Konzervirani beli fižol

Najbolj okusne jedi, ki si jih lahko predstavljate, so tiste, ki so jih skrbno pripravili z lastnimi rokami iz poletnih koč. Konzervirani beli fižol, katerega recepte ponujamo v današnjem izboru, ni le srčna predjed za mizo, ampak tudi popolna priloga k mesu.

Doma takšno poslastico kuhamo nezapleteno in jo hranimo dlje časa, zato je odlična možnost za obdelovance za hladne mesece.

Kako konzervirati beli fižol doma

• Beli fižol, nabran za zimo, je bil mehak in okusen, najprej je predhodno zmehčan, napolnjen z vodo. Bolje je, če izdelek ostane ponoči - tako bo fižol ne le bolj sočen, ampak bo lahko vpijal tudi okus in aromo slanice.
• Začimbe in začimbe - to je zelo pomembno za vsako konzerviranje, vendar v tradicionalnih receptih odvečne sestavine niso dobrodošle. Da bo beli fižol okusen, v kozarec dodajte lovorjev list, malo sveže začimbe in sol.

Ne glede na sorto belega fižola je treba pred konzerviranjem kuhati in kuhati, dokler ne kuhamo. Negativni fižol bo ostal trd in brez okusa, v njem pa bo zelo malo soka, zaradi katerega bo okus prigrizka trpel.

• Izkušene hostese zelenjavo ne le napolnijo z vodo, preden jo dajo v kozarce, ampak ji dodajo tudi malo soli. Zahvaljujoč temu se lahko zmehča tudi najbolj suh in najtrši beli fižol..

• Če imajo domači radi originalne prigrizke in začinjene jedi, lahko v kozarec belega fižola dodate rdečo papriko čilija. Jed bo naredil bolj pikantno. Vendar najpogosteje ta sestavina pride poleg paradižnikove omake.
• Ko konzerviramo beli sladkor v fižol, je smiselno dodati le, če izdelek kuhamo tudi v paradižnikovem ali začinjenem prelivu. V receptih, kjer je vključena navadna slanica, je bolje, da sladkorja ne dajete in ne zmanjšujete njegove količine, da ne bi jed neprijetno zapirala.
• Fižol, vključno z belim fižolom, je vrsta hrane, ki med skladiščenjem pogosto "eksplodira". Da se to ne bi zgodilo in da je dom ohranil prvotni videz, pred valjenjem obvezno sterilizirajte kozarce belega fižola in to je treba storiti dlje kot običajno.

Konzervirani fižol z gobami: najljubši recept

Po želji lahko nekatere sestavine iz tega recepta odstranite ali zamenjate - okus prigrizka ne bo vplival. Vendar se ravno v tej obliki izkaže, da je omaka tako okusna in apetitna kot sama fižol.

Sestavine

• Beli fižol - 750 g-
• Zelenjavna juha - 600 ml-
• Celice ali šampinjoni - 600 g-
• Korenje - 2 kosi..-
• Čebula - 500 g-
• Česen - 1 glava-
• Bolgarska rdeča paprika - 4-5 kosov..-

• Sončnično olje - 1 skodelica-
• Lovorjev list - 6-7 kosov..-
• Mlet črni poper - 2 tsp.-
• Namizni kis - 1 žlica.-
• Sladkor in sol po okusu-
• Zrel paradižnik - 1 kg.

Kako konzervirati beli fižol z gobami

• Beli fižol razvrstimo, nato pa ga napolnimo s hladno vodo iz pipe in pustimo v skledi za noč. Bolje je izbrati večji fižol, da bo približno enake velikosti.
• Na ogenj pristavimo primerno ponev in vanjo nalijemo vodo. Nato zmehčan fižol pošljemo v posodo in ga kuhamo do mehkega (približno 40 minut).
• Medtem ko kuhamo beli fižol, pripravimo gobe. Da bi to naredili, jih temeljito operemo pod tekočo vodo, očistimo in pošljemo v drugo ponev, kjer kuhamo do konca.
• V veliki ponvi ali v enolončnico dušite zelenjavo. Brez arome vlijemo sončnično olje, čebulo očistimo in nasekljamo, oprano in olupljeno korenje nastrgamo na grater.
• Če paradižnik namažemo z vrelo vodo, z njih zlahka odstranimo trdo zgornjo kožico in jih narežemo, nato pa olupimo in nasekljamo papriko preveliko. Sestavine pošljemo v papriko.
• Bučo, ki je ostala po kuhanju gob, vlijte v ponev k zelenjavi. In zelenjavo dušite na nizkem ognju še sedem minut.
• Po tem damo v ponev in fižol, jed zmešamo z lopatico in jo še naprej dušimo na nizki vročini.
• Nazadnje kuhane gobe in začimbe pošljemo v veliko ponev - sol in sladkor, poper in lovorjev list.
• Posodo hranimo na nizkem ognju približno pol ure, nakar ugasnemo toploto in nadaljujemo z zvijanjem belega fižola, pred tem pa prigrizek začinimo s kisom, zmešamo sestavine.
• Da bi to naredili, pripravimo tri pol litrske steklene kozarce s pokrovi, pri čemer predhodno steriliziramo vse posode, namenjene za domačo konzerviranje.
• Kozarce napolnimo, nakar jih še dodatno steriliziramo v loncu z vrelo vodo. In nato zavijte ovitke.

Ko se prigrizek ohladi, ga skrijemo v temen in hladen prostor za shranjevanje. Tak konzerviran beli fižol, katerega recepte lahko po lastni presoji rahlo spremenite, boste zlahka čakali na zimske prehlade in bodo v kleti stali vso zimo.