Domač koruzni meseč

Vsi ne vedo, da je znana vrsta viskija, imenovana burbon, narejena iz navadne koruze in jo lahko naredite sami doma..

Če želite iz koruze narediti mesečino, katere recepti so predstavljeni tukaj, morate biti potrpežljivi, a kot rezultat, ne morete dvomiti.

Po tem receptu se pripravi tradicionalna domača burbon. Pijača je precej močna, približno 45-47 stopinj. Voda za luno mora biti čista, bolje filtrirana in v idealnem primeru - izvirska. Izdelki so izbrani v dobri kakovosti. Okus pijače je kljub stopinjam mehak.

Klasičen recept za mesečino iz koruze na kvasu

Sestavine

• Koruzni zdrob (moka) - 1,5 kg.
• Kvas - 5 g suhega ali 25 g svežega.
• Slad - 300 g.
• Voda - 7 L.

Uporabite lahko katero koli slad - pšenico, ječmen, rž. Brez nje se škrob ne razgradi in pretvori v sladkor..

Nekateri moonshiners raje nadomestijo slad z umetnimi encimi, ki jih je mogoče kupiti v specializiranih prodajnih mestih. Še vedno pa je bolje, da iz koruze naredite klasičen viski iz naravnih izdelkov..

Naredite kašo

Za izdelavo kaše boste potrebovali dve veliki ponvi, različnih premerov. Vse pripomočke je treba pripraviti vnaprej.

• Veliko ponev napolnite s polovico vode in jo segrejte na 50-60 stopinj. Nato manjšo ponev napolnite z vodo in jo dajte v veliko, s čimer ustvarite vodno kopel. Počakajte, da se voda v zgornjem rezervoarju segreje na isto temperaturo..
• Koruzno moko v majhnih porcijah vlijemo v vročo vodo in stalno mešamo. Kuhajte kašo (preobremenjenost) 15 minut.
• Temperaturo povišajte na 65 stopinj in maso kuhajte še 15 minut. Ne pozabite nenehno posegati v to, da se depoziti ne tvorijo.
• V kašo dodajte 1 liter vode, temperaturo segrejte na 80 stopinj in kuhajte še 20 minut, da pokrov pokrijete s pokrovom in občasno mešate maso.
• Mlet slad (po potrebi) in dodajte v kašo.
• Kašo odstranite iz vodne kopeli, jo ohladite na 60-65 stopinj. Nato ponev pokrijemo s pokrovom, zavijemo v toplo odejo in postavimo na toplo mesto za 7-8 ur. V tem času naj bi kaša pridobila sladek okus..
• Po tem razredčite kvas po navodilih in jih dodajte v kašo. Njegova temperatura v tem trenutku bi morala biti v območju 25-30 stopinj.
• Pripravljeno pivnico prenesite v fermentacijsko posodo in namestite vodno tesnilo. Odstranite posodo v temnem prostoru s stabilno temperaturo znotraj 20-27 stopinj.
• Po 4-7 dneh je treba postopek fermentacije zaključiti. To je mogoče določiti z izpraznjenim hidravličnim tesnilom (če je bila uporabljena medicinska rokavica) ali ločenim usedlinom na dnu posode in bistro tekočino. Braga naj bi pridobila grenak okus in značilen alkoholni vonj. Sledi naslednji postopek..

Destilacija kaše in pridobivanje burbona

Za pridobivanje čiste in kakovostne lune je treba koruzno kašo filtrirati in destilirati.

Klasični recept za mesečino iz koruze je narejen tako:

• Gazo napolnite v 2-3 sloja in filtrirajte kašo, da odstranite vse delce iz nje.
• Nato vlijemo kašo v destilacijsko kocko in nadaljujemo z destilacijo. Razdelitev na frakcije ni priporočljiva. Dokončajte destilacijo, ko moč curka ne bo večja od 25.
• Dobljeni destilat razredčimo s prečiščeno vodo do 15-20. Čiščenje premoga ne bo odveč. Nato na nizkem ognju naredite drugo destilacijo. Zelo pomembno je ločiti prvih 12–15 pridelkov od količine čistega alkohola. Je škodljiva tekočina in lahko pokvari okus in kakovost celotne pijače. Dokončajte drugo destilacijo, ko je moč curka enaka 43-45 stopinj.
• Končni destilat razredčimo s filtrirano hladno vodo na 40 in tekočino nalijemo v steklene posode in jih zelo tesno zapremo. Odstranite posode v temnem prostoru za 2 dni.

Po preteku časa je burbon pripravljen. Pijača ima rahlo sladkobo in prijeten okus koruze. Za pridobitev zlate barve in dodatnih arom arom se moška vztraja v hrastovih sodih ali na hrastovih sekancih od 3 do 12 mesecev.

Recept za mesečino brez kvasa

To je enostavnejši recept za pijačo. Toda vredno je razmisliti, da je njegov okus nekoliko drugačen, kar mu ne omogoča, da bi ga lahko imenovali pravi burbon..

Potrebovali boste

• Zrnje mlade sladke koruze - 5 kg.
• Prečiščena voda - 15 l.
• Sladkor - 6-6,5 kg.

Kako kuhati

• Segrejte dva litra vode na sobno temperaturo in z njo prelijte koruzna jedrca. Masi dodamo 2 kg sladkorja, vse premešamo in damo na toplo, svetlo mesto. Držite koruzo, dokler ne požene.
• Ko se pojavijo kalčki, dodajte preostali količini vode in sladkorja zrn, vse premešajte in odložite v posode. Zamašite posode s hidravličnimi ključavnicami.
• Kašo postavite na toplo mesto, da fermentira.
• Po 10-14 dneh je treba fermentacijo zaključiti. Tekočino precedite skozi gazo.
• Kašo odcedite skozi luno 2-krat in steklenico. Pustite, da luna stoji 2-3 dni, po tem je pripravljena za uporabo.

Pijte luno iz koruze, katere recepti so predstavljeni tukaj, je treba ohladiti in vedno s prigrizkom. Pijača je zelo močna in je ni priporočljivo uporabljati na prazen želodec. V Ameriki, v domovini burbona, ga postrežejo v širokih kozarcih z nizkimi stenami za mesne jedi. Nekateri foodies raje pijejo pikantni viski s sadjem ali čokolado. Menijo, da ti izdelki ugodno pobotajo okus pijače..