Kaj se tikvice zgodi - vse o sortah in njihovem namenu

Bučke so zelo raznolike. Razlikujejo se ne samo po obliki in barvi, temveč tudi po namenu. Poglejmo, katere sorte in hibridi bučk so najbolj primerni za določene jedi..

Bučke so vrsta navadne buče. Iz Amerike v Evropo jo je v 15. stoletju prinesel Kolumb. Ta travnata grma ali plezalna rastlina na srednjem pasu se goji kot enoletnica. Iz bučk so pripravljene številne različne jedi: ocvrte, kuhane, kisle, nekatere pa lahko jeste tudi surove.

Bučke še posebej blagodejno delujejo na prebavila. Pomagajo znebiti edemov in odvečne teže, očistijo telo strupov in toksinov ter zdravijo sklepe in pospešijo presnovo..

Surov skvoš

Za pripravo svežih solat so primerne zgodnje zrele bučke s temno kožo. Iz grma jih odstranimo malo nezrele (tehtajo približno 200 g), narežemo na tanke kroge, potresemo s soljo (1 tsp) in pustimo 25-30 minut.

Nato stisnite, prestavite na ravno ploščo, zalivajte s prelivom. Za to lahko uporabite 50 ml rastlinskega olja, 2 tsp. jabolčni kis, 2 tsp med, sesekljan česen (3 stroki), malo sesekljanega kopra in mletega črnega popra. Bučke, nabrizgane s to mešanico, vztrajajo 20 minut, da se dobro namočijo, nato pa postrežemo pri mizi.

Sorte in hibridi bučk, ki so dobri v surovi obliki: Astronom, Polarni medved, Diamant F1, Zolotinka, Občutljiv Semena F1, Faraon, Sidro.

Zimska skvoš za shranjevanje

Zelenjavo z debelo lupino in majhnimi, popolnoma dozorelimi semeni je najbolje shraniti. Takšne bučke gojijo le na semenski način. Upognjena semena sejemo v odprto tla konec maja - v začetku junija. Ko postane lupina gosta, se zelenjava pobira s pecljem dolgim ​​približno 5 cm. Pomembno je, da z vrtnicami na vrtu ne pretiravajte in jih ne pozabite odstraniti do zmrzali.

Neokrnjeni plodovi so shranjeni. Ne operejo se, ampak samo obrišejo s suho krpo in posušijo na svežem zraku. Bučke shranjene pri temperaturi od 4 do 10 ° C.

• 
  
  
  

  

  Sok od bučk pijemo takoj po ekstrakciji (pijačo lahko sladkamo z medom) ali poberemo za zimo. V slednjem primeru se 3 g soka doda 400 g sladkorja in 10 g citronske kisline, segreje v vrelo, prelije v sterilno kozarec in valja.

  Sorte in hibridi, ki so primerni za pripravo soka: Openwork F1, Alexandria F1, Hare`s eye, Zebra, Gospodarske sanje.

  Bučke za kuhanje kaviarja

  Najbolj okusen kaviar iz tikv je pridobljen iz sadja z ohlapno in ne preveč vlaknato kašo. Potem je konsistenca kaviarja enakomerna.

  Najboljše sorte bučk za kuhanje kaviarja: Beli labod, Gribovski 37, Sangrum.

  

  Recept za kaviar za skvoš

  
  
  
  
  

  Izperite 1,5 kg bučk, jih narežite na rezine, zapecite v pečici, nato pa popecite skozi mlinček za meso. Vzemite 250 g čebule, olupite, drobno nasekljajte, popražite, dodajte mu 500 g olupljenega paradižnika in dušite, dokler se masa ne zgosti. Nato postavite bučo in kuhajte 25-30 minut. Nalijemo 20 g sladkorja in 10 g soli.



Plodovi, primerni za "špagete", imajo večplastno meso svetlo zelene ali smetane barve. Bučke takšnih sort se odstranijo z vrta, ko so plodovi popolnoma zreli in doseže težo 1,5-2,5 kg. V tem primeru mora biti lupina čas, da postane rumena.

Primerne sorte bučk: Caruso, Tovarna testenin, Testenine, Špageti Raviolo, Špageti Femli, Tivoli.

Za pripravo bučk s špageti učinkom na več mestih naredimo luknje z vilicami v lupini, nato zelenjavo 30 minut potopimo v vrelo vodo. Po tem času plod vzamemo ven, prerežemo na pol, previdno odstranimo semena in meso damo na krožnik. Dodajte maslo ali najljubšo omako.

Bučke lahko pečemo v pečici pri 180 ° C 3 ure.

Polnjene bučke

Za polnjenje so najbolj primerne sorte z okroglimi in podolgovatimi, a ne predolgimi sadeži. Tudi skvoš v obliki elipse je dober. Razdelimo jih na polovico, v nastale "čolne" ali "lončke" vzamemo jedro in na njegovo mesto damo nadev (na primer iz korenja, čebule in mletega mesa).



Limone (4 kosi) prelijemo z vrelo vodo, olupimo iz njih, narežemo na majhne rezine in po odstranitvi vseh kosti pošljemo bučkam. Tam nalijemo sladkor (2 kg), premešamo in pustimo 2 uri. Po tem času postavite na štedilnik, segrejte in kuhajte 2 minuti. Nato se masa ohladi in spet toliko časa kuhamo. Te manipulacije se ponovijo 4-5 krat. Nato ohlajeno marmelado razvaljamo v sterilizirane kozarce.

Za izdelavo marmelade, razredov in hibridov, kot so Goldcrash F1, Zlati prstan, Golda F1, rumeno sadje, Zlata rezerva, Zlati ključ, Yasmin.

Kandirane bučke

Ti naravni zelenjavni bonboni se pripravljajo predvsem iz zimske bučke, ki ima gosto in ostro meso. Da bi to naredili, olupke (težke 1 kg) olupimo, narežemo na kocke (velikosti 2 × 2 cm), jih prekrijemo s sladkorjem (200 g) in pustimo 20 minut, kocke pa občasno premešamo in stresemo. Nato olupite lupino z limone, iztisnite limonin sok v bučke in kuhajte 1 uro (čas se šteje od trenutka vrenja).



Kandirano sadje ohladimo, razporedimo po pekaču, prekritem s pergamentom, pošljemo za 2 uri v pečico, temperaturo nastavimo na 140 ° C in občasno obrnemo, da se ne lepijo na papir. Končano kandirano sadje, posuto s sladkorjem v prahu.

Sorte in hibridi, priporočeni za pripravo kandiranega sadja: Firebird F1, klet, črtasto sonce F1, nugget.

Bučke za okrasitev vrta

Bučke imajo velike izrezljane liste s srebrnim vzorcem in svetle ali barvite plodove. Zato je dobro negovani grm iz bučk lahko okrasiti cvetlično posteljo. Pletene sorte lahko posadite tudi ob ograji, mrežah ali drevesu.



Sorte in hibridi, ki bodo okrasili vaš vrt: Boatswain F1, Dvotonski čudež, Občutljiv Semena F1, Tintoretto, Festival F1, Črni čeden.

Poleg samih plodov so cvetovi koristni tudi v bučah. Kot začimbo jih lahko dodamo v juho, pico, riževo kašo in celo pečemo v paradižnikovi omaki. In to niso vse kulinarične dobrote, ki so brez te zelenjave nepredstavljive.



Kaj kuhati iz bučk - 15 preprostih receptov za vsak dan

Preprosti recepti za neverjetno okusne jedi iz svežih bučk.