Fižol z zelenjavo za zimo

Konzervirana zelenjava je zelo priročna vrsta obdelovancev, saj lahko, če jih naredite enkrat v večjih količinah, družini zagotovite okusne prigrizke za celo zimo. Edini minus takih vrtljajev je, da niso zelo zadovoljujoči, zato vam predlagamo, da se seznanite s receptom za pripravo takšne jedi kot fižol in zelenjava za zimo.

To predjed lahko uporabimo celo kot samostojno jed in je zelo srčna ter seveda neverjetno dišeča.

Recept za fižol z zelenjavo za zimo

Po pripravi zelenjave s fižolom po tem receptu dobite približno 3 litre prigrizkov. Če želite narediti več ali manj obdelovancev, preprosto sorazmerno zmanjšajte število sestavin, navedenih v receptu.

Sestavine

• Paradižnik - 1,5 kg-
• Korenje - 300 g-
• Repi - 300 g-
• Sol - 30-40 g-
• Suhi fižol - 700 g-
• Beli granulirani sladkor - 1 žlica.-

• Beli poper - 300 g-
• Sončnično olje - 1 skodelica-
• Jabolčni kis - 50 ml-
• Česen - 70 g-
• Mlet poper - ½ tsp.

Kako hitro in okusno pripraviti prigrizek fižola z zelenjavo za zimo

Najbolje je, da to jed začnemo kuhati zvečer - fižol moramo namočiti in pustiti, da malo zavre. Zato ga ponoči napolnite s hladno vodo in pustite do jutra.

• Ko je naš fižol moker, iz njega odcedimo preostalo vodo, če sploh, in tudi fižol operemo pod tekočo vodo. Obenem si lahko ogledate tudi fižol za razvajen in zatemnjen fižol, priporočljivo je, da jih odstranite.
• V velik lonec nalijemo vodo in jo zavremo. Tukaj nalijte fižol, ogenj pritrdite na srednji in fižol kuhajte približno 50-60 minut (rdeči fižol je treba kuhati dlje, beli - manj). Končni fižol vržemo v tesnilo in začasno odložimo.
• Olupite čebulo in korenje. Čebulo moramo narezati na tanke pol obroče, korenje pa na grobi graterji.
• Z bezgovo papriko odrežemo klobuk, odstranimo semenski del in dobro operemo preostalo kašo. Stresli smo ga z majhno kocko. Glavo česna razdelimo na strok, odstranimo kožo z njih in prehajamo skozi stiskalnico, nastalo kašo bomo shranili za kasnejše faze kuhanja.
• Paradižnik operemo pod tekočo vodo, ga prerežemo na pol in odrežemo mesto za pritrditev peclja. Zelenjavo narežite na rezine ali pa jih vrzite neposredno v posodo mešalnika in zavijte v homogeno paradižnikovo maso. Uporabite lahko tudi navadno mlinček za meso ali grater.
• Rastlinsko olje nalijte v globoko ponev in ga na srednji vročini kalcinirajte. Nato jedem dodajte korenje in čebulo, jih malo prepražite, dodajte poper in pražite nekaj minut. Nato nalijemo paradižnikovo maso in kuhamo približno 20 minut, začenši od trenutka vrenja. Ogenj pritrdimo na minimum.
• Nato dodamo fižol, pa tudi česnov zdrob. Tukaj pošljemo tudi sol, mlet poper in vlijemo kis. Maso zmešajte z leseno žlico ali lopatico in kuhajte še 15 minut.
• Pripravimo sterilizirane kozarce (ali en trilitrski kozarec), vanj nalijemo gredico in zvijemo s steriliziranimi pokrovi. Posodo obrnite na glavo in jo zavite z odejo ali brisačo. Pustite, da se ohladi..

Nasveti za nabiranje konzervirane zelenjave in fižola

Po hlajenju hranite te praznine v hladilniku ali kleti. Seveda jih lahko pustite preprosto v temnem prostoru, vendar se bo na ta način njihov rok uporabe znatno zmanjšal.

Fižol po tem receptu lahko uporabljate poljuben - tudi bel, celo rdeč. Razlike zadevajo samo čas kuhanja fižola samega.

Če nimate možnosti, da fižol namakate ponoči, potem ga lahko preprosto kuhate dlje časa. Rdeči fižol je treba kuhati približno štiri ure na nizkem ognju, beli pa približno dve uri.

• Namesto jabolčnega kisa lahko uporabimo kiso esenco. Približno 3 čajne žličke koncentrata je treba dati na navedeno prostornino.
• Če želite, lahko povečate količino česna, potem se bo obdelovanec izkazal bolj dišeč, njegov okus pa bo bolj nasičen. Prosimo, upoštevajte, da česen česna nujno dodate bližje koncu enolončnice in ne na začetku, saj to pomaga ohraniti okus sestavine.

• Ko izbirate pločevinke za obdelovance, dajte prednost posodam majhne prostornine. Tako lahko odprete majhne kozarce in takoj pojeste njihovo vsebino, da se prigrizek ne bo pokvaril in kisel.
• Za vrtine so primerne samo sterilizirane kozarce in pokrovi - izdelek se v njih ne bo pokvaril. Predhodno oprane posode s sodo, nato pa sterilizirane s paro, v pečici ali mikrovalovni pečici.

Haricot, pripravljen po tem receptu z zelenjavo za zimo, lahko deluje kot pikantna solata, priloga in samostojna jed. Po odprtju lahko celo segrejete vsebino pločevinke. V tem primeru boste dobili poln topel obrok, ki lahko po zaslugi fižola zadovolji lakoto celo odraslega moškega.