Mikrozeleni: ogromne koristi pri majhnih poganjkih ali drug trženjski zaplet?

Samo gojenje domačih mikrozelenk je nova vrsta med kuharji in ljubitelji zdrave prehrane. So pa drobni mikrozeleni poganjki tako uporabni, saj nas vztrajno vztrajajo na straneh sijajnih revij in s TV zaslonov?

Kot mikrozelen danes gojimo celo vrsto zelenjavnih pridelkov, ki smo jih navajeni - brokoli, bazilika, rukola, grah, cilantro, koriander ... Le če so mnogi navajeni videti solato, začinjena zelišča ali čebulo v loncih v mestnem stanovanju, kako potem dobite idejo, da rastejo na okenskem podstavku sončnica, pesa, ajda, pšenica, koruza, daikon ali zelje?

A danes jih tudi tam uspešno gojijo! In vse zato, ker se žetev vse te zelenjave in žitaric ne pobira po 1-2-3 mesecih, ki so jih določili za zorenje, temveč že 5-10 dni po kalitvi. Ampak zakaj? Zberi jo skupaj.

Moda za takšne kalčke - križ med sveže vzgojenimi zrni in odraslimi rastlinami - se je menda pojavila v 80. letih v Južni Kaliforniji z njeno ljubeznijo do zdrave sveže hrane, nato pa je brez pretiravanja zajela ves svet, selila se iz dragih restavracij v navadne apartmaje in hiše.

Zaradi visoke vsebnosti hranil takšna hrana velja za zelo obetavno, njena poraba pa stalno narašča. Zakaj so navadne sadike tako koristne??

Dejstvo je, da že zelo mladi vrhovi koncentrirajo v sebi veliko hranilnih snovi (minerali, organske kisline, vitamini, biološko aktivne spojine), ki jih rastlina v tem obdobju potrebuje za aktivno rast in delitev celic. Rastlina "skrbi" za svojo prihodnost in človek lahko uporabi ta koncentrat v svojih interesih - navsezadnje so vse te snovi koristne za naše telo.

V primerjavi s svojimi odraslimi "sorodniki" je mikrozelen mnogokrat ali celo desetkrat pred njimi v vsebnosti številnih pomembnih snovi.

Kakšne so prednosti mikrozelenja?

Katere so pomembne snovi za človeka v velikih količinah??

Glede na številne znanstvene študije je bilo v mladih sadikah presenetljivo veliko rastlinskih beljakovin, klorofila, vitaminov (predvsem C, B, K, E), karotenoidnih pigmentov, mineralnih spojin (kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, jod, žveplo), eterična olja.

Vsaka od teh snovi tako ali drugače pomaga našemu telesu. Torej, folna kislina je potrebna za procese tvorbe krvi in ​​je preprosto nepogrešljiva pri prehrani žensk v reproduktivni dobi. Tokoferol in askorbinska kislina sta odlična antioksidanta. Karotenoidi zavirajo čezmerno delitev celic in imajo imunostimulirajoče lastnosti. Rutin pomaga preprečevati nastajanje krvnih strdkov, zmanjšuje prepustnost kapilar in ima protivnetno delovanje. Sulforafan ima proti rak in antibakterijske učinke..

O prednostih številnih mineralnih spojin je celo nesmiselno - očitno je, ker minerali aktivno sodelujejo v vseh procesih človeškega telesa. Uporaba mikrozelenih s tako bogato sestavo ugodno vpliva na delovanje ne le prebavnega, temveč tudi kardiovaskularnega, hematopoetskega, živčnega, imunskega, izločevalnega, reproduktivnega, endokrinega sistema.

In klorofil v zadnjem času aktivno preučujemo kot izjemno učinkovito protitumorsko (protirakavo) sredstvo. In to ne omenjamo njegovih dolgo dokazanih lastnosti antioksidanta, kot spojine, ki izboljšuje transport kisika do celic in tkiv človeškega telesa, krepi imuniteto, pomaga vezati in odstraniti strupe, zavira rast patogene mikroflore in zmanjša bolečino.

Ne pozabite tudi, da je vsaka vrsta mikro zelenja dragocena s svojim naborom hranil. Torej, miniaturna vodna kreša je zelo koristna za vid, bazilika izboljšuje prebavo, brokoli in pšenica pomagajo odstraniti strupe iz telesa, ajdovi ajdi krepijo kapilare in pomagajo pri nastajanju krvi, oves je uporaben za imunski sistem in živčni sistem, lucerna in sončnica vsebujejo rekordno količino rastlinskih beljakovin, mikro zeleno redkev izboljša kožo in lase...

Prednosti in slabosti gojenja mikrozelenih doma

Kot vidite, so prednosti majhnih rastlin številne. Ali je težko gojiti mikrozelene doma?

Sploh ne. Za segrevanje mikro zelenic doma ne potrebujete veliko truda, časa ali celo prostora.

Glavna težava je potreba po nenehnem nakupu visokokakovostnih semen, za semena pa se postavljajo visoke zahteve glede čistosti: ne smejo vsebovati strupenih sledi oblaganja, uporabe pesticidov, herbicidov in tako naprej. Če pa imate svojo poletno kočo ali ljubosumne vrtnarske sosede, se je ta težava odpravila sama od sebe, priskrbela vam bo mikrozelena semena.

V nasprotnem primeru gojenje mikrozelenih ne bo povzročalo težav:

• izdelek lahko dobite kadarkoli v letu, kar še posebej velja pozimi-
• ne potrebujete velikih površin - samo svetlo okensko polico-
• ne potrebujete specializiranih zabojnikov, opreme, virov dodatne toplote in svetlobe in enakomerne zemlje - dovolj sta le običajna steklenička z razpršilcem z vodo in plitva posoda za kalitev..
• ne potrebujete gnojil in fitofarmacevtskih sredstev pred boleznimi in škodljivci - v kratkem času kalitve niti ena okužba ne bo imela časa, da bi se "prilepila" na mikrozelene-
• mikrozelenka raste zelo hitro, po rezanju prve serije bo druga pripravljena v enem tednu.

Kako uporabljati mikrozelene?

Pri kuhanju je uporaba mikro zelenic skoraj neomejena - doda se jo vsakim sendvičem, solatam, juham, zelenim smoothijem, smoothijem, drugim pijačam in jedem kot nadev ali celo kot okras. Tak dodatek ni samo uporaben, temveč lahko daje običajni jedi posebno pikantnost in edinstven okus.

Preden obilno dodate mikrozeleno v svojo prehrano, poskusite, saj se številne miniaturne rastline po okusu razlikujejo od svojih odraslih "kolegov". Na primer, brokoli ima oster grenak okus, amarant je zelo mehak, okus vodne kreše spominja na gorčico, sončnične sadike pa resnično namigujejo na okus sončničnih semen.

Seveda je uživanje mikrozelenk najbolj koristno sveže, takoj po rezanju. Če pa imate "prekomerno proizvodnjo", jo boste morda lahko hranili 3-4 dni v hladilniku v plastični posodi.

Ni pa vredno, da se mikrozelenica podvrže toplotni obdelavi (zlasti dolgi) - velika večina hranilnih snovi se preprosto zruši.

In gojenje mikrozelenk je odličen način, kako lepo in zdravo kombinirati. Miniaturne "puhaste" zelene postelje na okenskem oknu izgledajo zelo svetle in elegantne, še posebej v hladni sezoni!

V običajnem stanovanju je povsem mogoče gojiti mikrozelene. Če se odločite, da boste sebi in svoji družini privoščili takšno superhrano, smo za vas pripravili podroben seznam vsega, kar potrebujete za to, ter navodila po korakih za sam postopek - enostavno je, poskusite!

• 

  Mikrozelen na okenski plošči - nov trend na domačem vrtu

  Kaj je mikrozelen in kako ga gojiti?