Razlika med navadnim in sladkim krompirjem - sladkim krompirjem

Sladki krompir je zelišče z gomoljastimi koreninami, ki je pogost prehrambeni izdelek v mnogih državah sveta. Ime izvira iz jezika Arawak - skupine indijanskih plemen Južne Amerike.

Kaj ima sladki krompir z običajnim krompirjem?

Drugo ime kulture je sladki krompir, čeprav v resnici sladki krompir spada v povsem drugo botanično skupino. Njegov najbližji sorodnik je jutranja slava iz družine bindweed. Za razliko od okrasnih cvetov, ki okrasijo ograje, rastlina daje velike koreninske pridelke. Krompirjev sladki krompir jedo skoraj v celoti - užitni niso le gomolji, ampak tudi mladi poganjki in listi.

Zgodovina distribucije

Sladki krompir je omenjen v spisih španskega misijonarja Bernardina de Sahagune. Sredi 16. stoletja je izšel njegov "Firenčni kodeks" - knjiga o zgodovini Aztekov, kjer je raziskovalec koreninske pridelke imenoval najljubša hrana Indijancev. Botaniki domnevajo, da sta domovina sladkega krompirja Peru in Kolumbija, od koder se je razširil po zahodni Indiji, polinezijskih otokih in celo Novi Zelandiji.

Natančno ni jasno, kako je kultura prišla na ta ozemlja. Po eni hipotezi je gomolje nosil oceanski tok, po drugi - seme je prišlo na druge celine skupaj s pticami. Španci so v veliki meri pripomogli k širjenju sladkega krompirja. Konkvistadorji so prinesli koreninske pridelke v svojo domovino in sčasoma so jih začeli gojiti v vseh državah s primernim podnebjem, vključno s Kitajsko, Tajvanom in Japonsko..

Kmetijska tehnologija

Sladkega krompirja sladkega krompirja ne najdemo v divjini. Glavne rastoče regije so države s tropskim in subtropskim podnebjem, kjer se poletna temperatura zraka ohranja na + 25-30 ° C, pozimi pa zmrzali. V takšnih razmerah lahko sladki krompir raste več let. V državah z zmernim podnebjem je njegova življenjska doba omejena z rastno sezono in traja v povprečju pet mesecev. Svetovni vodilni izvoz - Kitajska.

Za razliko od krompirja sladki krompir zahteva temeljitejšo pripravo na sajenje. Koreninske pridelke kalijo, dokler se ne pojavijo dolgi poganjki, ki jih nato previdno obrezujemo. Gomolje posadimo v rastlinjakih ali v zaščitenih gredicah. Ko potaknjenci dosežejo dolžino 30 cm, jih ročno ali s posebno opremo prenesemo v odprto tla.

Pridelek je odporen na sušo in ne potrebuje pogostega namakanja. Rastline zalivamo v prvem mesecu po sajenju, postopno zmanjšujemo količino vode. Odvisno od sorte in podnebja je obdobje zorenja od tri do pet mesecev. Zračni del sladkega krompirja, pripravljen za obiranje, postane rumen. Koreninski posevki se hranijo pri temperaturi do +30 ° C v prostorih z dobrim prezračevanjem en teden. V tem času se rane na lupini zategnejo, sama koža pa se stisne. V tem stanju je pridelek lahko shranjen do dve leti..

Koristi in škode sladkega krompirja

Koreninski pridelek sladkega krompirja vsebuje cel kompleks vitaminov in mineralov, zato je priljubljen med privrženci zdravega načina življenja. Za razliko od navadnega krompirja je sladki krompir malo kaloričen in bogat z vlakninami, kar omogoča njegovo uporabo pri dietah za zmanjšanje teže..

Hranila v sladkem krompirju:

• beta karoten je močan antioksidant, ki izboljša vid, normalizira stanje mrežnice, spodbudi hidratacijo roženice in ustavi povečano solzenje;
• kalij - pomaga obnoviti živčni sistem, preprečuje krče v mišicah, ki jih povzroča pomanjkanje elementov v sledovih v telesu;
• Mangan - pozitivno vpliva na hematopoetski sistem, normalizira ščitnico, spodbuja hitro obnovo kože v primeru poškodb;
• Vitamini skupine B - zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja, izboljšajo stanje kože in las;
• prehranske vlaknine - indicirane za težave z gibanjem črevesja, pomagajo zmanjšati težo;
• Vitamin C - krepi imunski sistem, preprečuje prehlade.

Sladki krompir je vključen v prehrano diabetikov zaradi svojega nizkega glikemičnega indeksa in sposobnosti uravnavanja krvnega sladkorja. Nedavne študije znanstvenikov Medicinskega inštituta z univerze Stanford so dokazale, da uživanje koreninskih pridelkov preprečuje razvoj druge vrste bolezni. Ta učinek je povezan z visoko vsebnostjo vitamina A v kaši..

Sladki krompir ni priporočljiv:

• med nosečnostjo zaradi prisotnosti hormona progesterona v rastlinskem analogu, ki spodbuja krčenje maternice;
• z gastritisom, peptičnim ulkusom in sindromom razdražljivega črevesja;
• otroci, mlajši od 1,5 leta;
• s posamezno nestrpnostjo.

Med zdravljenjem hormonske terapije, med jemanjem peroralnih kontraceptivov in zdravil za zniževanje holesterola v krvi se morate vzdržati yama..

Priljubljene jedi iz sladkega krompirja

V trgovinah so različne sorte sladkega krompirja. Desertne vrste so slajšega okusa in so namenjene pripravi peciva. Zelenjava je manj nežna, dodajajo jo juham in prilogam. Barve so različne - od svetlo oranžne do vijolične. Zelenjava se pripravi veliko hitreje kot navadni krompir, zato je potrebno nadzorovati čas kuhanja ali peke.

Sladki krompir pripravljamo na najrazličnejši način: pečen, ocvrt, kuhan, vloženi in celo jesti surov, dodan zelenjavnim solatam. Kaša se uporablja za pripravo alkohola, čipsa, moke in slaščic. Najbolj priljubljen način je pečenje. Na Kitajskem se koreninski pridelek kuha v serijah v velikih kadih, nato pa ga prodajajo neposredno na ulici. Na Japonskem se jed imenuje yakimo, poskusite ga lahko v posebnih stojnicah..

Pečen sladki krompir

Tehnologija kuhanja:

1. Segrejte pečico na 200 ° C.
2. Olupljen olupljen gomolj s soljo in začimbami (poper, kuma, rožmarin, ingver).
3. Zavijte v folijo za živila in položite na pekač.
4. V pečici kuhajte 30 minut..

Na enak način lahko naredite sladko jed. Koreninske pridelke je treba olupiti, razrezati po dolžini in jih položiti v pekač s plosko stranjo navzgor. Da dobite zlato in hrustljavo skorjo, na vsak gomolj položite košček masla. Po vrhu potresemo sladkor in cimet ter damo v predhodno ogreto pečico za 30-40 minut.

Sladki krompir

Navodila:

1. Sladki krompir narežite na rezine.
2. Za 15 minut postavite v hladno vodo, da odstranite odvečen škrob..
3. Odvečno vlago izpraznite z brisačo.
4. V ponvi stopite arašidovo maslo, da bodo rezine potopljene cele.
5. Fry v vročem olju, dokler ne kuhamo.
6. Posodo potresemo s sladkimi ali začinjenimi začimbami po okusu.