmelada je odličen način za uživanje v odličnem okusu vaših najljubših jagod, tudi ko je sezona jagodičja že minila. Kljub dejstvu, da je postopek kuhanja dokaj enostaven, da je marmelada res okusna, se je treba izogniti nekaj pogostim napakam.  

Preveč sestavin

Če imate veliko število jagodičja, se je težko upreti skušnjavi, da bi jih vse spustili v največji lonec, čeprav so po receptu jagode potrebne v dveh, celo trikrat manj. Malo je verjetno, da bo rezultat želenega okusa. Veliko učinkoviteje bo vzeti dve ponvi, v vsako izmed njih potopiti količino jagod, ki je navedena v receptu, in jih hkrati kuhati ter jih položiti na sosednje obroče. Tako prihranite tako čas in trud, marmelada pa se bo izkazala točno tako, kot ste želeli.

Jagode - naravni antidepresiv

"Jagode so že tako sladke, ni treba toliko sladkorja."

Mnoge gospodinje, ki začnejo kuhati jagodno marmelado, naredijo resno napako - zanemarjajo pravo količino sladkorja. To se zgodi predvsem zato, ker so vsi prepričani, da ta sestavina služi le kot sladilo. Vendar to ni tako. Sladkor se raztopi v vodi in tvori sirup, zaradi katerega se marmelada naknadno izenači. Strinjate se, da je veliko lepše toast prekriti z jagodno marmelado kot z vodno tekočino, ki samo na daljavo spominja na marmelado.

Če še vedno mislite, da so avtorji recepta s količino sladkorja šli predaleč, poiščite še enega. Vendar ne pozabite uporabiti toliko, kot je navedeno na seznamu sestavin.

Jagoda vsebuje manj sladkorja kot limona

Oprostitev limone

Obstaja več pomembnih razlogov za uporabo limoninega soka pri kuhanju marmelade. Prvič, citronska kislina pomaga uravnotežiti raven sladkorja. Drugič, limone so bogate s pektinom, kar prispeva k zgostitvi marmelade. Zato je v postopku priprave zaželeno, da v ponev stisnete eno ali dve veliki rezini limone. Že stisnjene rezine lahko damo tudi v marmelado, le ne pozabite jih prijeti, preden končno marmelado vlijete v kozarce.

Limona daje marmeladi svetlo barvo

Skeptičnost umetnega pektina

Mnoge gospodinje imajo do uporabe receptov precej negativen odnos, kjer je pektin naveden na seznamu sestavin. Vendar se motijo, saj je pektin preprosto potreben pri pripravi kakovostne marmelade.

Kot veste, jagode niso dovolj obogatene s to snovjo. Zato damo marmeladi prijetno gosto konsistenco, v ponev navadno dodamo rezine limone ali jabolke. Vendar pa to pogosto ni dovolj, zato da jagode dajejo želeno gostoto, je treba hraniti na ognju veliko dlje. In to bo prikrajšalo marmelado svetle barve jagod. Pomembno je tudi upoštevati, da jagode različnih sort potrebujejo določeno količino pektina pri kuhanju marmelade. Zato ne smete zanemariti priporočil v receptu..

Jagoda - edino jagodičje na svetu s semeni zunaj

"Ali je še vedno premalo?"

Ena glavnih težav pri pripravi marmelade je, da se ne izkaže, da je prekuhana, hkrati pa se ne izkaže za surovo. Nekateri poskušajo ohraniti jagode na ogenj čim krajši čas, da bi ohranili več vitaminov, kljub temu pa takšna marmelada ne bo dolgo shranjena. Da preprečite oksidacijo jagodičja, jih morate kuhati nekoliko dlje, kot je navedeno v vašem receptu, dokler ves zrak, ki se je kakorkoli oblikoval v kaši, ne pride na površino. Ampak tudi jagod ni vredno prebaviti: gosta marmelada s celimi jagodami izgleda veliko bolje kot kašasto maso negotove barve.

Svetlejše so jagode, več vitaminov je v njej.