Instant slani paradižnik

Domača zelenjava, ki jo naredite sami, je še bolj okusna, če gre za kumarice. Slani paradižnik je idealen slani prigrizek tako za občasno kosilo kot za svečano večerjo, in če jih pripravite na hiter način, boste morali na pripravljeno poslastico čakati veliko manj.

Predstavljamo vam preprost recept, zaradi katerega dobite elastičen, sočen paradižnik s prijetnim in zmerno slanim okusom.

Instant slani paradižnik: preprost recept

Če imate radi zelenjavo, ki ostane nekoliko rahla in se med soljenjem ne razpade, je bolje izbrati tiste paradižnike, ki niso imeli časa, da bi popolnoma zorili. Po želji lahko zeleni paradižnik tudi solimo na enak način - izšel bo nič manj okusen.

Sestavine

• Elastični zreli paradižniki - 1 kg-
• Sveže stisnjen limonin sok - 5 žlic.-
• Namizna sol - 1 žlica.-
• Česen - 5 nageljnovih žbic-
• Beli granulirani sladkor - 1 žlica.-
• Svež koper - 1 šopek.

Kako kuhati rahlo nasoljen paradižnik z lastnimi rokami

• Zrel paradižnik operemo v hladni tekoči vodi, nato pa odstranimo peclje iz rdečih plodov.
• Zelenjavo sušimo, da odstranimo odvečno vlago, nakar naredimo majhne rezke ali luknje, da pospešimo postopek soljenja.
• Najlažji način za to je, da na hrbtni strani paradižnika naredite plitke reze z rezilom noža v obliki križa ali zelenjavo na več mestih preprosto prebodite z lesenimi zobotrebci.
• Zdaj potrebujemo primerno gosto vrečko iz polietilena. V njej bo soljenje paradižnika izšlo ne samo neverjetno hitro, ampak tudi zelo okusno. Torej samo pošljemo zarezano zelenjavo znotraj paketa.
• Vanj vlijemo začimbe - sladkor in enako količino soli. Očistimo česnove zobe in jih skozi stiskalnico (ali z majhnim nožem sesekljamo) in dodamo paradižniku.

Tako da čim prej skuhamo soljeni domači paradižnik, v skledo stisnemo majhno limono in nato vsebino vrečke napolnimo s prepraženim sokom.

• Zdaj je prišel red zelenic: operemo ga pod hladno vodo, otresemo odvečno vlago in odstranimo preveč trdna stebla in poskušamo pustiti samo sočno listje. Velik koper sesekljamo in ga v vrečki pošljemo tudi paradižniku.
• Zdaj zanesljivo zamašite vrečko s prihodnjimi kumaricami, jo zavijte z vrvico ali preprosto naredite vozel iz prostih robov. Ko se prepričate, da je vreča tesna, jo nežno vzemite v roke in jo večkrat pretresite, da paradižnik enakomerno absorbira soljenje in začimbe.
• Namočeno vrečko s paradižnikom damo v ponev ali skledo primerne velikosti, po kateri zelenjavo odstranimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
• Počakamo en dan in pol do dva, nakar paradižnik preverimo na stopnjo soljenja. Običajno je ta čas dovolj, da zelenjava pridobi značilen kisel okus.

Pripravljene soljene paradižnike odstranimo v hladilni komori in jih doma pripravimo, dokler niso sveži in najbolj okusni.

Slast slani paradižnik: preprosti triki

Če imate radi vložene paradižnike z veliko zelišč, dodajte v recept nad pol šopka peteršilja in malo bazilike, zelene ali cilantro. Slednja začimba se še posebej dobro kombinira s svetlo osoljenim paradižnikom.

• Namesto limoninega soka lahko slanici dodate malo namiznega kisa - Visoka kislost bo zelenjavi omogočila soljenje veliko hitreje. Vendar ne pretiravajte, sicer se bo zelenjava izkazala za preveč kislo in slabega okusa.
• Pikantnost takšnih domačih kumaric dodajte hren - v tradicionalnem receptu za hitro soljenje se uporabljata tako njegova korenina kot listje rastline. V tem primeru je list preprosto potopljen na dno pakiranja, korenino pa operemo in drobno sesekljamo z nožem, mešamo z začimbami.
• Mehki paradižniki so popolnoma neprimerni za hitro soljenje., in ne uporabljajte prezrelih sadežev - preprosto boste dobili neprivlačno kašo. Prav tako je vredno biti pozoren na velikost paradižnika. V idealnem primeru bi morali biti majhni, približno enake velikosti.

• Več lukenj v kaši in koži paradižnika, prej se bo zelenjava olupila. Ta trik lahko uporabite, če morate čim prej soliti sadje. Če na primer vsak paradižnik prebodite na 10-15 različnih mestih in dodate več limoninega soka, potem bodo čez dan pripravljeni.
• Če morate nabrati veliko število paradižnikov, bi bilo pametneje razdeliti zaloge na enake dele in ne storiti v eni posodi. Prvič, tako bo verjetno zelenjava zelenjava. Drugič, sadje bo ostalo nedotaknjeno in ne bo oklevalo zaradi pritiska zelenjave, ki leži na vrhu.

Doma pripravljeni soljeni paradižniki se hranijo izključno v hladilni komori, da se ohranijo sveži in da se prepreči nagubavanje kože in izguba njene elastičnosti. Vendar je bolje, da to storite v posodi s tesno zamašenim pokrovom, sicer se bo paradižnik hitro prezimil in od zgoraj postal trd..