Zakaj kozarci kumar in druge zelenjave eksplodirajo?

Mogoče je več razlogov, zakaj lahko eksplodirate kozarce kumar in druge zelenjave. Preverite, ali smo vse našteli, in primerjajte z razlogi, zakaj so v vas eksplodirale pločevinke s prazninami.

Sezona nabiranja se nadaljuje in kmalu bodo kumare, paradižnik, paprika in drugi prebivalci zelenjave na vašem vrtu vstopili v "zaključno" linijo. Glavna stvar je, da jih ta črta ne vodi v smetnjak. Iz katerih razlogov lahko eksplodirate kozarce, ki jih skrbno pripravite za zimo z zelenjavo, mešano zelenjavo, solatami in podobnimi??

Slaba ali neprimerna zelenjava

Ko izbirate zelenjavo za konzerviranje, bodite pozorni na dejstvo, da je cela, trdna in brez poškodb. Če recept vključuje nabiranje zelenjave v celoti, potem jih rezanje ni vredno. Bodite pozorni tudi na sorte zelenjave: nekatere od njih so namenjene samo za uživanje v sveži.

• 

  Najboljše sorte paradižnika za soljenje in konzerviranje

  Gojenje velikega pridelka paradižnika ni tako težko kot ohranjanje. Kateri paradižnik bo "zdržal" v pločevinkah in sodih vso zimo in vas bo prosil z okusom?

Slabo sterilizirani ali pokvarjeni kozarci in pokrovke

Da kozarec ne postane vzrok poškodovanega obdelovanca, preden zložite zelenjavo tja, ga z vratom navzdol položite nad vreli kotliček in ga pustite minuto, nato izklopite kotliček in počakajte še eno minuto.

Tudi pokrove je treba sterilizirati. Da bi to naredili, jih potopimo v lonec ali kotliček z vrelo vodo (100 ° C), pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj minut. Potem, ko jih pokrijejo z kozarec zelenjave, napolnjen z vrelo vodo. Pred končnim zapiranjem pločevinke se postopek ponovi..

V fazi priprave bodite pozorni na dejstvo, da na bregovih ni razpok, na vratu pa čips. Odpadke za zaloge je treba sveže odstraniti iz embalaže, brez znakov rje. Ne pozabite, da jih ni mogoče ponovno uporabiti..

Slab šivalni stroj

Vsaka ljubica ima zagotovo svoj najljubši stroj za šivanje, primeren za uporabo in preizkušen na čas. Toda pred začetkom naslednje sezone obiranja je treba kateri koli stroj preveriti z zapiranjem poskusne pločevine (lahko jo celo izpraznite).

Pred tem preverite, ali je ta kuhinjska oprema pred rjo, preverite, ali se ročaj dobro vrti in če se mehanizem drži. Če je vrtenje preveč ohlapno, ga privijte, če je pretesno, ga popustite.

Neupoštevanje tehnologije nabave

Napake, povezane s kršitvijo tehnologije, se je mogoče izogniti, če se natančno upošteva algoritem ukrepov, določen v receptu. Poskusite uporabiti samo klasične recepte, ki ste jih osebno preverili vi ali nekdo, ki mu zaupate. Če se odločite poskusiti nekaj novega, naredite poskusno prazno (1-2 pločevinke) in ga spremljajte teden dni. Šele nato zaupajte novi tehnologiji ves svoj pridelek.

Ne priporočamo dodajanja novih začimb ustaljenemu receptu. Vse začimbe je najbolje pustiti na dnu kozarca, da jih dobro razkužimo z vrelo vodo. Plastični pokrovi se uporabljajo za konzerviranje le, če zelenjavo in solate, ki so jih zaprli, pojeste v nekaj dneh. Takšne praznine je treba hraniti izključno v hladilniku..

Ne pozabite, da recepti naših babic vsebujejo modrost, ki se prenaša iz roda v rod. Zato kumare zalijemo z vrelo vodo, dokler se vsaj enkrat ne ohladijo, preden jo vlijemo v ponev, dodamo tam vse začimbe in na koncu zavremo. Med hlajenjem vode v kozarcu je treba slednjo pokriti s steriliziranim pokrovom. Kot je navedeno zgoraj, je treba pred zaprtjem pločevinke pokrov ponovno sterilizirati.

Če pripravljate zelenjavno solato, potem ko jo napolnite s pločevinko, pazite, da se vrh vratu pločevinke ne umaže s paradižnikovo omako ali kakšno drugo sestavino solate.

Med rolanjem pločevinke pokrov trdno pritisnite na vrh vratu. Pokrov privijte gladko, brez nenadnih gibov, dokler se ne ustavi. Nato preglejte pločevinko od spodaj: če se na pokrovu zaradi zapiranja pojavi „zlaganje“, to poveča tveganje za napihnjenost in eksplozijo pločevinke.

Zaprte praznine je treba postaviti na mehko krpo in jih obrniti. Obenem pazite, da vsebina pločevinke ne bi ušla skozi pokrov: če se to zgodi, potem ste pokrov privili nenatančno in ga je treba zamenjati. In če gre za solato, bo treba celoten postopek ponoviti, začenši s sterilizacijo pločevinke.

Obrnjene pločevinke zavijte z odejo. Pustite jih tam, dokler se popolnoma ne ohladijo - le v tem primeru bo zelenjava popolnoma razkužena.

Poskusite uporabiti samo dvolitrske ali trilitrske kozarce za nabiranje zelenjave, saj se ta dlje ohladi in s tem podaljša sterilizacijo zelenjave. Tri litrske pločevinke imajo minimalno možnost, da eksplodirajo.

Kis, ki mu je potekel rok trajanja (citronska kislina)

Gospodarice praviloma niso pozorne na to nianso. In, mimogrede, zaman. Pri pripravi praznin se v majhni količini (prostornini) uporabi kis in citronska kislina, nato pa jih spet pošljejo na polico z začimbami in začimbami do naslednje sezone praznin. Bodite pozorni na datum uporabe in način shranjevanja, naveden na steklenici s kisom in embalažo s citronsko kislino. Če je kateri koli od tam naštetih pogojev kršen, je bolje, da kupite nov izdelek in ne tvegate svojega pridelka.

Ne priporočamo uporabe kisa v zavihkih, če je v receptu navedena citronska kislina, in obratno.

• 

  Priprave na zimo brez kisa - 10 najboljših receptov

  Za vas smo našli recepte najboljših pripravkov na zimo - kumare, zelje, paradižnik, divji česen in solate. Vse naštete izbire - brez kisa.

Kozarce prelijemo z zelenjavo ali vodo

In spet poglejte naše babice. Slanica v kozarcu naj bi v celoti prekrila zelenjavo, med nivojem tekočine in pokrovom pa mora biti nekaj centimetrov. Izkušene gospodinje tradicionalno vlijejo tekočino v kozarce s tako imenovanim "pasom", zelenjava pa naj bo nekoliko nižja od njega. Če je v kozarcu malo več prostega prostora, kot ste pričakovali, njegove vsebine ne sipajte s silo in v nobenem primeru ne napolnite nastale praznine z narezano zelenjavo, če recept vključuje, da jih poberete v celoti..

Kršitev temperature skladiščenja

Takoj po ohladitvi je treba pločevinke z praznimi ploščicami prestaviti v hladen prostor: v idealnem primeru klet ali klet. Sprejemljivo je, da del tesnil shranite v hladilniku, vendar glede na velikost posod to ni zelo priročno. Skladiščenje obdelovancev pri sobni in višjih temperaturah znatno poveča tveganje za motnost slanice, ki ji sledi napihnjenost in eksplodiranje pločevink. Slednje velja še posebej za vložene kumare.

Zakaj pločevinke kumar eksplodirajo?

Najpogosteje se poletni prebivalci pritožujejo, da banke z kumarami motijo ​​in eksplodirajo. Poleg teh razlogov obstaja tudi več odtenkov, ki se nanašajo izključno na nabiranje te zelenjave. Torej velike kumare niso primerne za to vrsto obiranja in z veliko mero verjetnosti lahko domnevamo, da bo kozarec z njimi eksplodiral. Poleg tega so v nekaterih vrstah kumare praznine, zato takšnega sadja ni mogoče nabirati..

• 

  11 priljubljenih sort kumar za kisanje in konzerviranje

  Si želite okusne in dišeče kumare? Sanjate o hrustljavih kumaricah? Nato kmalu preberite naš članek.

Obstaja mnenje, da so za kisanje primerne šele nedavno nabrane kumare. To ni povsem res. Če kumarice takoj po nabiranju niste imeli priložnosti, ste stali čakati dan ali dva, jih potopite v hladno vodo tri ure in jih nato posušite na brisači. Preden potopite kumare v kozarce, preverite, ali je zelenjava elastična in brez poškodb..

Glede na razloge, zakaj se lahko nabiranje zelenjave pozimi poslabša, smo pomislili: kaj pa, če naši bralci sploh ne eksplodirajo? Če je tako, nam povejte skrivnost vašega uspeha..