Zimska pesa s fižolom

Tradicionalne pripravke zelo cenijo kulinarični strokovnjaki - niso le neverjetno okusni, ampak tudi prihranijo pomemben čas v prihodnosti. Mimogrede, število izdelkov, ki jih lahko konzerviramo, je izjemno veliko, na primer pesa s fižolom za zimo je izvirna in nenavadna vrsta letine.

Kozarec s takšno predjedjo je mogoče hraniti skozi hladno sezono, največkrat pa se njegova vsebnost poje mnogo prej.

Preprost recept za obiranje pese in fižola za zimo

Ko naredite vrtine s peso in fižolom po tem receptu, dobite na izhodu približno 3 litre končnega izdelka. Če želite narediti manj ali več obdelovancev, preprosto zmanjšajte ali sorazmerno povečajte število sestavin, navedenih v receptu.

Sestavine

• Pesa - 6 kosov. srednje velikosti-
• Beli fižol - 3 skodelice-
• Prečiščena voda - 1,5 skodelice-
• Mlet črni poper - 1 tsp.-

• Paradižnikova pasta - 5 žlic L.-
• Namizni kis 9 - 100 ml-
• Beli granulirani sladkor - 5 tbsp.-
• Sončnično olje - 150 ml-
• Sol - 4 tsp.

Kako narediti konzervirani fižol s peso za zimo

• Kuhanje začnite z namakanjem fižola - na ta način bomo znatno prihranili čas, potreben za njegovo kuhanje. Zato fižol ponoči namočimo v hladno vodo in naslednje jutro nadaljujemo z neposrednim kuhanjem.
• Odcedite vodo, v kateri je bil fižol namočen, fižol nalijte v globoko ponev, napolnite z vodo in postavite na močan ogenj. Zavremo, nato ogenj pripečemo na minimum in kuhamo 50 minut.
• Da ne izgubimo časa, hkrati gomolje pese operemo pod tekočo vodo, olupimo in na drobno naribamo meso.
• Do tega trenutka je treba fižol že skuhati, ga vržemo v colander in nato prestavimo v globoko ponev. Dodamo tudi naribano peso, črni poper, sol in sladkor, paradižnikovo pasto ter zalijemo z vodo in oljem. Vse premešamo in postavimo na srednji ogenj. Pokrivamo posodo.
• Po nekaj minutah zmanjšamo toploto na minimum, ponovno nežno vmešamo vsebino ponve in pokrijemo s pokrovom, dušimo našo bodočo gredico 20-25 minut.
• Medtem ko fižol in pes dušimo, pripravimo sterilizirane kozarce in pokrove - ti morajo biti suhi. V stewpan nalijte kis in ga kuhajte dobesedno pet minut. Po tem na banke položimo vsebino jedi in jih razvaljamo.

Nato banke obrnemo na glavo, jih ovijemo z debelo brisačo ali odejo in jih pustimo tako, da se popolnoma ohladijo.

Nasveti za nabiranje zimske pese

• Pri izbiri pese za to letino dajte prednost mladim gomoljem, ki imajo svetlo meso in jih odlikuje sočnost. Bolje je, da ne uporabljate sort krmne pese, prav tako bodite pozorni na prisotnost belih žil v kaši - takšna zelenjava lahko pokvari okus po zavitkih.
• Če želite, lahko uporabite ne beli, temveč rdeči fižol. Seveda ni tako nežna in kuha malo dlje - po namakanju je treba rdeči fižol kuhati nekaj več kot eno uro.
• Če nimate časa, da fižol namakate, jih lahko preprosto kuhate dlje. Torej, beli fižol bo pripravljen po 2-2,5 ure kuhanja. Pripravimo rdečo sorto izdelka, približno 3-4 ure.
• Po želji lahko pripravku dodamo čebulo, korenje, paradižnik, papriko ali česen. Katera koli od teh sestavin bo predjelu dodala nove okusne note in ji dala še večjo pikantnost..

S sladkorjem ne pretiravajte, ne pozabite, da je pesa sama po sebi precej sladka, še posebej za zelenjavo s svetlim mesom.

• Kis je nujno dodan na samem koncu enolončnice. Če to storite prej, obdelovanec ne bo imel tako svetlega in elegantnega odtenka, poleg tega pa bo prišlo do izgube nekaterih lastnosti konzervansa kisa.

• Sterilizaciji pločevink je treba nameniti največ pozornosti. Pred razkuževanjem posod jih je treba sprati s sodo, nato pa se mora začeti sterilizacija. To lahko naredite na pari v pečici in celo v mikrovalovni pečici. Enako je treba storiti s pokrovi za zasuke..
• Brez hladilnika lahko shranite predjed, pripravljeno po prvotnem receptu. Če v recept dodate čebulo, česen in druge sestavine, kozarce ne pozabite očistiti v hladilniku ali kleti. Dejstvo je, da ti izdelki pogosto povzročajo kvarjenje.

Če govorimo o možnostih uporabe pese s fižolom za zimo, potem je tu izbira precej velika. Mesni jed lahko dodate prilogo ali pa jo uporabite kot srčno solato. Poleg tega je takšen pripravek nepogrešljiv pri pripravi borsch-a - lahko ga dodamo v juho namesto v standardni preliv.