Pomfrit: kako okusno kuhati?

Pomfrit - resnično legendarna jed, znana po vsem svetu. V katerokoli državo pridete, boste v vsaki restavraciji našli hrustljav krompir v pravokotnih rezinah. Obožujejo ga odrasli in otroci, čeprav se prvi malo ukvarjajo s kalorično vsebnostjo, a se kljub temu včasih predajo skušnjavi..

Danes bomo analizirali, kako pravilno kuhati pomfrit doma, kakšne so posebnosti kuhanja v globoki ocvrti masi, v ponvi, pečici in počasnem kuhalniku. Izbrali bomo prave omake in se samo prepustili kulinaričnim fantazijam.

Torej je bil pomfrit oz Pomfrit. Francozi so zelo ponosni na svoj izum in so zelo jezni, ko kdo slučajno trdi, da so pomfrit izumili Američani. Pravzaprav so jim v ZDA uspeli narediti priljubljeno kot hitro hrano. Enako se je zgodilo z italijansko pico. Kratek odstop v zgodovino je končan, zdaj je čas, da se zberemo in pripravimo predmet dolgoletnega spora!

Kaj morate vedeti pred kuhanjem?

• Za prosto izbiro starejši krompir. Mlada je zelo vodnata in ima ohlapno strukturo. To velja za katero koli sorto. Pomfrit zahteva trdnost in gostoto;
• Veliko je končnega rezultata odvisno kakovost olja. Kupite dobro, preizkušeno proizvajalčevo sončnično olje, ki lahko učinkovito ohranja temperaturo cvrtja;
• Pomfrit običajno očistimo pred kuhanjem, vendar je to le priporočilo. Frite lahko s kožo, če vam je všeč. Seveda morate krompir pred kuhanjem dobro sprati;
• Od rezanja krompirja odvisno od polovice uspeha. Lahko se zgodi, da so rezine pretanke in popolnoma posušene. Ali obratno, veliki kosi se ne bodo zdrobili pravilno. Poskusite razrezati tako, da bo širina rezine na vsaki strani približno 70 mm. 
• Če nameravate takšno jed kuhati pogosto, je bolje, da kupite dobro. zelenjavni rezalnik, prihranila ti bo veliko časa!

Pomfrit: recept doma na štedilniku

Če želite kuhati pomfrit doma, potrebujemo naslednje sestavine:

1. Srednje močan krompir z izračunom 2 kosov na 1 osebo;
2. 700 gramov kakovost sončnično olje-
3. Fino mleta sol po okusu;
4. Vse začimbe, kar vam je osebno všeč, pri tem vprašanju ni omejitev;

Algoritem:

• Krompir olupite (po možnosti, vendar ni potrebno);

• Razrežite ga na čiste pravokotne kocke; priporočena širina 70 mm;

• Kocke postavite za 20 minut v vodo pri sobni temperaturi, da se izdelek odvečni škrob odstrani;

• Vrela voda;
• Krompir kuhajte v vreli vodi 7 minut. Lahko traja več ali manj časa, odvisno od količine, ki jo boste kuhali. Najpomembnejši pogoj je, da kocke ne smejo biti popolnoma kuhane, morajo biti hrustljave. Na koncu jih skuhamo v olju;

• Na polovico krožnika položimo na krožnik in pustimo, da se ohladi približno 5 minut;
• V tem času segrejte olje v kateri koli globoki skledi. Lahko je friteza z globoko vsebnostjo maščob, ponev, karkoli. Spodaj bomo govorili o posebnostih kuhanja v različnih jedeh;
• Olje v rezervoarju je treba segreti do takega stanja, da na površini pusti rahlo meglico in mehurčki se komaj začnejo dvigovati od dna. Olje ne sme vreti! V nasprotnem primeru se krompir opeče, preden se dobro ocvrti;

• Kocke razdelite v vroče olje, da se ne dotikajo;
• Pustite jih, da se pražijo 3-5 minut, dokler se ne oblikuje zlata skorja, nato pa začnite novo porcijo;
• Končne kose pomfrita položite na papirnate brisače ali prtičke, da se boste znebili odvečnega olja;

• Zadnji korak: solite krompir in dodajte svoje najljubše začimbe po okusu;

• Končano! Lahko jesti!

Tu pa nekaj manjka, kajne? Res! Čas je, da oblikujete omake!

Najboljše omake iz krompirčka

• Sirna omaka. Najlažji način za nakup je v najbližjem supermarketu, lahko pa si ga skuhate sami. Če želite to narediti, v vodni kopeli stopite več trikotnikov kremnega sira, zmešajte z majonezo in dodajte malo mletega črnega popra. Takšnega recepta na internetu še nismo zasledili, izkaže pa se pravzaprav zelo preprost in okusen;

• Česen omaka. Z njim je še lažje. Majonezo kombinirajte z enim strokom česna. Končano! Okusen dodatek ne le k krompirčku, ampak tudi krompirju na rustikalni način. Ne priporočamo nakupa, prav to omako je najbolje narediti sam;

• Žar omaka. Ne glede na to, koliko naših avtorjev je poskušalo narediti doma, se je zgodilo nekaj nenavadnega. Zato v trgovini kupite bolje od dobrega proizvajalca.

Kako kuhati pomfrit v počasnem kuhalniku?

Lonček z lončkom bo deloval v naši vlogi cvrtnika z globoko vsebnostjo maščob. Številni proizvajalci so v počasen kuhalnik postavili poseben globok kalup za kuhanje pomfritov in drugih ocvrtih v oljnih jedeh.

Po navodilih za svoj model segrejte olje na želeno temperaturo, nato ponovite vse, kar je bilo opisano v klasičnem receptu. Rezultat naj bo enak. Toda sam postopek v večjedelniku je veliko enostavnejši in bolj zanimiv..

Pomfrit v pečici: z maslom in brez njega

Kot smo že povedali, klasični pomfrit pomeni obvezno cvrtje v olju. Toda to ne pomeni, da v pečici ne morete dobiti okusnega ocvrtega krompirja. Le malo fantazije morate vklopiti! Vklonimo.

• Krompir operemo in narežemo na majhne kocke;
• Naj se 20 minut namoči v topli vodi, da se odvečni škrob izgubi;
• Kocke kuhajte v vreli vodi nekaj minut. Da, do zdaj se celoten postopek ponavlja klasični recept.
• Zdaj segrejte pečico na 180 stopinj (če imate star model, kjer ne morete izbrati temperature, samo nastavite najzmogljivejši način);
• Pekač obložimo s folijo, nato pa na folijo položimo rahlo ohlajene krompirjeve klini;
• Krompir potresemo z začimbami (vendar ne soljo!) In prilijemo malo sončničnega olja. Začimbe so potrebne, da se kljub pomanjkanju globoke maščobe na palicah oblikuje močna skorja. Olje je potrebno za okus in pravilno cvrtje rezin. Ne morete dodati, če želite, se izkaže le malo manj okusno;
• Pustite v pečici 15-20 minut, dokler ni popolnoma kuhano;
• Dober apetit! Ne pozabite na okusne omake iz prejšnjega bloka.

V zaključku

Da, vsi vemo, da je krompirček zelo kaloričen in škodljiv. Hkrati je izjemno okusna, zato priljubljena po vsem svetu. In ja, lahko ga v pečici z minimalno količino olja naredimo nekoliko bolj zdravo.

Priljubljenost te jedi je na koncu rodila ogromno število posameznih avtorskih receptov. Skoraj vsak dom ima svoj način izdelave hrustljavih rezin krompirja.

In če je temu tako, vas, naše bralce, spodbujamo, da nam v komentarjih sporočite svoje metode kuhanja pomfritov doma. Mogoče je tvoj način, da nekoga narediš bolj srečnega!

Hvala! Spoznajte me v drugih materialih našega spletnega mesta.