Domač jabolčnik - preprost recept

1 ura

priprava:

Jabolčnik je znan že od srednjega veka. Za pravico, da se imenuje rojstni kraj klasičnega jabolčnega jabolka, se borijo Francija, Nemčija in Velika Britanija. Kdorkoli že je, toda ustvarjalec jabolčnika je dal svetu okusno, lahko in svežo pijačo, ki jo je enostavno pripraviti doma..

Za pripravo penine boste potrebovali jabolka, njihova količina je odvisna od želenega donosa vina. Primerne so katere koli sorte, zato ni treba uporabljati jabolk samo ene sorte. Lahko eksperimentirate - iz kislega jabolka naredite serijo jabolčnika, drugo iz sladkega in drugo iz mešanice sort. Nato primerjajte, kaj vam je bolj všeč. Namesto jabolk lahko vzamete pripravljen sveže stisnjen sok. Ker pa se to ne prodaja v trgovinah, morate sami iztisniti sok. Torej potrebujete sokovnik. Za hitrejši postopek fermentacije pripravite kvas (približno 2 g na 10 l soka), po možnosti vino. Primerne so tudi navadne pekarne, toda z vinskim kvasom bo okus jabolčnika svetlejši, intenzivnejši, saden. Še vedno potrebujete čiste stekleničke in velik plastični kanister ali sod.

Sestavine

Kuhanje:

1. Iz jabolk iztisnite sok. Najlažje to storite s sokovnikom ali s predelovalnikom hrane, ki ima funkcijo sokovnika. Nastali sok nalijte v velik kanister ali sod.
2. V sok dodajte kvas. Če želite to narediti, v posodo nalijte malo soka, malo segrejte v mikrovalovni pečici (tako da sok postane topel, vendar ne vroč), vlijemo kvas in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo. Lahko se prepričate, da kvas deluje zaradi mehurčkov, ki se tvorijo na površini soka. Raztopino kvasa nalijemo v sod s sokom in premešamo. Posodo pokrijemo s krpo ali, če velikost vratu omogoča, potegnite gumijasto rokavico. Nikoli tesno ne zapirajte pokrova. V procesu fermentacije nastane plin, ki bi moral prosto izstopiti. Tesnjenje posode lahko povzroči, da se zaradi nakopičenih plinov poruši..
3. Sod za sok postavite v temen, suh prostor z normalno sobno temperaturo 4-5 dni. V tem času bo sok fermentiral, nasičen z mehurčki in prijetnega osvežilnega okusa. Pijača bo vsebovala majhen odstotek alkohola (do 3-4). Če želite močnejšega jabolčnika z večjo vsebnostjo alkohola, pustite sok, da fermentira še nekaj dni.
4. Precedite fermentiran jabolčni sok skozi gazo, prelijte v čiste steklenice, plute in zavijte v hladilnik. Zelo previdno odprite steklenico jabolčnika.

Domačega jabolčnega jabolčnika ne shranjujemo dolgo (približno teden dni), zato ga je bolje narediti v majhnih porcijah. Uživajte v ohlajeni peneči pijači z družino in prijatelji.