Vrednost krompirja

Krompir se še vedno imenuje drugi kruh in to ne preseneča. Zdaj si je težko zamisliti vsaj en dan brez tega izdelka. Uporabljate ga lahko v kateri koli obliki: surovega, kuhanega, ocvrtega, pečenega ali ocvrtega. Obstaja veliko receptov, po katerih lahko iz te okusne zelenjave pripravimo okusne jedi. Okusne lastnosti krompirja so vsem všeč, koristi gomoljev pa prinašajo veliko.

🥔 Krompir: kemična sestava

100 g gomolja vsebuje tako pomembne vitamine, kot so:

• C (19,7 mg);
• A (3 mg);
• B3 (1.054 mg);
• B4 (21,1 mg);
• B5 (0,296 mg);
• B6 (0,295 mg);
• B1 (0,08 mg);
• B2 (0,032 mg);
• B9 (16 mg);
• E (0,01 mg);
• K (1,9 mg).

Gomolji so bogati z mikroelementi in makrocelicami. Vodilne položaje zasedajo kalij (568 mg na 100 g izdelka), fosfor (58 mg), magnezij (23 mg), kalcij (17 mg). Veliko kalijevega fluorida, železa, kroma, cinka in joda.

Poleg tega zelenjava vsebuje organske kisline, prehranske vlaknine, vlaknine, pektin, škrob in saharozo. Vlaknina se nahaja predvsem v krompirjevi lupini, pomaga očistiti telo strupov in toksinov, normalizira želodec. Fosfor in kalij zagotavljata normalno delovanje ledvic in srca, poleg tega pa ti elementi neposredno sodelujejo pri presnovi vode, pozitivno vplivajo na možgansko aktivnost in uravnavajo delovanje živčnega sistema. Škrob znižuje raven holesterola v krvi in ​​jetrih, velja za idealno ovojno sredstvo, ki blagodejno vpliva na prebavni trakt.

🥔 Hranilna vrednost krompirja

Ta zelenjava velja za visoko kalorično. 100 g krompirja ima približno 90 kalorij, kar je približno 1 povprečno krompirja. Tu je treba pojasniti, da so kalorične vrednosti tega izdelka neposredno odvisne od načina njegove priprave. Najmanj kalorij je v krompirju, kuhanem ali pečenem v lupini - 65 kcal, v olupljenih kuhanih gomoljih je malo več - 75 kcal, medtem ko pečenje vsebuje še večji odstotek kalorij - 85 kcal.

Najbolj kaloričen pa je pomfrit. Kuhajo ga v velikih količinah olja, zato ga nikakor ne moremo šteti za prehransko jed. Hranilna vrednost pomfritov je 300-315 kcal na 100 g, zato takšne jedi ne smete jesti pogosteje kot 1-krat na teden. V nasprotnem primeru bo privedlo do zdravstvenih težav in povečanja telesne teže..

Information Prehranske informacije - svež krompir

100 g vsebuje:

• 2,02 g beljakovin;
• 0,39 g maščobe;
• 16, 51 g ogljikovih hidratov;
• 79,55 kcal.

Ogljikovi hidrati v gomoljih so v obliki škroba in so glavni vir energije. Rastlinske beljakovine so polovica obstoječih kislin, ki so zelo pomembne za normalno delovanje vseh organov in sistemov človeškega telesa. V njem praktično ni maščobe.

Toplotna obdelava

Krompir lahko pripravimo na kakršen koli znan način, od katerega je pravzaprav odvisna vsebnost kalorij in hranilna vrednost tega izdelka. Razlikujete lahko tako pogoste možnosti kuhanja:

1. Vrelo.
2. Praženje.
3. Cvrtje.
4. Gašenje.
5. Globoko ocvrti.

🌿 Kuhan krompir

Energetska vrednost kuhanega krompirja je najvišja. Še posebej, če bi gomolje toplotno obdelali skupaj s pilingom. V kuhani zelenjavi ostane večje število vitaminov in drugih koristnih snovi, ki jih najdemo v koži. Mlade gomolje je treba potopiti v že vrelo vodo in kuhati na šibkem ognju.

Tekoči pire krompir se pogosto predpisuje kot prehrana za hude bolezni in po dolgotrajnem stradanju. Ta jed ima visoke regenerativne lastnosti. Previdno ga je treba zdraviti za tiste, ki trpijo za diabetesom mellitusom ali spolno prenosljivimi boleznimi. Prav tako je uporaba pire krompir nezaželena pri enterokolitisu, debelosti in povečani kislosti želodca.

🌿 prehranska vrednost (kuhan krompir):

• 2,18 g beljakovin;
• 0,65 g maščobe;
• 16,53 g ogljikovih hidratov;
• 83,22 kcal na 100 g.

Po kuhanju ostane velik odstotek ogljikovih hidratov v krompirju z nizko vsebnostjo kalorij.

🌿 Pečen krompir

Pečen krompir velja tudi za prehransko jed. Po takšni toplotni obdelavi se zadrži veliko mikro in makro elementov. Je še bolj uporaben kot kuhani gomolji. Čez dan lahko jeste 1-2 pečene zelenjave.

🌿 Pečen krompir: prehranska dejstva

• 2,69 g beljakovin;
• 2,01 g maščobe;
• 19,92 g ogljikovih hidratov;
• 109,79 kcal na 100 g.

Tu vidimo visok odstotek ogljikovih hidratov z nizko vsebnostjo kalorij.

🌿 Čipi

Po cvrtju ostane v krompirju tudi določen delež hranil in vitaminov, vendar precej manj kot pri kuhanju. In vse zato, ker koščke olupljene zelenjave predhodno namočimo v vodi, da iz njih izvlečemo škrob. Zaradi tega se v ponvi ne bodo razpadli. Pomembno je vedeti, da ocvrtega krompirja odsvetujemo ljudem, ki imajo težave s presnovo, oslabljeno prebavo ali imajo prekomerno težo.

Kalorična vsebnost takega izdelka je odvisna od več dejavnikov. To je raznovrstni krompir, prisotnost drugih sestavin v posodi, količina olja v ponvi.

🌿 Hranilna vrednost ocvrtega krompirja:

• 2,88 g beljakovin;
• 9,52 g maščobe;
• 22,49 g ogljikovih hidratov;
• 186,81 kcal na 100 g.

Pri povprečni vsebnosti kalorij vsebuje zelo visok odstotek vsebnosti maščob..

🌿 dušen krompir

Gašenje je daljši postopek kot kuhanje, zato s to toplotno obdelavo izgubimo veliko vitaminov in hranil.

🌿 Energetska vrednost enostavnega krompirja:

• 3,86 g beljakovin;
• 5,46 g maščobe;
• 10,87 g ogljikovih hidratov;
• 110,33 kcal na 100 g.

Z nizko vsebnostjo kalorij so beljakovine in maščobe previsoke. Razlog je dodajanje olja in nekaterih drugih sestavin v jed. Da bo enolončnica okusnejša, ji dodajte korenje, čebulo, gobe, meso in druge sestavine. Če dodatkov ni, bi bila najboljša možnost krompir, dušen v kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob z dodatkom svežih zelišč.

🌿 pomfrit

Preveč kaloričen in škodljiv krompir naredi globoko maščobo - maščobo, segreto na visoke temperature.

Hranilna vrednost pomfritov:

• 3,90 g beljakovin;
• 16,44 g maščobe;
• 38,16 g ogljikovih hidratov;
• 315,56 kcal na 100 g.

Vsebnost kalorij se poveča zaradi velikega odstotka maščob. Vsak dan jesti takšno jed pomeni, da se počasi uničite. To še posebej velja za otroke in mladostnike, od katerih mnogi preprosto ne morejo živeti brez pomfritov. Pošteno povedano je treba omeniti, da so v njej shranjeni nekateri makro- in mikroelementi, v maščobi topni in v vodi topni vitamini, beta karoten. A vseeno to ni razlog, da se vsak dan razvajate s to jedjo.

‼ Zaključek

Da bi ohranili med predelavo vse koristne in dragocene snovi krompirja, se je treba držati nekaterih pravil. In sicer:

• Vzemite gomolje iste sorte, z enakimi okusnimi lastnostmi.
• Kuhane obroke pojejte takoj, hranite v hladilniku in ponovno ogrejte.
• Če je mogoče, poskusite kuhani krompir skuhati v enotni obliki ali ga speči v celoti.
• Olupljenih in rezanih gomoljev ne namočite dlje časa v vodi.
• Izogibajte se prebavi ali prekuhavanju kosov.
• Za čiščenje gomoljev zelo tanko in samo z nožem iz nerjavečega jekla.
• Ne uporabljajte počasnega, gnilega, zelenega in vzklitega krompirja.

Če pretiravate z vsemi naštetimi priporočili, vam bo krompir prinesel le korist.

📽 Ocvrti krompir Tri pravila !!! Video.