Indeks krompirjevega bjuja

Količina ogljikovih hidratov v krompirju

Krompir se ceni po kemijski, mineralni in vitaminski sestavi - pa tudi po posebnem razmerju beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov.
Vsebuje veliko ogljikovih hidratov, prisotni pa sta obe vrsti:

• Kompleksni - za pretvorbo v energijo potrebujejo veliko časa;
• Preprosta (lahka) - pretvorba v energijo se zgodi skoraj v trenutku.

Normalno delovanje človeških organov je brez ogljikovih hidratov nemogoče. Ko se enkrat s telesom prehranijo, se te snovi pretvorijo v glukozo. Glukoza v procesu predelave energizira človeško telo.

Po podatkih ameriških znanstvenikov srednje velik surovi krompir tehta približno 350 g in ima 56 g ogljikovih hidratov. To je 1/5 potrebnega dnevnega vnosa sestavine odraslega moškega dobrega zdravja. 100 g proizvoda te snovi bo 16 g. Visoka vsebnost ogljikovih hidratov omejuje uporabo krompirja za prehrano.

Študija kuhanega kuhanega krompirja, kuhanega v vodi, kaže, da sestava ogljikovih hidratov ostane skoraj nespremenjena: le rahlo naraste na 16,5. Če dodate mleko ali maslo, boste povečali njegovo vsebnost kalorij za 25-35 .

Sestava elementa se med cvrtjem močno poveča: ocvrt krompir ga vsebuje v količini 20-25 g. Globo ocvrt krompir bo povečal ogljikove hidrate za 50, čips pa za 150. Vsebnost beljakovin v krompirju

Proteinski elementi so prisotni v krompirju - še posebej pomembni za sestavo katerega koli izdelka - to so beljakovine.

Beljakovine so neke vrste opeka, brez katerih so vitalne funkcije človeškega telesa prav tako nemogoče, kot je gradnja brez opeke nemogoča. Delež beljakovin zavzema pomembno mesto pri določanju vsebnosti kalorij v hrani, zlasti pri izbiri posebnih diet.

Sestava

Večino beljakovinske sestave krompirja predstavljajo esencialne aminokisline:

1. levcin;

2. arginin;

3. lizin;

4. valin;

5. Tirozin.

Vključuje tudi esencialne aminokisline:

Glutaminska kislina

Glicin

Aspartinska kislina.

Aminokisline so potrebne, da človek poveča mišično tkivo, pa tudi hitro okrevanje moči in zdravja.

Surova koreninska zelenjava ima 2 g beljakovin na 100 g svoje teže..

V pripravljeni obliki se količina sestavine razlikuje glede na vrsto obdelave:

· Kuhanje (na vodi, brez masla in mleka) - 1,5 g;

· Cvrtje - 2,5-4 g (odvisno od vrste in količine rastlinskega olja);

· Praženje - 2-2,5 g (z malo uporabe olja).

Čips in pomfrit vsebujeta malo beljakovin, zato ta živila veljajo za škodljiva in nevarna za zdravje..

Koliko maščob je v krompirju

Maščobno sestavo izdelka običajno proučujemo zelo natančno. Ljudje, ki sledijo dieti za hujšanje, izberejo hrano z minimalno količino te komponente.

Krompirjeve maščobe so dobre za vaše zdravje zaradi prisotnosti hranljivih snovi in ​​kislin omega 6:

Linoleinska;

Linolenski;

Myristinova.

V 100 g surovega gomolja je 0,4 g maščobe, v kuhanem gomolju - 0,5-0,6 za isto težo. In pri cvrtju v rastlinskem olju se količina maščobe močno poveča, lahko doseže 10-16 g na 100 g izdelka.

Tabela bzhu sestava hrane krompirja

Visoka vrednost krompirja pri kuhanju je posledica njegove bogate kemične sestave. Njegova osnova je škrob (tvori tudi zapletene ogljikove hidrate).

Vsebuje seznam mineralov, vključno z:

• Kalij
• Fosfor;
• Cink
• Kalcij
• Selen;
• Natrij
• Mangan
• Klor;
• Železo
• Jod;
• Magnezij
• Baker
• Brom.

Zelenjava vsebuje vitamine skupin A, B, C, E, PP, organske kisline (med njimi jabolčno, oksalno in druge), pa tudi folno in askorbinsko kislino.

Glavna tabela kalorij rastlinskih proizvodov določa naslednjo energijsko vrednost krompirja (na 100 g):

80 g vode;

16 g ogljikovih hidratov;

· 2 g beljakovin;

1,8 g vlaknin

0,4 g maščobe.

Kalorična vsebnost gomolja brez obdelave je 76-81 kcal na 100 g teže, medtem ko ima srednje velik korenski pridelek približno 140-150 kcal.

Kalorična vsebnost končne jedi v 100 gramih je odvisna od vrste predelave:

· Kuhana v uniformi - 78-81 kcal;

· Kuhano brez lupine na vodi - 82-85 kcal (+ 2-5 kcal pri dodajanju masla ali mleka, odvisno od vsebnosti maščob v teh izdelkih);

· Ocvrti 190-198 kcal (odvisno od tega, katero olje je bilo uporabljeno);

· Krompir, pečen v pečici, je po energijski vrednosti enak kot kuhani - z dodatkom olja bo približno 110-130 kcal.

Nutricionisti priporočajo uživanje krompirja, kuhanega ali pečenega v uniformah (brez lupljenja) - ta vrsta predelave ohranja večino uporabnih lastnosti zelenjave.

Koristi krompirja in potencialna škoda

Jedi iz priljubljene zelenjave pomagajo znižati holesterol v krvi in ​​ustavijo zamašitev krvnih žil. Vlakna, katerih majhna količina je del korenine, ne povzročajo draženja želodčne sluznice.

Zato je ta izdelek pogosto priporočljiv ljudem z naslednjimi boleznimi in pritožbami:

• Presnovna motnja;
• Artritis
• Gastritis;
• Peptični ulkus;
• Protin;
• Vaskularna bolezen;
• Bolezni ledvic.

Sveža kuhana kaša (ali lupina) koreninskega pridelka se uporablja kot obloga za kašelj. Prav tako se takšni obkladki uporabljajo za ekcem in vnetje povrhnjice..

Surovi gomolji naribajo pomoč pri zdravljenju opeklin, glivičnih in erizipelatnih kožnih poškodb - obkladki, ki jih nanesemo na vneto mesto, bodo imeli pomirjujoč in zdravilni učinek.

Krompir, tako kot kateri koli izdelek, ima kontraindikacije. Ni priporočljiva in celo prepovedana uporaba bolnikov z diabetesom mellitusom, pa tudi ljudem, nagnjenim k povečanju telesne teže.

Škodljivi so tudi gomolji z zelenimi površinami. Ta pojav kaže na tvorbo solanina - strupene snovi, ki se nabira pod vplivom sončne svetlobe.

Zmanjšanje kalorij za krompir

V jedeh, pripravljenih na osnovi koreninskega pridelka, je mogoče zmanjšati energijsko vrednost. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo upoštevanje naslednjih priporočil:

1. Kuhajte z majhnim odmerkom oljčnega olja.
2. Kuhajte v jedeh s posebno prevleko - teflonsko ali keramično - ki nevtralizirajo povečanje maščobe.
3. Zmanjšajte količino škroba pred cvrtjem: gomolje narežite na kocke ali slamice, sperite s hladno vodo in posušite na papirnati brisači.
4. Energijsko vrednost uredite tako, da izberete nemastne sestavine: posneto mleko, rahlo maslo - namesto majoneze - kisla smetana, fermentirano pečeno mleko ali kefir.
5. Svež list solate ali zelja je odličen dodatek k krompirjevi jedi. Ni združljiv z jajci, paradižnikom, mesom, ribami.

Krompir je bogat z različnimi skupinami vitaminov, hranilnih snovi in ​​mineralov. Uporaba zmerno ne more negativno škodovati figuri in zdravju. Nasprotno, telo bo nasičeno s snovmi, ki jih potrebuje, delo pomembnih organov in sistemov pa se bo izboljšalo. K temu prispeva tudi pravilna toplotna obdelava izdelka..