Vino in tinktura ribeza - kako kuhati doma

Pridelek zorjene ribeze lahko predelamo in pripravimo za zimo v obliki okusnih premog in tinktur, še toliko bolj doma. Oglejte si naš izbor preprostih receptov za domače vino in druge domače žgane pijače.

Jagode rdečega in črnega ribeza so dober vinski material. Doma lahko naredite samo vino, tinkture ali liker. Če želite to narediti, dodajte jagodičjem sladkor, malo vode ali vodke. In za bogatejši okus in aromo lahko z dodajanjem začimb dodate domače ribezovo vino.

Domače vino iz črnega ribeza

Vino iz črnega ribeza je zelo aromatično, s prijetnim sladkim okusom in privlačno bogato barvo.

Potrebovali boste: 3 kg jagod črnega ribeza, 900 g sladkorja, 2 l vode.

Kuhanje. Izperite jagode, odstranite vejice in liste. Jagode zmešajte s 600 g sladkorja, dodajte vodo in pire z mešalnikom. Posodo z jagodno maso pokrijemo z gazo in pustimo 7 dni pri sobni temperaturi, vsak dan mešamo. Četrti in sedmi dan v maso dodajte 100 g sladkorja in dobro premešajte. Po 7 dneh nalijemo jagodno maso v čisto veliko kozarec ali steklenico, jo zapremo s posebnim pokrovom s cevko (ali polietilenskim pokrovom s preluknjano luknjo) in pustimo, da kuha še 3 dni. Nato dodajte preostalih 100 g sladkorja, premešajte in pustite 2-3 tedne. Po tem nežno, da ne bi dvignili oborine, vino odcedite v čisto posodo, steklenico in shranite na hladnem temnem mestu, tako da steklenice postavite vodoravno.

Domače vino iz rdečega ribeza

Podobno lahko naredite vino iz jagod rdečega ribeza.

Potrebovali boste: 3 kg jagod rdečega ribeza, 1 kg sladkorja, 1,5 l vode.

Kuhanje. Izperite in zdrobite jagode ali pire z mešalnikom. Dodajte sladkor in vodo. Premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo vreti 10 dni. Nato previdno odstranite pop-torto in tekočino nalijte v kozarec, pokrijete s pokrovom s cevjo in pustite še 14 dni. Po dveh tednih odcedite vino in odstranite oborino, ki je padla na dno, pustite še 14 dni in ponovno odcedite. Ta postopek ponavljajte, dokler ne nastane več padavin in na površini ni mehurčkov. Fermentirano vino nalijte v čiste steklenice in shranite na hladnem, temnem prostoru..

Domač ribez prisrčen

Za izdelavo ribeza sta potrebni samo dve sestavini.

Potrebovali boste: 1 kg jagod rdečega ribeza, 1/2 kg sladkorja.

Kuhanje. Oprane jagode položite v kozarec, posut s sladkorjem, prekrijete z gazo in postavite, da vztrajate na sončnem oknu 7 dni. Nato plastenko nalijemo v čiste steklenice in postavimo v temen, hladen prostor za nadaljnjih 7 dni. Po enem tednu lahko poskusite alkohol!

Vodka iz črnega ribeza

Ta recept bo všeč ljubiteljem sladkih pijač. Vodko iz črnega ribeza lahko postrežemo s sladicami.

Potrebovali boste: 1 kg jagod črnega ribeza, 200 g sladkorja, 1 l vodke, 200 ml vode.

Kuhanje. Jagode razvrstite, sperite, posušite in položite v velik kozarec. Jagode prelijte z vodko in pustite 6 tednov. Nato infuzirano vodko odcedite v čisto posodo in zmešajte z ohlajenim sladkornim sirupom. Za sirup sladkor vmešajte v vodo in kuhajte 5-10 minut. Mešanico pustite en teden na temnem mestu, nato pa jo precedite skozi gazo, steklenico in shranite na hladnem temnem prostoru. Po 3 mesecih lahko poskusite.

Polnjenje črnega ribeza

Za raznolikost okusa jagodičevja pri pripravi črnega ribeza dodajte začimbe in lupino pomaranče ali limone.

Potrebovali boste: 3 kg jagod črnega ribeza, 0,5 kg sladkorja, 1 tsp mleti cimet, 5 brstov klinčkov, 50 g pomarančne lupine, 1 liter vode.

Kuhanje. Jagode operemo in zdrobimo. Jagodno maso prenesite v velik kozarec, prelijte sladkor in pustite en dan. Nato dodajte začimbe in naribano lupinico, premešajte in pustite še en dan. Po tem vlijemo vodo v jagodno maso, kozarec zapremo s pokrovom s cevjo in pustimo vreti 10 dni. Nato previdno odcedite nadev, steklenico in pustite v temnem, hladnem prostoru, da vztraja 1,5-2 mesece.

Tinktura črnega ribeza

Ta tinktura lahko služi kot aperitiv ali pa se uporablja kot zdravilo proti prehladu.

Potrebovali boste: 1 kg jagod črnega ribeza, 100 g sladkorja, 1 l vodke.

Kuhanje. Jagode razvrstite, sperite in položite v velik kozarec. Vodko zmešamo s sladkorjem, da se raztopi, in prelijemo jagode. Pustite infundirati na hladnem temnem mestu 2 tedna. Nato tinkturo odcedite skozi gazo in steklenico. Pustite še 1-2 tedna na hladnem..

Tinktura rdečega ribeza

Zmešajte tri sestavine, pustite nekaj tednov in lahko povabite goste na degustacijo!

Potrebovali boste: 1/2 kg jagod rdečega ribeza, 250 g sladkorja, 1 l vodke.

Kuhanje. Jagode sperite, dobro osušite in položite v čist kozarec. Dodamo sladkor in vodko, kozarec pokrijemo s pokrovom in dobro pretresemo. Konzervo postavite na hladen temen prostor za 2 tedna in jo stresite vsaka dva dni. Nato ga odcedite, stekleničite in shranite do uporabe v kleti.

Kot vidite, pri pripravi alkoholnih pijač iz ribeza ni nič zapletenega. Kuhajte in okusite z veseljem!