Začimba timijana pri kuhanju

Kulinarični strokovnjaki že od antičnih časov uporabljajo različne začimbe in začimbe, da obogatijo okus jedi in jih naredijo bolj zdrave..

Ena najbolj priljubljenih začimb je začimba za timijan, ki ima bogato začinjeno aromo in pikantno-začinjen okus z grenkim okusom. Ugotovite, katere jedi in pijače dodajo timijanovo zelenico in kaj lahko nadomestite, če te začimbe ni bilo pri roki.

Timijan: uporaba pri kuhanju

Strokovnjaki za kulinariko dodajajo jedi timijanove zelenice različnih vrst: limonino, plazeče, navadno in redko seme kumine. Med seboj se razlikujejo po aromi in okusu..

Na primer, kuminov timijan je idealno kombiniran s piščancem, ribami in mesom: daje jim osvežujoč okus kuminih semen. In izgled limone se uporablja v sladicah, pijačah in jedeh z morsko hrano..

Kaj je začimba za timijan

Jedi začinite s timijanom v naslednjem stanju:

• Sveže. Če želite s to rastlino čim bolj izkoristiti, je bolje dodati sveža zelišča. Še posebej uporabna je toplotno nepredelana timijanka..

• Posušen. Če ni mogoče kupiti svežih zelišč, ki jih je res težko dobiti, uporabite posušen timijan. Posušena rastlina obdrži tudi veliko koristnih snovi..

Pomembno: da timijan popolnoma razkrije svoj čudovit okus in vonj, ga dodajte jedem takoj, ko začnejo kuhati.

Timijan v solatah

Sveže zelenice timijana pogosto dodajajo zelenjavnim solatam in prigrizkom solatam z ribami in mesom, vključno s toplimi. Na primer, z njim lahko kuhate špinačno solato.

Špinačna solata s timijanom

Potrebovali bomo

• Špinačni listi - po vašem okusu-
• Sveže brusnice - 100 g-
• Olupljen oreh - 50 g-
• Ščepec paprike, rožmarina in bazilike-
• Feta sir - 100 g-
• Timijanove zelenice - po vaših željah-
• Nekaj ​​limoninega soka in olivnega olja.

Kako narediti timijanovo solato

Za pripravo utrjene prehranske solate s timijanovimi in špinačnimi listi, aromatizirane s feta sirom, sledite podrobnim navodilom:

• Liste špinače izperite in posušite na papirnatih brisačah. Šop listov razdelite na 2 kupa.
• V globoko skledo dajte en kup, na vrh pa polovico nasekljanih oreščkov in sira, narezanih na majhne kocke.
• V drugi posodi zmešajte timijan in druge začimbe z oljem in limoninim sokom, polovico preliva pa nad vsebino solatne sklede.

Na vrh položite preostale špinačne liste, nato oreščke s sirom in prelijte s preostalo omako. Osvežilna in lahko prebavljiva solata je pripravljena!

Timijan v mesnih in ribjih jedeh

Če dodate timijanove zelenice v sveže meso in ribe, boste dobili presenetljivo okusno jed, za pripravo katere ne potrebujete celotne vojske začimb. Tukaj je opisano, kako to storiti v praksi:

Kuhanje piščanca

Preden piščanca pošljete v pečico ali na žar, zmešajte zmehčano maslo (120 g) s timijanovo zelenico (50 g) in s to mešanico zdrgnite ptička.

Rezultat je izjemno okusno, aromatično in sočno meso, ki se topi v ustih.

Kuhanje govejih zrezkov

Če želite dobiti sočne zrezke brez dodatnih začimb in začimb, naredite naslednje:

• Na štedilnik postavimo ponev, nalijemo olivno olje in dodamo nekaj timijanskih vej.
• Damo v ponev z vročimi oljnimi zrezki s štirimi zdrobljenimi rezinami česna.
• Meso prepražimo na obeh straneh, ne pozabimo soliti, dokler ne kuhamo in postrežemo..

Na krožniku je samo meso, brez ocvrtega česna in timijana: zrezki so absorbirali vsa hranila, okus in aromo teh začimb. Ribji zrezki ali ribe, ocvrte v celih trupih, so pripravljene na enak način..

Timijan v kislem zelju

Mnogi se uporabljajo za fermentiranje zelja s korenčkom, peso, brusnicami in drugimi sestavnimi deli. Če želite poskusiti nov, začinjen okus, dodajte naslednje začimbe pri kisanju:

• Timijan zelenice-
• Kumina-
• Koriander-
• Allspice.

Več začimb boste dodali, bolj ostro in bolj aromatično se bo izkazalo zelje.

Timijanova začimba v juhah

Zelenjava timijana bo pripomogla k obogatitvi okusa katere koli juhe, kar je najpomembneje, dajte jo na začetek kuhanja, da bo imela čas, da razkrije svoj okus in arom.

Če imate radi kulinarične poskuse, boste jupom zagotovo radi dodali Garnijev zeliščni šopek, izposojen od Francozov:

• Razširite por.
• V notranjost postavite 4 veje timijana, 2 veje peteršilja in par srednje velikih lovorjevih listov.
• List zavijte in zavežite.

To cev postavite v lonec z juho in na koncu kuhanja juhe vzemite ven. S kulinarično domišljijo lahko naredite šopke z drugimi zelišči.

Timijan: uporaba v zelenjavnih in gobjih jedeh

Kulinarični strokovnjaki dodajo timijan, peko krompir in pripravo drugih zelenjavnih jedi, saj to zelenje prinaša prijetno grenke note in vonj, ki izboljšuje apetit.

Timijan pri kuhanju je del znanega "provansalskega zelišča", ki aromatizira ne le meso in ribe, temveč tudi morske jedi, zelenjavne in gobove jedi.

Večina vrst gob je zelo primerna za timijanove zelenice, kar so sprejeli italijanski kuharji: Italijani radi kuhajo gobo rižoto s timijanom.

Gobe ​​rižote s timijanom

Sestavine

• Posekljane timijanove zelenice - 1 žlica.-
• Voda - 2 skodelici-
• Posušene gobice iz prašičev - 1 skodelica-
• Goveja juha - liter-
• Beli okrogli riž (arborio) - 1 skodelica-
• Šalotka ali drugo - 2 kos..-
• Česen - par nageljnovih žbic-
• Sol - 0,5 tsp.-
• Suho belo vino - 0,5 skodelice-
• Nariban parmezan - ¼ skodelica-
• Črni poper - 0,5 tsp.-
• Mascarpone sir - ¼ skodelica.

Kako kuhati rižoto z gobami

Če želite ugajati ljubljenim z dišečo in presenetljivo okusno jedjo, obogateno z začinjenim okusom timijana, sledimo temu receptu:

• Bele gobe prelijemo z dvema kozarcema vrele vode, pokrijemo in počakamo pol ure, da se zmehčajo. Smetamo jih v colander, da je kozarec voda (ne odvržemo), in narežemo na trakove.
• Zmešamo juho in gobovo vodo, zavremo in zmanjšamo toploto do najšibkejših.
• Čebulo, strok česna narežite na tanke trakove.
• Na visoki vročini segrejemo globoko ponev, potresemo z olivnim oljem in pražimo mešanico riža, čebule in česna, dokler riž ni prozoren (vendar ne temen).
• Nalijte vino in izhlapite alkohol, kar traja največ tri minute.
• Rižu dodajte nekaj bučk juhe, zdrobite z leseno žlico, pri čemer ne puščate ostankov na robovih ponve. Na srednje močnem ognju mešajte riž ves čas in čakajte, da juha vpije.
• Ko se juha absorbira, vlijemo v drugo polovico lonca in tako naprej. Za popolno kuhanje riža boste potrebovali največ pol ure.
• Če je riž pripravljen, dodamo gobe in nariban parmezan, potresemo s timijanom, poprom in soljo. Nežno mešajte, dokler se sir ne stopi.

Posodo odstavimo s štedilnika, pomešamo z mascarponeom, pokrijemo, počakamo 5 minut in postrežemo. Rižota, nasičena z aromo prašičjih gob in timijana ter aromatizirana s kremnim mascarponeom, nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Timijanove zelenice se uporabljajo tudi na drugih področjih kuhanja: pri pripravi sira, nabiranju zelenjave, pecivu, jajčnih jedeh itd..

Zdaj veste, kako široko uporabljamo začimbo timijana pri kuhanju. In če ob pravem času ni bilo pri roki, ne bi smeli trgati možganov, s čim nadomestiti timijan. Ta začimba zlahka nadomesti origano, majaron ali "provansalska zelišča".