Koristi in škoda telesu zaradi uživanja zelenih paradižnikov in ali jih je mogoče jesti?

Pridelovalci paradižnikov se dobro zavedajo, da ne jeseni vsi zorijo. Nekateri, najnovejši, ostanejo zeleni in nimajo časa porumeniti. Kaj storiti z njimi: meči ali nabirati in uporabljati v hrani? Ugotovite, ali lahko jeste tiste zelene paradižnike, ki jih nabirate iz njihovih postelj in kako jih pravilno pripraviti za predelavo in kuhanje.

Kljub prednostim zelenega paradižnika, ki leži v naštetih snoveh, lahko naredijo veliko škode, če ne veste, kdaj in kako jih pravilno uporabiti. V novonastalih plodovih, ki pa še niso zreli, je več strupenih snovi.

Solanin

To je glikoalkaloid, strupena snov, ki je prisotna v številnih rastlinah - članih družine nočnih hlač. Solanin vsebuje izključno zeleno (temnejši je paradižnik, bolj ga je), uniči se sveže sadje, ki je toplotno obdelano. V zmernih količinah je celo koristno: ima protivnetni, antispazmodični in izrazit diuretični učinek.

Do zastrupitve s snovjo, kot je solanin, lahko pride, če hkrati v telo pride 200 do 400 mg. Škoda zelenih paradižnikov se kaže v dejstvu, da se pod delovanjem solanina najprej pojavi vznemirjenje, nato pa pride do obratne reakcije, torej depresije živčnega sistema.

Simptomi zastrupitve:

• želodec in glavoboli;
• lahkomiselnost in bruhanje;
• driska
• povečanje zenic;
• dvig temperature;
• dezorijentacija.

Strupena snov solanin ni uporabna za vse ljudi, še posebej pa za tiste, ki trpijo za artritisom (v njih lahko povzroči poslabšanje bolezni), pa tudi prebavni refluks.

Tomatin

To je še en glikoalkaloid, ki ga najdemo v nezrelem paradižniku. Zanje je specifičen in odsoten v drugih rastlinah. Ta snov ima zapleteno kemično strukturo, za katero je značilno, da njena molekula vsebuje dušik v obliki amina. Za zastrupitev z zelenimi paradižniki je 25 mg paradižnika dovolj za vstop v telo, kritični odmerek te snovi pa je od 400 mg.

Znaki zastrupitve so podobni kot solanin, vendar na srečo ta alkaloid najdemo v nezrelem paradižniku v zelo majhni količini, zato so primeri zastrupitve z njim redki.

V majhnih odmerkih je paradižnik koristen tudi: krepi imuniteto, ugodno vpliva na proces kopičenja mišične mase, kar je pomembno za športnike in odlično razgrajuje maščobe.

Likopen

Ta koristna snov je močan antioksidant, ki ščiti celično DNK pred poškodbami. Zmanjša možnost za razvoj ateroskleroze, normalizira holesterol in krvni tlak ter je uporaben pri očesnih boleznih, kot je katarakta. Likopen ne spada med strupene spojine, vendar kljub temu lahko v primeru naključnega prevelikega odmerjanja povzroči razbarvanje kože.

Serotonin

Ta snov je znana kot "hormon sreče", ker je odgovorna za dobro stabilno razpoloženje, blagodejno vpliva na možgane in normalizira nemoten prenos živčnih impulzov.

Hlapne snovi

Imajo protivirusne lastnosti in zmanjšujejo možnost vnetja v telesu. Vitamini in elementi v sledovih, ki jih vsebujejo, podpirajo pravilno raven teh snovi v zelenih plodovih paradižnika..

Koristi in škoda za telo

Sadje paradižnika v zeleni, nezreli obliki bo koristno pri kršenju kislinsko-baznega razmerja, črevesnih težavah, na nogah jih lahko nanesemo tudi pri krčnih žilah..

Niso primerni za tiste, ki trpijo zaradi alergij, bolezni ledvic, trebušne slinavke, kosti in sklepov, krvnih žil in srca, so škodljivi med nosečnostjo in med dojenjem.

Kako zmanjšati škodo telesu iz zelenih paradižnikov

Sveži, nepredelani paradižnik je kontraindiciran. Da so primerne za uporabo, jih je treba namočiti v slani vodi ali kuhati ali ocvrti. To zdravljenje bo pomagalo nevtralizirati škodljive snovi in ​​narediti paradižnik varen..

Toplotna obdelava

Pod vplivom visoke temperature se solanin uniči, zato je treba nezrele paradižnike toplotno obdelati, na primer nekaj minut blanširati v vreli vodi ali večkrat olupiti z vrelo vodo. Pri konzerviranju zelenih paradižnikov se enak učinek pojavi, če jih prelijemo z vročo kumino ali marinado, zato so konzervirani zeleni plodovi tudi neškodljivi.

Slani zeleni paradižniki doma so lahko po tem receptu. Potrebovali boste:

• 2 kg paradižnika (zelena);
• 2 žlici. l soli;
• 4 ali 5 kosov. sladka paprika;
• 2 glavi česna;
• 1 kup svežega kopra.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, z nožem prerežemo na pol in polovico prepognemo v posodo v enem sloju.
2. Sladko papriko, česen in koper nasekljajte v mlinčku za meso in premešajte.
3. Paradižnik pokrijemo z majhno plastjo te mešanice.
4. Na vrh s polovičnimi zelenjavami.
5. Na prvi sloj položite drugi paradižnik in tako naprej, dokler se posoda ne napolni.
6. Paradižnik zdrobite z zatiranjem in ga postavite v toplo sobo za 3 ali 4 dni.
7. Z videzom pene in značilnim kislim vonjem paradižnik zapakirajte v banke, zavijte pokrove.

Na hladno postavite, na primer, v klet, kjer bodo shranjene. Prav tako lahko zelenjavni paradižnik ocvrete v rastlinskem olju: s tem ne boste samo uničili strupov, ampak tudi jed naredili bolj zdravo.

Namakanje v fiziološki raztopini

Sol uniči tudi solanin, zato lahko zelene paradižnike pred kuhanjem namočimo v slanici. Vodo je treba spremeniti vsaj 2-3 krat, da jih popolnoma znebite škodljivih snovi.

Lahko jem? Naredite sklepe

Pravilno predelani in kuhani zeleni paradižniki so tako okusni kot zreli, a seveda s svojim edinstvenim okusom. Uživanje po obdelavi se lahko brez strahu zastrupi. Zeleni paradižnik lahko jeste vse ljudi, razen tistih, za katere veljajo nekatere kontraindikacije. Pogosto jih je tudi veliko..

Kontraindikacije za uporabo zelenega paradižnika

Nezreli paradižniki, vloženi in nasoljeni, čeprav so pravilno kuhani, se ne priporočajo pri boleznih prebavil, sklepov, žolčnika in jeter, bodočim materam in doječim ženskam. Kontraindikacije za uporabo tega izdelka so tudi nestrpnost do nekaterih snovi, ki jih vsebuje paradižnikovo sadje, ter prekomerna ali pogosta uporaba.

Nezreli paradižniki niso vedno škodljivi ali neuporabni. Če jih pravilno predelamo in skuhamo, se bo izkazala za izvirno okusno jed, ki ne bo popustila bolj priljubljenemu zrelemu rdečemu paradižniku, nasoljenemu ali kislemu.