Hladilnik - najboljši recepti vaše najljubše jedi iz pese (in ne samo!)

Strogo gledano, hladna juha je enaka okroshka, o kateri smo pisali že prej, le brez mesnih izdelkov (ponavadi) in začinjena ne s kvasom, ampak s kefirjem. Takšna poletna juha je priljubljena v številnih državah Srednje in Vzhodne Evrope, pa tudi v baltskih državah. V ruski in ukrajinski kuhinji se takšna juha verjetno imenuje juha iz pese..

Kot smo že omenili, najpogosteje tak hladen borš (drugo ime hladilnice) kuhamo na kuhani ali vloženi pesi in kefirju, za večjo svetlost pa okrasimo z zelenjem in na pol kuhanem piščančjem jajcu.

Ker pa je hladilnica nacionalna jed več držav (Belorusija, Litva, Latvija, Ukrajina, Poljska itd.), So možne različice njegove priprave. Tako se v srednji Evropi hladne jedi kuhajo s koprivnimi zelenicami, vrhom pese, kvinojo in drobnjakom. Poleg pese lahko v juho dodate različno drugo svežo zelenjavo - korenje, kumare, repe. Ja, na splošno lahko storite brez pese!

Lahko pa na primer eksperimentirate s peso v hladilniku - na primer, ne kuhajte je prej, ampak marinirajte.

Obstajajo tudi nianse pri vlivanju hladilnika, odvisno od njegovega geografskega izvora. Tako v Litvi in ​​Latviji v ta namen prodajajo poseben kefir z visoko vsebnostjo maščob (5-8) z nekaterimi potrebnimi dodatki, v drugih državah pa imajo raje malo maščobne sorte tega kislo-mlečnega izdelka.

V nekaterih primerih se kefir v sestavi hladnega šorca nadomesti tudi z juho iz pese ali kislice z mlekom.

Najpogosteje mesnih izdelkov ni v sestavi klasične hladilnice, zato se ta jed pogosto uporablja kot pusto meso. Za nepopustljive mesojedce so manj tradicionalne sorte juhe, vse do dodajanja rakovih palic ali morskih sadežev. Na splošno - za vsak okus!

Predstavljamo vam nekaj podrobnih receptov za prehlad iz cele Evrope - izberite, kateri vam bo najbolj všeč.

Recept številka 1. Klasičen kefir iz pese

Potrebovali boste: 0,7 l kefirja, 0,3 l vode, 4 piščančja jajca, 1 pesa, 1 kumara, 50 g zelene čebule, šopek kopra, črni poper in sol po okusu.

Kuhanje. Peso skuhajte, ohladite, naribajte na grobi grater. Trdo kuhana jajca, ohladite, olupite. Kumaro drobno nasekljamo, sesekljamo čebulo in koper. Vse sestavine, razen jajc, dajte v ponev, prelijte s hladnim kefirjem in dodajte kuhano vodo. Sol in poper po okusu. Ohladitev nalijte na krožnike ali steklene čašice, prepražene s preostalim sesekljanim zeliščem in okrasite z jajci, prerezanimi na pol ali v štirih.

Recept številka 2. Sorrel hladilnik s kislo smetano

Potrebovali boste: 2 l vode, 500 g kislice, 3 piščančja jajca, 4 krompirja, 1 kumara, 3-4 kos. redkev, šopek zelene čebule, šopek kopra, po okusu - črni poper, sol, kisla smetana.

Kuhanje. Kislico razvrstite, sperite, drobno nasekljajte, kuhajte v slani vodi 5-7 minut in ohladite. Jajca skuhajte, olupite, ohladite. Krompir skuhamo in nasekljamo. Kumare in redkev drobno nasekljamo. Zeleno nasekljajte.

Rumenjak temeljito stepemo in skupaj z vso zelenjavo in zelišči damo v ohlajeno kislo juho. Začinimo s soljo in poprom, dodamo kislo smetano, dobro premešamo in zalijemo s porcijami.

Po želji lahko v juho dodamo nasekljano kuhano meso ali kuhano klobaso..

Recept številka 3. Beloruski hladilnik vode

Potrebovali boste:  0,8 l vode, 1 velika pesa, 2 kumare, 3 jajca, 100 g zelene čebule, šopek kopra ali peteršilja, črni poper, sol, kisla smetana, kis po okusu.

Kuhanje. Peso skuhajte, ohladite, naribajte na grobi grater. Trdo kuhana jajca, ohladite, olupite. Kumaro na drobno nasekljajte, zelenico sesekljajte. Vse sestavine, razen jajc, dajte v ponev, prelijte s hladno kuhano vodo. Sol in poper po okusu. Ploščo prelijemo v hladilnik, začinimo s kislo smetano ali kisom, potresemo s preostankom sesekljanih zelišč in okrasimo z jajci, prerezanimi na pol ali v štirih.

Recept številka 4. Hladilnik paradižnika (brez pese)

Potrebovali boste:  1 liter kefirja z nizko vsebnostjo maščob, 0,3 litra vode, 8 kosov. paradižnik, 1 majhna čebula, 100 g zelene čebule, šopek kopra, črni poper in sol po okusu.

Kuhanje. Paradižnik operemo, operemo in, ko odstranimo kožo z njih, obrišemo skozi sito. V kašo dodajte nasekljano čebulo in zeleno čebulo. Solite in poprajte po okusu, prelijte hladen kefir, dodajte hladno kuhano vodo, premešajte in prelijte na krožnike. Ločeno lahko postrežete kuhan ali pečen nov krompir.

Za pripravo hladilnika, čudovito poletno juho si poletni prebivalec vzame najmanj časa (še posebej, če vnaprej skuhate potrebno zelenjavo) in denarja. In kakšen okusen rezultat! In takšna hladna juha ne bo škodovala figuri, tudi če jo boste imeli ves dan - razen če se seveda preveč odpravite z maščobno kislo smetano in količino klobas v sestavi.

V komentarjih delite svoje preizkušene recepte za hladilnico - nobenega dvoma ni, da je takšen ljubljeni najbolj v vsaki družini!