Gorčična solata

Mnogi mislijo, da je gorčična omaka edina stvar, ki jo lahko pripravimo iz rastline, ki jo vedno pogosteje gojijo navadni vrtnarji..

Vendar pa obstaja solata gorčica, in ne le tista, iz semen, iz katere nastane gorčični prah, vroča omaka v tubi in kozarcih ali prodana kot začimba. Različica z listi je zanimiva kot svež izdelek, iz katerega lahko pripravite solate in druge jedi ter celo pripravimo na zimo.

Sorte solatne gorčice

Vrtnarji gojijo solatno gorčico različnih sort: pogosto jo imenujemo gorčična solata. Za sorte rastlin je za razliko od divjih značilna nižja rast in celi listi. Tu je nekaj priljubljenih gorčičnih pridelkov..

Zbujanje

Zgodnja rastoča sorta, ki v enem mesecu obrodi sočno zelenico. Rastlina zraste voluminozna in nekoliko razširjena listna rozeta, sestavljena iz podolgovatih ovalnih listov s premerom približno 32 cm, pobarvanih v bledo zelenem tonu in ostane gladka. Okus je trmast in ostrega. Ena vtičnica lahko tehta približno 80 gramov.

Donos gorčične solate "Volnushka" na kvadratni meter je približno 2 kg.

Pege

Zgodnja sorta, ki daje bujno zelenje 25–30 dni v obliki napol raztrosene rozete z višino približno 30 cm in maso 170 gramov. Ta sorta ima velike temno zelene rahlo nagubane liste z rdečkastimi žilami. Okus gorčice je rahlo oster, list je nežen in sočen.

S kvadratnim metrom lahko zberete približno 3,6 kg gorčičnega lista "Freckle".

Mushtarda

Hitro rastoča rastlina: zelenico lahko poberemo po 25-35 dneh, ko višina rozete doseže 20 cm. Za velike pridelke se gorčico gorčice seje vsakih 15 dni do 15. avgusta. Zaradi pikantnega okusa se zelenim listjem dodajo stranske jedi in solate.

Doseg s 1 m² je približno 3 kg.

Mustang

Srednje zrela sorta, ki po 35 dneh tvori rozeto velikih rdeče-zelenih celih nerafiniranih listov, visokih približno 30 cm. Ena rozeta tehta približno 60 gramov.

Na kvadratnem metru zemlje zraste do 4 kg sočno ostrega zelenja.

Lepo

Druga zgodnja sorta, ki daje zelenice v rastlinjaku 20 dni, v odprtem tleh - 35-40 dni. Tvori ravno stojalo, katerega premer doseže 10-15 cm, sestavljen je iz gladkih bledo zelenih listov v obliki jajca: pokriti so z majhnim voščenim premazom. Nežni sočni listi imajo prijeten blag okus.

Donos gorčične solate "Pretty" je 3,4 kg na kvadratni meter.

Sestava in uporabne lastnosti listne gorčice

Gorčična solata vsebuje veliko zdravih sestavin, ki jih sestavljajo:

• Askorbinska kislina.
• Magnezij, železo, fosfor, baker, kalij, kalcij in drugi minerali.
• Vitamini A, B6, E in K.
• Beljakovine in sluz.
• Vlakna.
• Gorčično olje - mastno in eterično.

Kljub dejstvu, da je gorčica "Mushtarda" in druge sorte skoraj polovico sestavljena iz maščob, je njena kalorična vsebnost le 30 Kcal na 100 g izdelka. Zato se listna gorčica enači s prehranskimi pridelki..

Uporabne lastnosti solatne gorčice

Gorčična solata Volnushka in druge sorte ugodno vplivajo na človeško telo. Zaradi svoje bogate sestave ima ta kultura številne uporabne lastnosti:

• Protivnetno. Maščobne kisline, vitamin K in glukozinolati v sestavi izdelka lajšajo vnetne procese pri različnih boleznih, tudi pri prehladu.
• Zaščitna. Zaradi vsebnosti folne kisline gorčica pušča holesterol, krepi krvne žile in srčno mišico.
• Čiščenje. Gorčična solata, ki vsebuje veliko vlaknin, povečuje gibljivost črevesja, pomaga pri zaprtju in odstranjuje toksine.
• Antioksidant. Fitohranila in antioksidanti v rastlini preprečujejo nastanek rakavih celic.

Gorčični listi spodbujajo apetit, izboljšajo prebavo, pospešijo presnovo in pospešijo hujšanje..

Škoda in kontraindikacije za solato gorčico

Kljub obilici koristnih mikro in makro elementov ter koristnih lastnosti lahko listi te rastline škodijo nekaterim..

Uživanje gorčičnih listov je v takšnih primerih nesprejemljivo:

• Z individualno nestrpnostjo na katere koli sestavine rastline.
• Pri boleznih ledvic in žolčnika: oksalati, prisotni v listih, lahko izzovejo pojav kamnov.
• Pri jemanju redčil krvi.
• Ko jemljete kalcij: vitamin K ne omogoča, da bi ga v celoti absorbirali.
• Z razjedami v prebavilih.
• S hudimi srčnimi boleznimi.

Nosečnicam se gorčica ne sme zanašati, da ne izzove otekline, pa tudi doječe: dojenčki so lahko alergični na izdelek.

Po okusu je gorčična solata križanec hrena, zelene solate in gorčične omake. Njegov ostrega okusa daje sladko-ostro noto kisanih pripravkov, svežih zelenjavnih solat, ribjih in mesnih jedi. Sendviče potresemo z gorčičnimi listi in končne jedi okrasimo, jih pojemo s kuhanimi jajci in damo v juhe. Lahko ga celo pripravimo za nadaljnjo uporabo, kot samostojno jed, na primer kumarico ali sol.