Skrivnosti kuhanja govejega jezika

Predlagam vam, da za par skuhate goveji jezik v ponvi, v počasnem kuhalniku v štedilniku pod pritiskom. Koliko časa traja, da iz nje pripravimo okusno jed. Odgovor na ta in druga vprašanja boste našli v našem članku danes..

Eden najdražjih drobovine je goveji jezik. Zaradi nežnega, rafiniranega okusa ga uvrščamo med dobroto. Jedi iz nje so hranljive in bogate s koristnimi snovmi, dovoljeno jih je vključiti v jedilnik otroške hrane.

Kuhanje jedi z jezika se zdi precej zapleten postopek. Dokaj redko jih vključimo v vsakodnevno prehrano. Pogosteje je dobrota na praznični mizi videti kot samostojna jed, na sendvičih ali v obliki aspika.

Kako se pripraviti

Doma najprej izdelek kuhamo. Pri kuhanju jezika obstajajo majhni triki. Po njih lahko ta postopek zelo olajšate in dobite najbolj okusen izdelek..

• Če želite odstraniti kontaminante, je treba drobovje namočiti 30 minut v slani hladni vodi. Tako se boste znebili sluzi in krvi..
• Za enostavno čiščenje trde kože spustite jezik za nekaj minut v ledeno vodo. Zdaj jo je enostavno odstraniti.
• Ne prelivajte juhe, v kateri je bil izdelek pripravljen. Neuporabljene ostanke jezika damo vanj in postavimo v hladilnik. Tako bo dobljeni polizdelek ostal sočen in nežen.
• Za pridobitev dišečega in sočnega izdelka v ponev dodamo lovorjev list, zelenjavo, sol, začimbe in zelišča. Brez njih se bo jezik izkazal za blag.

Kako dolgo kuhamo goveji jezik

V kuhinji sodobne hostese je več aparatov, s katerimi lahko kuhate jezik. Nekateri od njih prihranijo čas in energijo..

 V ponvi

Čas kuhanja se razlikuje glede na težo izdelka. To je najdaljši in najbolj naporen način, trajal bo 3-4 ure.

V počasnem štedilniku

V tej tehniki bo trajalo 2 do 3 ure, da izdelek pride v pripravljenost.

V kuhalniku pod tlakom

Če imate kuhalnik pod pritiskom v kuhinji, boste prihranili nekaj ur. 45 minut je dovolj za pripravljenost.

Za par

Za to možnost bo trajalo 1,5-2 ure. Uporabljate lahko dvojni kotel ali počasni štedilnik s to funkcijo..

Kako kuhati goveji jezik

Postopek kuhanja se bo za vsak primer nekoliko razlikoval..

V ponvi

Kuhanje v ponvi je tradicionalen način kuhanja drobovine. V vodo je treba vstaviti predhodno namočeno in očiščeno pod tekočo vodo. Na visoki vročini segrejte in odstranite nastalo peno, zmanjšajte na minimum. Kuhajte eno uro in pol. Dodajte glavne sestavine: čebulo, korenje, sol, poper. Okus izdelka lahko še izboljšate s pomočjo lovorjevih listov, graha iz paprike, posušenih zelišč.

Čas kuhanja je odvisen od velikosti jezika. V povprečju znaša približno 1 kg. Za kuhanje bo potrebnih 3 ure. Z večjo težo prvotne sestavine je potrebno povečati čas kuhanja.

Pripravljenost preverjamo z nožem. V izdelek naj bo enostavno. V tem primeru bi moral izstopati bistri sok. Takoj morate jezik postaviti v ledeno vodo. Po tem boste lažje odstranili trdo kožo..

V počasnem štedilniku

Postopek v tem primeru je podoben kuhanju v ponvi. Goveji jezik je postavljen v posodo, napolnjeno z vodo. Raven vode naj bo nekaj centimetrov nad jezikom. Izberite funkcijo "Gašenje" in nastavite timer za 2,5 ure. Po 1,5 ure v skledo dodamo korenje, čebulo, sol, začimbe. Končni izdelek damo v hladno vodo in olupimo s kože.

Pri nekaterih modelih z več kuhalniki se čas kaljenja nastavi samodejno in se ne spremeni ročno. V tem primeru ga morate po zaključku programa znova omogočiti.

V kuhalniku pod tlakom

Prisotnost te tehnike bo pospešila postopek kuhanja. Postavite jezik v skledo, dodajte zelenjavo, začimbe in sol. Pokrijte in namestite ventil. Kuhanje izdelka, težkega približno 1,5 kg, traja približno 45 minut. Po koncu postopka počakajte, da se para spusti. Pripravljenost izdelka preverite z nožem.

Za par

Ta način kuhanja ni najlažji. Jezik je treba razrezati na porcije. Nato vsak kos razvaljajte v začimbah. Tam po želji dodajte vrečke s folijo za hrano, čebulo, korenje, narezano na majhne kocke. Nato postavite dvojni kotel v košarico in nastavite potreben čas. Ura in pol bo.

V postopku je pomembno spremljati nivo vode v posebnem rezervoarju.

Kako kuhati goveji jezik za rezanje

Ena najpogostejših jedi iz govejega jezika je rezanje. Če želite goste za praznično mizo zadovoljiti z okusnimi in sočnimi rezinami, boste potrebovali:

• goveji jezik - 1kg;
• čebula - 1-2 kosov;
• korenje - 1 kos;
• lovorjev list - 2pcs;
• sol - 1 žlica;
• grah iz vsega začimb - 5-6 kosov.

Faze priprave:

Izdelek namočite v slani hladni vodi 30 minut. Nato površino jezika dobro strgamo z nožem pod tekočo vodo.

Postavite jezik v ponev, nalijte vodo. Voda naj v celoti pokrije izdelek. Na visoki vročini zavremo, odstranimo peno. Zmanjšajte moč na minimum, tako da jezik v ponvi izgine.

Po uri in pol dodajte zelenjavo in začimbe. Potekati približno uro in pol.

Pripravljenost preverite z nožem. Z lahkim nožem in prozornim sokom odstranite jezik iz ponve. Držite 2-3 minute v ledeni vodi. Olupite kožo.

Izdelek narežite na obroke in položite na krožnik, okrašen z zelenjem. Postrezite na mizi.

Kako kuhati goveji jezik za aspic

Nič manj priljubljen je recept za česen iz govejega jezika.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• kuhani goveji jezik - 300 gramov;
• juha iz kuhanja jezika - 1 kozarec;
• kuhano korenje - 1 kos;
• konzerviran zeleni grah - 1 žlica;
• kuhano jajce - 1 kos;
• želatina - 0,5 tbsp .;
• koper, peteršilj za okras;
• brusnice - za okras.

Stopnje kuhanja:

Goveji jezik skuhajte, kot je v receptu za rezanje. Želatino raztopite v kozarcu prepražene juhe. Pustimo, da vzhaja 40-60 minut. Tanko izrežite jezik, dajte v krožnik. Po vrhu okrasite z jajcem, korenčkom, zelenjem in brusnicami..

Juho z želatino zavremo. Odstranite s toplote, rahlo ohladite. Enakomerno vlijemo v krožnik s pripravljeno hrano. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Postrezite pri praznični mizi.

Po tradiciji se jezikovne jedi strežejo z gorčico ali hrenom. Izboljšajo okus izdelka. S to poslastico poskusite dodati raznolikost v vsakdanji jedilnik. In kako in koliko kuhati goveji jezik v ponvi, počasnem štedilniku, kuhalniku pod pritiskom in pari, ki ga poznate.