Fižol v paradižniku za zimo

Številni domači kulinarični strokovnjaki menijo, da lahko samo paradižnik in kumare konzerviramo sami, vendar to ni tako. Gredice lahko pripravimo iz skoraj katerega koli izdelka, najbolj uspešen pa je fižol v zimskem paradižniku, o katerem bomo govorili danes.

Takšna predjed se izkaže za veliko okusnejšo od konzervirane, hkrati pa je povsem naravna, kar pomeni, da je čim bolj zdrava..

Recept iz belega fižola v paradižnikovi omaki

Iz količine sestavin, navedenih v tem receptu, bomo dobili približno 3 litre obdelovanca z majhno mejo. Če želite narediti bolj ali manj konzerviran fižol, preprosto sorazmerno povečajte ali zmanjšajte količino izdelkov, navedenih v receptu.

Sestavine

• Beli suhi fižol - 1,5 kg-
• Paradižnik - 2 kg-
• Beli granulirani sladkor - 5 tbsp.-
• Sol - 2 tbsp. L.-
• Česen - 5 nageljnovih žbic-
• Kis 9 - 4 žlice.-
• Vroča čili poper - ½ pod.

Kako kuhati beli fižol v paradižniku za zimo

Kuhamo začnemo zvečer - fižol morate ponoči namočiti, da postane mehak. Če tega ne storite, se lahko postopek izdelave praznin na trenutke vleče. Fižol prelijemo s hladno vodo in damo v hladilnik, če hiša ni zelo vroča, jo lahko pustite na sobni temperaturi.

Zjutraj odlijemo preostalo vodo in fižol operemo, hkrati pa sortiramo fižol, da se znebimo stelje in razvajenih zrn..

• V velik lonec nalijte čisto vodo, je ni potrebno soliti in postaviti na močan ogenj. Ko zavre, nalijte namočen fižol, ogenj prilepite na srednjo in kuhajte približno 50 minut. Fižol naj postane mehak. Nato vsebino ponev vlijemo v colander in pustimo, da preostala voda odteče, medtem ko jo začasno odložimo.
• Nato se ukvarjamo s paradižnikom. Moramo jih dobro oprati, razrezati na polovice in izrezati pritrdilno mesto stebla. Potem lahko zelenjavo takoj vržete v posodo mešalnika in jih mletite, ali blanširate (nalijte vrelo vodo in olupite) ter drobno nasekljajte z nožem. Uporabite lahko tudi drobno grater ali mlinček za meso. Vendar ne pozabite, bolj enotna je masa paradižnika, tem bolje.
• Nastala paradižnikova kaša se vlije v globoko ponev. Posodo postavimo na srednji ogenj in mešamo, da paradižnikova omaka zavre. Nato zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte približno 20 minut.
• Naslednji korak je dodajanje fižola in drugih sestavin. Najprej olupite stroke česna s kože in jih prestavite skozi stiskalnico ter semenom čilija nežno odstranite semena in ga zelo drobno nasekljajte.
• V omako dajte fižol, česnov zdrob, narezan poper, sladkor, sol in kis. Dobro premešamo in kuhamo na nizkem ognju še 20 minut.
• Pripravimo si oprane s sodo in sterilizirane pločevinke s pokrovi. Nanje nalijemo paradižnikovo zrno in tesno zamašimo posode.

Pločevinke obrnite na glavo, ovijte jih z brisačo ali odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Po tem lahko naše praznine štejemo za pripravljene..

Nasveti za obiranje belega fižola v paradižnikovi omaki za zimo

• Fižol lahko shranite v paradižnikovi omaki tako pri sobni temperaturi kot v hladilniku ali kleti. V drugem primeru bodo praznine trajale dlje in bodo zagotovo ostale sveže skozi celotno zimsko sezono.

Kozarce za obiranje zelenjave in fižola je treba oprati s sodo in nato sterilizirati. Enako je treba storiti s platnicami. Sterilizacijo lahko naredite na kateri koli način, ki vam ustreza - v mikrovalovni pečici, pečici ali pari.

• Če fižola ne želite namakati čez noč ali preprosto nimate možnosti za to, potem lahko fižol takoj skuhate. Če želite to narediti, izliven in izbran beli fižol nalijte v vrelo vodo in ga kuhajte dve uri.
• Čas kuhanja fižola se razlikuje glede na sorto. Osredotočite se na mehkobo fižola in jih preverjajte med kuhanjem.

• Čili poper in česen sta neobvezna sestavina, lahko jih dodate po želji. Z njimi lahko nadzorujete tudi ostrino in aromo posode..
• V izvirnem receptu je treba paradižnikovo omako filtrirati skozi gazo - to odstrani ostanke kože paradižnika in njihovih kosti. Če vas ne zmede njihova prisotnost v prazninah, potem tega ne morete storiti. Mimogrede, pri uporabi mešalnika vam ni treba filtrirati omake.

Konzervirani fižol v paradižniku za zimo je univerzalni pripravek, ki ga lahko uporabljamo na različne načine. To je dodatek k glavni jedu in slani prigrizki ter celo samostojna jed, če se vsebina kozarca segreje.