Špinača

Vrednost in pomen te rastline v naši prehranski verigi je težko preceniti, ljudje že dolgo poznajo njene neverjetne lastnosti. Špinača, katere koristne lastnosti so resnično presenetljive, se uporablja ne le pri klasičnem kuhanju, ampak tudi kot naravni vir vitaminov..

V sodobnem svetu je ta rastlina tudi nepogrešljiv element za vse, ki se držijo pravil zdrave prehrane, pomaga shujšati.

Rastlina špinače: zanimiva dejstva o zdravem izdelku

V Perziji so začeli prvič gojiti špinačo za hrano, na ozemljih jugozahodne Azije pa ta pridelek raste v prvotni, divji obliki. V prevodu iz perzijskega jezika beseda špinača pomeni "zelena roka", in potem ko je bila uporabna rastlina pripeljana na Kitajsko, so jo poimenovali "perzijska zelenjava".

Špinača je enoletna rastlina, po videzu močno spominja na travo, ima pa precej velike liste. Znanstveniki ga pripisujejo družini Amaranth, v povprečju višina rastline doseže 30-40 cm, včasih pa najdemo tudi precej višja stebla. Povsod pri kuhanju se uporabljajo špinačni listi, ki so trikotne oblike (klasičnega videza) ali zaobljeni in podolgovati.

Barva rastline je nasičena, globoko zelena, okus špinače pa je lahko nekoliko grenak ali daje malo kislosti. V glavnem prodajamo špinačne vrste, ki so bile posebej vzrejene za izbiro za uživanje, nimajo povsem grenkega okusa.

Catherine de Medici je špinačo vnesla v modo na francoskem dvoru, uporabljala jo je vsak dan, špinačo so postregli pri kraljevi mizi, kot sestavni del kosila, zajtrka in večerje. Do sredine šestnajstega stoletja se je po Evropi razširila uporabna rastlina s široko zaobljenimi listi.

V Rusiji je špinača veljala za element prehrane plemičev in pomembnih mojstrov, kjer so jo postregli za mizo v kombinaciji s svežimi krutoni in trdo kuhanim piščančjim jajcem, srednji razred pa si je to rastlino lahko privoščil šele konec 19. stoletja.

Koristi špinače

Ta rastlina ima zelo impresivno sestavo, špinača vsebuje ogromno količino antioksidantov, do 2,7 mg železa na 100 gramov, pa tudi najmanj 79 mg magnezija in kar 99 mg kalcija.

Ta rastlina se že dolgo uporablja za hujšanje: špinača, katere kalorije ne presegajo 23 kcal na 100 gramov, je pomemben vir večjih vitaminov..

Kemična sestava špinače

Špinača vsebuje:

• vitamin K,
• koristna imunost askorbinska kislina,
• esencialni beta karoten in retinol (vitamin A),
• vitamin E in folacin, popularno imenovan vitamin B9.

Maščobe in sladkor v izdelku so zanemarljivi: le 0,4 g na 100 gramov špinače, glavnina rastlinske sestave pa je voda - približno 91,4 g.

To je zanimivo: Prav iz listov sveže špinače so znanstveniki lahko prvič izolirali tako pomemben element v sledeh, kot je folna kislina (znan kot vitamin B9). Danes se ta vitamin šteje za potreben za pravilno tvorbo ploda pri nosečnicah, močno priporočamo uporabo porodničarjev po vsem svetu..

Kako jesti špinačo

Pogosto to neverjetno rastlino jemo svežo, saj se pri kuhanju z vrenjem, dušenjem ali pečenjem, kot veste, večina hranilnih snovi uniči. Zato solate pripravljamo iz špinače, zeleni listi se dodajo kot prigrizek glavnim jedem. Jejte pa tudi špinačo in kuhano, dodajte nadevu v pite, radi položite testenine, pogosto dušene z drugimi zelišči in zelenjavo.

Še posebej pomembno je, da špinačo vključite v svojo prehrano za ženske, ki pričakujejo otroka, doječe matere in majhne otroke. Dojena špinača pomaga zapolniti nastalo pomanjkanje hranilnih snovi v materinem telesu, saj se večina vitaminov in mineralov predela v materino mleko.

Pomanjkanje kalcija, železa in magnezija je še posebej nevarno: prav te koristne snovi najdemo v velikih količinah v materinem mleku, tako da jih je za potrebe vašega telesa zanemarljiva količina. Pomanjkanje kalcija in železa lahko negativno vpliva na zdravje zob in kosti, ob hudem pomanjkanju magnezija pa se ob pogostih stresih hitro razvijejo nevroze in druga neprijetna duševna stanja.

Špinača za otroke

Če boste to rastlino vnesli v vsakodnevno prehrano svojega otroka, vendar ne veste - pri kateri starosti lahko špinačo dajemo otrokom, bodo ti podatki morda koristni:

• Špinača se po nasvetu pediatrov pire v hrani za dojenčke od 6. meseca starosti-
• Liste špinače lahko dodate v glavne jedi, jih kombinirate z drugimi vrstami pire krompirja in skuhate juhe iz špinače-
• Neverjetna rastlina pomaga v boju proti zaprtju, kuhana špinača bo hitro vzpostavila navaden stolček pri otroku-
• Majhni otroci morajo dati špinačo z dodatkom mleka, saj rastlina vsebuje kislino, mleko pa jo nevtralizira-
• Špinačo je treba hraniti izključno v hladilniku, za pripravo otroških jedi pa lahko uporabite tudi sveže zamrznjene špinačne liste-
• V redkih primerih je špinači prepovedano otrokom dajati špinačo, na primer rastline otroku ne smemo dajati, če ima resne motnje v delovanju sečnega sistema.

Kako ohraniti špinačo za zimo

V poletni sezoni ne bo zabavno kupiti več mlade in sveže špinače, da jo zamrznete v zamrzovalniku hladilnika in s tem zagotovite zaloge zdravega izdelka za vso družino za zimo.

Neprane liste položite v plastično posodo, tesno zaprite s pokrovom in postavite v zamrzovalnik z uporabo načina suhe zamrzovanja. Takšna špinača ohrani vse svoje uporabne lastnosti, lahko je dolgo časa shranjena v hladilniku, ne da bi izgubila svojo hranilno vrednost.

Po odmrzovanju je treba špinačne liste pred jedjo temeljito oprati..

Špinača: kontraindikacije in možna tveganja

Vsakdo, tudi najbolj uporabna rastlina, ima svoj seznam kontraindikacij. Špinača ni bila nobena izjema, zato se je treba seznaniti s seznamom teh pomembnih točk, preden začnete redno uživati ​​rastlino za hrano. Treba je opozoriti, da je izredno mlada, sveža špinača koristna za človeško telo. Zato je treba za nakup rastline jemati resno: ne izbirajte starih, precej počasnih in zaraščenih listov.

Po nakupu je treba špinačo temeljito oprati pod tekočo vodo, še bolje pa jo zalijemo s paro ali vrelo vodo, če jo nameravate uporabiti svežo.

Špinača je kontraindicirana pri ljudeh z motnjami sečnega sistema, pa tudi ob prisotnosti resnih bolezni ledvic. To je posledica dejstva, da rastlina vsebuje oksalno kislino, kar lahko poslabša obstoječe zdravstvene težave..

Špinača ni priporočljiva bolnikom, ki trpijo zaradi nefritisa in urolitiaze, ki trpijo zaradi manifestacije revmatizma, protina in jetrnih bolezni.

Kako nadomestiti špinačo

Kako nadomestiti špinačo, če je za vas ne priporočamo?

Zelenjava, bogata z naravno vsebnostjo železa, so šipki (do 25 mg na 100 gramov izdelka), pa tudi koper, oreščki in suho sadje, peteršilj in leča. Veliko kalcija vsebuje polnozrnate pšenice, sojine izdelke, baziliko in melaso. Pomanjkanje folne kisline lahko nadomestite z uživanjem orehov, lešnikov, solate in ržene moke.

Če pa nimate nobenih kontraindikacij, potem je bolje, da ne pozabite jesti špinače pogosteje, njene uporabne lastnosti so res izjemno dragocene, v naravi pa ji po vsebnosti nekaterih elementov v sledovih ni enako..