Uporaba majaronskih zelišč pri kuhanju

Majoram je začinjena vrtna rastlina, ki se pogosto uporablja kot začimba v vzhodnih državah, priljubljena v Evropi in dobro znana na našem območju.

Tu boste izvedeli vse o okusu in lastnostih zelišč majarona, njegovi uporabi pri kuhanju, s katerimi jedmi začimbe je najbolje kombinirati, kako jo pravilno uporabiti. Ta izdelek ni samo dišeč, ampak tudi zelo uporaben, rastlina vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki jih naše telo potrebuje.

Na kratko o majaronu

Majaron je eno- ali dvoletna rastlina, ki spada v družino clamaceae. Najbližji sorodnik tega zelišča je origano, ki pogosto raste v naravi. Sama majaron spada med gojene vrste in se goji na vrtovih, v gredicah, rastlinjakih, posebej za uporabo kot prehrambeni proizvod.

Ta rastlina je termofilna in se je preselila k nam iz južnih držav. Kljub temu je zelen popolnoma nezanimiv in nekaj goji jo tudi na okenskih policah v apartmajih.

Uporabne lastnosti

Rastlina vsebuje veliko količino rutina, ki krepi krvne žile in kapilare. Askorbinska kislina in karoten prispevata k močni imunosti, pomagata organizmom pri izločanju škodljivih snovi..

V majaron je veliko estrov, zato ima tako intenzivno dišečo aromo. Zeleni sok ima antiseptične in zdravilne lastnosti.

Majaron v tradicionalni medicini pogosto se uporablja za težave s črevesjem, prehladi, vnetja notranjih organov. Krepi živčni sistem, je koristen pri sladkorni bolezni in ima diuretično lastnost. Aroma rastline pripada afrodiziakom in povečuje čutnost. Ob redni uporabi izboljša zdravje in izboljša splošni ton..

Uporaba majaronskih zelišč pri kuhanju

Kot začinjeno prehransko dopolnilo se majaron uporablja svež in posušen. Dodamo ga solatam, prvim in drugim jedem, marinadam, kumaricam in celo vinu, da obogatimo aromo pijače. Iz nje izdelujejo tinkture, zdravilna zdravila, olja, decokcije, kozmetiko.

Majaron pri kuhanju

Nekateri kličejo zelišče majaron. Dejansko je to glavna začimba skoraj vseh klobas. Dejstvo je, da je zelenica idealno kombinirana z mesom, ki izboljšuje njen okus in daje posebno pikantnost.

Začimba se pogosto uporablja za kisanje mesa, rib, perutnine. Z zmerno količino je nemogoče pokvariti posodo s tem dodatkom, njen okus je tako nežen in prijeten.

Podrobneje razmislimo, kje se doda sušen in svež majaron..

• Začimba je kot nalašč za vsako ocvrto ali dušeno meso.
• Mesne rezine, mesne kroglice, klobase, zelene paste bodo dale poseben pridih.
• Začimba spodbuja prebavo hrane, zato jo priporočamo kombinirati s težko prebavljivo hrano, kot so grah, leča, fižol, fižol, čičerika.
• Vsaka enolončnica zelenjave se dobro ujema z majaronom.
• Pri konzerviranju se začimba doda kumaram, bučkam, bučkam, paradižnikom.
• Sveže zelenje bo dopolnilo katero koli zelenjavno solato in jo obogatilo z vitamini.
• Rastlina se dobro uskladi z gobami..
• Nikoli ne bo odvečne začimbe v kislem zelju.
• Majaron lahko dodate v katerokoli drugo jed po svojem okusu..
• V prvih jedeh je bolje uporabiti sveže liste, ki jih na samem koncu kuhanja nasekljamo v juhi.
• Zelenju dodamo kis, da obogatimo njegov okus in okus..
• Koristno je dodati majhne količine zelenih listov in posušenega čaja.
• Za omake je bolje uporabiti majaron sok ali infuzijo le-tega.
• Če na tej rastlini vztrajate sončnično ali olivno olje, dobite dišeč izdelek, s katerim lahko začinite solate.
• Nekateri ljubiteljski vinarji listi pripravljajo hmelj dodajo liste rastline.
• Nekateri proizvajalci uporabljajo ekstrakt majarona za pripravo alkohola..

Če smo še natančnejši, če odgovorimo na vprašanje, v katere jedi je dodan majaron, potem lahko to zagotovo trdimo v kateri koli. Vse je v osebnih okusnih nastavitvah. Nekateri ga celo uporabljajo v sladicah..

S katerimi drugimi začimbami je majaron v kombinaciji?

Ta začimba je že sama po sebi zelo dišeča, zato je ni priporočljivo kombinirati z istimi začimbnimi aromatičnimi začimbami, sicer se bodo motile med seboj. Čeprav je za meso, predvsem jagnjetino, vedno primerna mešanica močno dišečih začimb. Sušeni majaron je vključen v znamenito gruzijsko mesno sezonsko hmelj Suneli.

Najboljša začimba v harmoniji z lovorovim listom, peteršiljem, kuminovim semenom, rdečim in črnim poprom, žajbljem.

Muškatni orešček bo pomagal obogatiti okus majarona. Sezam pikantno poudarja note dišeče rastline.

Kaj lahko nadomešča majaron pri kuhanju?

Kaj storiti, če je majaron nujna sestavina v receptu jedi, a kar naenkrat ni bilo pri roki, kot zamenjati začimbo?

Po okusu najbližji tej rastlini so:

• origano,
• timijan,
• rožmarin je primeren tudi kot nadomestek, čeprav ima nekoliko drugačen okus, vendar se zelo dobro poda mesu in marinadam.

Opomba: Majaron, čeprav je zelo dišeča rastlina, vendar njen okus lahko hitro izgine iz visokih temperatur, zato priporočamo, da v vroče jedi dodate tako posušena kot sveža zelišča, že minuto pred odstranjevanjem iz vročine.

Najboljši recepti z uporabo majarona

Predstavljamo vam nekaj najboljših receptov s to čudovito začimbo..

Goveja goveja jetra

Potrebovali boste

• Sveža jetra - 1 kg-
• Čebula - 2 veliki ali 4 majhne glave-
• Malo rastlinskega olja za dušenje-
• Sol-
• Črni poper-
• Sladka rdeča paprika-
• Majaron-
• Origano-
• Mleti lovorjev list.

Vse začimbe vzame ščepec..

Kako kuhati

Izperite jetra, lahko jih vnaprej namočite v mleku ali vodi, narežete na majhne kocke.

V ponvi segrejemo majhno količino olja, sesekljamo čebulo in rahlo prepražimo. Zlati čebuli dodajte jetra, jo začinite s poprom in soljo, lovorjev list, zaprite pokrov, na nizkem ognju dušite 20 minut. Če v ponvi ni dovolj soka, dodajte malo vode.

Čez čas odprite pokrov in dodajte origano in majaron v jetra, vse premešajte, kuhajte še 1-2 minuti, nato posodo odstavite s toplote.

Postrezite s prilogo po svojem okusu. Kuhana jetra je najbolje kombinirati s pire krompirjem.

Vzhajana zelenjava z majaronom (dietna jed)

Potrebovali boste

• Belo zelje - 500 gr.-
• Korenje - 1 velika-
• Buča - 300 gr.-
• Čebula - 2 srednji stvari-
• Paradižnik - 3-4 kos..-
• Bolgarski poper - 2 kos..-
• Namizni kis-
• Rastlinsko olje.

Začimbe (sveže ali posušene):

• Majaron-
• Rožmarin-
• Timijan-
• Črni poper-
• Peteršilj.

Kako kuhati

Zelje sesekljamo, bučo in korenje naribajmo na srednjem graterju. Vse zmešajte z rokami, tako da zelenjava daje sok, sol, poper in začinite s kisom (par žličk).

Čebulo v majhni količini olja nasekljajte in popražite v globoki ponvi. Ko čebula postane zlata, vanjo damo naribano zelenjavo, dušimo približno 15 minut, nato pa paradižnik narežemo na rezine in ga dodamo v maso.

Ko paradižnik da sok, zaprite ponev s pokrovom, zmanjšajte vročino in kuhajte posodo še 15-20 minut. Potem začinite s preostalimi začimbami, zmešajte in ugasnite ogenj - začinjena zelenjava je pripravljena. Jed lahko služi kot priloga ali je neodvisno prehransko živilo..

Pečena domača

Potrebovali boste

• Svinjina (lahko se uporablja goveje meso) - 0,5 kg-
• Lok - par srednjih stvari-
• Krompir - funt-
• Šampinjone gobe - 300 gr.-
• Črni poper - ščepec-
• Svež ali sušen majaron - šop ali ščepec-
• Česen - par nageljnovih žbic-
• Sol-
• Rastlinsko olje.

Kako kuhati

Meso sperite, narežite na srednje velike kose. Čebulo drobno nasekljamo, korenje narežemo na kocke, šampinjone z rezinami.

V globoki posodi segrejte rastlinsko olje, rahlo prepražite čebulo, nato ji dodajte gobe, dušite 5 minut, Potem ko dodate korenje, dušite 3 minute.

Meso dodajte zelenjavi, začinite pa jo s ohlajenim česnom in poprom. Posodo 20 minut dušite pod pokrovom in dodajte malo vode. V tem času olupite krompir in ga narežite na srednje velike kocke. Po času odprite pokrov, po potrebi dodajte krompir, vodo, solite, zaprite pokrov in kuhajte še 20 minut. Na koncu posodo začinimo z majaronom, premešamo in odstranimo z ognja.

Seveda se majaron uporablja v več sto različnih receptih in sami ga lahko improvizirate in poskusite dodati v različne jedi. Vse je odvisno od vašega okusa in domišljije. Če pa še niste naleteli na to začimbo, je bolje začeti z majhnimi porcijami, saj je aroma zelišča precej specifična in ni vsem všeč.

Zelišča lahko dodate tudi navadnemu čaju pri pivu, infuziji iz šipka, zelenjavnih sokovih in zeliščnih decokcijah.

Majaron, katerega uporaba v kuhanju je zelo obsežna, resnično univerzalna in cenovno dostopna začimba, ki bo obogatila katerikoli vaš gastronomski okus z okusom. Ne pozabite tudi na prednosti te rastline in poskušajte pogosteje uporabljati sveže liste, saj imajo več vitaminov in mineralov.