Kako pripraviti zeliščni čaj za zimo

Kaj bi lahko bilo boljše od vlažne jeseni ali mrazne zime kot dišeča skodelica vročega čaja, ki jo poleti nabiramo z lastnimi rokami iz vrtnih ali gozdnih zelišč. Takšen domač zeliščni napitek bo navdušil in okusil ter ogrel ter vas spomnil na tople dni in prinesel koristi.

To je pijača ali infuzija, saj je nekoliko napačno imenovati čaj - ne vsebuje samega čajnega lista, ampak je v celoti sestavljen iz listov, cvetov, brstov, korenin in jagodičja, ki jih gojite vi na vrtu ali jih nabirate z divjim gojenjem v gozdu.

Ideja o pripravi domačih zeliščnih pripravkov seveda ni nova, dokler se na naših odprtih prostorih ni pojavil pravi čaj, kakršna koli aromatična zbirka ("vrelo") rastlin (širokina, timijan, cvet lipe, maline, borovnice, glog, meta, lunatik, radič koprive, črnega ribeza itd.). Torej, pred oktobrsko revolucijo so bili Rusi iz majhnih dohodkov zelo priljubljeni čaj iz glog (Koporski čaj, Ivan čaj) - poceni lokalna alternativa navadnemu čaju, ki so ga morali uvažati iz daljne Kitajske.

Čaj brez čaja ni ruski izum. V mnogih državah sveta obstajajo tako vroče nacionalne pijače, pristojbine za katere je v suhi obliki danes mogoče kupiti v čajnih trgovinah. Torej, v Južni Ameriki pijejo mate, na Kitajskem pa kudin (oba iz listov hollycusa), v Afriki - hibiskus (cvetovi hibiskusa) in rooibos (poganjki špargljev), v Aziji - privežemo anchan (cvetovi klitorije) itd..

Morda ima domač zeliščni čaj dve glavni prednosti pred čajem, kupljenim v trgovini - in oba sta zelo pomembna.

Prvič, sami nabirate, sušite in kuhate (in včasih zrastete!) - to pomeni, da ste prepričani, da rastline niso podvržene nobeni kemični obdelavi, okolju prijazne in zdrave, zbrane na vrhuncu svoje uporabnosti.

Drugič, si lahko sami izmislite kombinacijo zelišč za vsako takšno zbirko (čaj) glede na vaše potrebe, zdravstveno stanje, okuse in končno le razpoloženje! To bo vaš edinstven domač zeliščni čaj, edinstven v pravem pomenu besede.

Kako in kdaj zbirati surovine za zeliščni čaj

Da pa bi zeliščni čaj ugodil njegovemu okusu in koristim, morate natančno vedeti, kako in kdaj nabirati zelišča za čaj, kako ga hraniti, sušiti in pripraviti, tako da na koncu dobite dragoceno pijačo in ne le obilico raznolikega "sena".

Začnimo z zbiranjem surovin za zeliščni čaj. Glavno pravilo je, da ne zamudite trenutka najbogatejšega kopičenja hranil in hranil v rastlinah.

Torej, če na splošno uporabimo sadje in semena za čaj, jih pobiramo po polni zrelosti. Rože in cvetni listi - na samem začetku cvetenja in na vrhuncu množičnega cvetenja rastlin, listja dreves in grmovnic - medtem ko le cvetijo, listi zelnatih rastlin - ko so mladi in sveži, trave - na začetku cvetenja.

Seveda pa ima vsaka rastlina svoje datume nabiranja. Če koledar »prečkate«, lahko sestavite približen seznam:

• April - socvetja samoživcev, Lungwort.
• April-maj - brezovi listi, vrbove mačke, koprive.
• Maj-junij - najbolj cvetoča zelišča, listi borovnic, ribeza in borovnice, jasmin in cvetovi divje vrtnice, mladi poganjki glog.
• Junij-julij - listi in cvetovi robidnic, divjih jagod in malin - cvetoči poganjki timijana, origana, mete, lisičk, mačjega cvetov - cvetovi kamilice in lipe.
• Julij-avgust - heather, cvetovi ognjenih alg, ogrcev, različne jagode.
• Avgust-september - jabolčni, jagodni in češnjevi listi.

Surovine se zbirajo za zeliščni čaj v suhih, toplih in jasnih dneh, najbolje zjutraj - ko se je rosa že posušila in sonce še ni začelo »postati aktivno«. Rastline pobiramo samo zdravo, brez znakov poškodb in vedenja. Trave in poganjke režemo z ostrim orodjem, precej svobodno (brez tampiranja) damo v krznene vrečke.

Seveda je treba zbiranje kakršnih koli rastlinskih surovin za čaj izvajati, če je mogoče, na ekološko čistih območjih, na krajih, oddaljenih od avtocest, železnic in industrijskih podjetij..

Kako sušiti in kako shranjevati zeliščni čaj

Po nabiranju morate na hitro obdelati zbrane rastline (očistiti iz grudic zemlje, zvrhanih listov in cvetov, naključno nabranih zelišč) in poslati na sušenje.

Če menite, da morate pospešiti postopek, da rastlinski material postavite pod visoko temperaturo (električni sušilnik, pečica) ali svetlo, vroče sonce, potem se motite. Da bi ohranili vse uporabne lastnosti, okus in aromo, bi se morali cvetovi listi posušiti počasi in postopoma.

Toda sočno sadje in jagode za sušenje je le bolj priročno postaviti v pečico ali sušilnik.

Dober izhod je, da rastline postavite nekje v dobro prezračeno, hladno in zatemnjeno sobo ter v okončinah, na razdalji drug od drugega - v ta namen na primer podstrešje ali poletno teraso. V skrajnem primeru lahko rastline posušite v ohlapnih svežnjih ali jih razmažete v tanki plasti (ne "drsnik"!) Na papirju ali tkanini - potem jih boste morali občasno nežno obrniti, da zagotovite enakomernost postopka. Da žuželke ne sedijo na sušilni surovini, ga lahko pokrijete s tanko dihajočo gazo.

Rastline so pomembne, da se ne posušijo in ne posušijo do konca. V prvem primeru bodo pretirano krhki in drobljivi ter lahko izgubijo zdravilne in okusne lastnosti. In v drugem - tvegajo, da se bodo med nadaljnjim skladiščenjem pokvarili in gnili.

Za nekatere liste je uporabljen še en način sušenja, tako da je pozneje pijača iz njih bogatejša - najprej ognjič (Ivan čaj), podloga, maline, jagode in ogrda. Zanje posnemajo postopek nabiranja pravega čajnega lista - izmenično sušenje, zvijanje, fermentacijo in samo sušenje. Ta postopek je dolgotrajen, toda pravi poznavalci zeliščnih pripravkov in čajnih žličk pravijo, da je rezultat vreden tega.

Zbrana in posušena zelišča in jagode za čaj shranite v majhne platnene vrečke, papirnate vrečke ali hermetično zaprte (boljše) steklene posode - vsaka vrsta je ločena drug od drugega. Vrečice in kozarci hranimo v hladni, suhi, temni sobi, nikakor pa v hladilniku.

Ne pozabite, da se okus in zdravilne lastnosti posušenih rastlin sčasoma izgubijo, zato shranjevanje večine suhih zelišč več kot eno leto običajno ni praktično.

Najboljši recepti za domače zeliščne čaje

Celotna skrivnost je, da "najboljšega" recepta za zeliščni čaj preprosto ne obstaja. Vsakdo lahko svobodno kombinira sestavo zeliščnega čaja po svojem okusu, obstajajo pa tudi že dolgo znani in preizkušeni recepti takšnih čajev za vsako priložnost - pomirjujoč, poživljajoč, tonik, mraz in številna druga druženja. Obstajajo celo domači čaji, ki znižujejo pritisk ali na primer odpravljajo glavobole.

Predlagamo, da se seznanite z nekaterimi temi recepti za zeliščni čaj - nenadoma se med njimi najde tisti, ki bo postal ljubljen v vaši družini:

• Listi koprive, jagode črnega ribeza, jagodičje roze, borovnice (1: 1: 1: 1) - vitamin.
• Metini listi, trava šentjanževke (2: 1) - pomirjujoče.
• Origanova trava, maline, listi podmladaka (1: 2: 2) - s prehladom.
• Listi borovnice, listi maline, borovnice, listi črnega ribeza (2: 1: 1: 1) - proti pomanjkanju vitaminov.
• Korenina cikorije, korenina regrata (1: 1) - normalizira živčni sistem.
• Limonov cvet, timijan, sadež črnega bezga (1: 1: 2) - sredstvo proti bolečinam.
• Poprova meta, mleti kardamom (3: 1) - pomaga pri kolcanju.
• Listi žajblja, listi mete, šentjanževka, timijan, cvetovi kamilice, kadilo (2: 2: 2: 1: 1: 1) - zmanjšujejo kislost v želodcu.
• Listi melise, timijan, rumen, cvetovi kamilice (1: 1: 1: 1) - restavracijski.

Ročno izdelan zeliščni čaj je lahko samo vrhunec vaše kuharske knjige, okusen in dišeč dodatek najljubšim jedem ali pa je resna pomoč pri preprečevanju in celo boju proti vsem vrstam tegob. Zakaj ne bi porabili nekaj poletnih dni, da bi zbrali svoj unikatni šopek čaja iz vrtnih ali gozdnih zelišč, da bi naredili vso to hladno sezono tako vznemirljivo stvar - naredili svoj zeliščni čaj?