Recepti za ohranjanje jajčevcev

Preprosti recepti za ohranjanje jajčevcev - osupljiv rezultat.

Danes smo za vas pripravili majhen izbor zelo nezahtevnih, a noro okusnih modrih receptov za zimo. Prepričani smo, da bodo jajčevci po teh receptih ugajali celo gurmanom. V majhnih količinah se bodo takšni prigrizki zelo hitro razpršili in ne boste opazili, kako se to dogaja. Tudi brez sterilizacije in tesnega zategovanja lahko prigrizki iz jajčevcev nekaj časa stojijo v hladilniku. Za tiste, ki so lastniki velikodušne letine modrih, ne bo težko, niti za začetnike, pripraviti čudovite kumarice za zimo v velikem asortimanu in pomembnih količinah. Nadaljnje informacije za tiste, ki jih zanima, kako jajčevci zapreti pozimi in s tem popestriti zimske pogostitve. Naš izbor preprostih receptov od majhnih modrih vam bo pomagal pri pripravi te zelenjave na različne načine. Kuhajte po naših receptih in konzerviranje jajčevcev za vas nikoli ne bo nemogoča naloga.!

Pečeni jajčevci (brez sterilizacije)

Izvajanje tega recepta je izjemno enostavno! To v praksi sploh ni težko preveriti. Če želite kuhati to predjed, boste potrebovali:

• 3 kg modre barve-
• 3 kg rdečega paradižnika-
• 1 kg sladkega popra-
• 2 kos grenka paprika-
• 2 kos glave česna-
• 1 žlica. rastlinsko olje-
• 100 ml 6 kisa-
• 2 žlici. sladkorja-
• 100 g soli (za konzerviranje nikoli ne uporabljajte jodirane soli).

Priprava vloženih jajčevcev (brez sterilizacije)

1. Pripravimo si zelenjavo. Potem ko je zelenjava oprana in kozarec vode z njimi, nadaljujemo z rezanjem.
2. Paradižnik razrežite na dve polovici, odstranite osnovo stebla.
3. Paprike in papriko olupimo in narežemo na rezine (za velikost rezin ni posebnih priporočil, vendar morajo biti priročne za uporabo).
4. Olupite česen.
5. Pripravljeno zelenjavo potegnite skozi mlinček za meso z veliko cedilo. V ta namen lahko uporabite kuhalnik ali mešalnik. V nastalo maso dodamo nariban jabolko (ni potrebno, a izjemno osveži okus našega obdelovanca). Naslednji korak je, da to zelenjavno maso prestavimo v velik lonec.
6. Ponev postavimo na počasen ogenj in postopoma segrevamo svojo rastlinsko maso, dodamo rastlinsko olje in začimbe. Ko zavre, dodajte kis. Kuhajte 25 minut..
7. Jajčevce narežite na srednje velike kroge ali pa kroge razrežite na četrtine, kot želite. Do trenutka vrenja naj bo paradižnikov jajčevec nasekljan. Zraven zasijemo modro v vrelem paradižniku, to je marinada.
8. 25 minut mešamo zelenjavno mešanico pod zaprtim pokrovom.
9. Pripravljene vložene jajčevce položimo v sterilizirane kozarce in zapremo s ključem.
10. Obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi (približno en dan).

Marinirani jajčevci z zelišči

Jajčevci, kot katera koli druga zelenjava, ljubijo zelenice. Za pripravo vloženih jajčevcev z zelišči po tem receptu boste potrebovali:

• 2 kg jajčevcev-
• 3 kos velika čebula-
• 5 strok česna-
• 3 kos velike paprike-
• 1 velik šopek zelene s peteršiljem-
• 150 ml namiznega kisa 6-
• 150 ml rastlinskega olja-
• 7 žlic namizna sol (vključno z 1 žlico neposredno za vlivanje)-
• 2 žlici sladkorja.

Kuhanje naoljenih jajčevcev z zelišči

1. Moja zelenjava, naj voda odteče.
2. Jajčevce razrežemo po dolžini na štiri dele. Napolnite s slanico (3 litre vode in 6 žlic soli). Postavimo na ogenj, segrejemo in vremo 10 minut.
3. Kuhane modre odstranimo s slanico, ohladimo in narežemo na majhne porcije.
4. Kuhanje marinade. Na drobno nasekljajte čebulo in zelišča (zelena in peteršilj). Česen stisnite skozi stiskalnico česna (v njegovi odsotnosti lahko uporabite običajno fino grater). Beli poper narežite na ozke trakove. Vse sestavine zmešamo, začinimo s kisom, rastlinskim oljem, začimbami in dobro premešamo. Tu dodamo 3-4 žlice. Jaz hladno kuhano vodo.
5. Pripravljeno marinado nalijemo na rezine narezan kuhani jajčevci. Temeljito premešajte predjed in nato imate na voljo dve možnosti:

• - vloženi jajčevci postavite v hladilnik za pripravo in impregnacijo z začimbami in zelišči. Tako je prigrizek lahko shranjen do 1 meseca-
• - dajte v sterilizirane kozarce in sterilizirajte 35-40 minut neposredno pred valjanjem.

Jajčevci v paradižniku in čebuli

Za pripravo jajčevcev v paradižniku in čebuli potrebujemo:

• 4 kg jajčevcev-
• 1,5-1,7 kg čebule-
• 2-3 glave česna-
• 1,5 kilograma rjavega paradižnika-
• 1 liter paradižnikovega soka-
• 1 kos pekoča paprika-
• 100 g soli-
• 75 g sladkorja-
• 250 ml rastlinskega olja-
• 150 ml namiznega kisa 9-
• 20 grah črnega popra.

Kuhanje jajčevcev v paradižniku in čebuli

1. Moja zelenjava. Jajčevce narežite na kolobarje in dodajte malo. Pustimo, da kuha približno 1 uro, tako da je grenkoba, ki nam je povsem nepotrebna.
2. Na rastlinskem olju prepražite narezane jajčevce in dajte v skledo s sklenino.
3. Čebulo narežemo na obroče. Debelina obročev je približno 0,7 mm-1 cm, tako da se med kuhanjem ne razpadejo.
4. Čebulo prepražimo in damo v ločeno skledo.
5. Paradižnik narežite na rezine.
6. V paradižnikov sok dodajte predhodno mleto pekočo papriko, česen, dodajte tudi grah črnega popra in druge začimbe. Nazadnje dodajte kis..
7. V plastene kozarce damo v plasteh: modro na dnu, nato čebulo in paradižnik na vrhu. Paradižnik prelijemo z začimbami in pošljemo sterilizirano 90 minut. To je, če boste shranjeni pri sobni temperaturi. Za shranjevanje v kleti zadostuje sterilizacija 30 minut. Preden se odpravite v klet ali klet, morajo biti banke popolnoma hladne..

Jajčevci "kot gobe"

Po okusu te jedi je zelo težko verjeti, da ste jedli samo jajčevce in ne gobe. V tej kulinarični magiji ni ničesar zapletenega in pretiranega! Poskusimo?!

Za pripravo jajčevcev "kot gobe" potrebujemo:

• 5 kilogramov jajčevcev-
• 5 litrov vode-
• 1 skodelica natrijevega klorida (ni jodirana)-
• 400 ml namiznega kisa 6.

Kuhanje jajčevcev "kot gobe"

1. Pripravimo kozarce. Bodite prepričani, da ocvrtite naše kozarce.
2. Zelenjavo dobro operemo in narežemo na majhne kocke (vendar ne premajhne, ​​sicer se bodo med kuhanjem spremenili v pire, in to ni naš cilj). Ne olupimo lupine z jajčevcev, prav v njej je tisti sunek gredice.
3. Na ogenj pristavimo vodo, zavremo. Nato dodamo sol in kis.
4. Ko naša slanica kuha 2-3 minute, vanjo spustimo nasekljan jajčevci. Vremo 5-6 minut. V tem času bodo jajčevci postali mehki in po videzu zelo podobni drobno sesekljanim gobam..
5. Jajčevci prenesemo neposredno iz ponve, v kateri so bili kuhani, z režo na žlico, v vnaprej pripravljene kozarce.
6. Narežemo kumarico v kozarce. Banke napolnimo do vrha. Naše kozarce razvaljamo s ključem.
7. Kozarce zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo.
8. Po ohladitvi pločevinke odnesemo v klet ali klet in tam naši jajčevci dosežejo okus in počakajo na svoj čas.

Orientalski jajčevci

Za to predjed je še eno ime - azerbajdžanski jajčevci. To je posledica prisotnosti v receptu dokaj velike količine cilantro.

Za 3 kg jajčevcev potrebujemo:

• 10-12 šopkov zelenja (ali pa si lahko ogledate po svojih željah)-
• 1 kg česna (ljubitelji pikantnosti dodajo do 1,5 kilograma te začimbe)-
• sol-
• namizni kis 4-5.

Kuhanje orientalskih jajčevcev

1. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, da dobimo šibek krastač.
2. Zelenjavo operemo, odstranimo ogrce.
3. Celotno jajčevce pošljemo v lonec s slanico. Skuhajte naše modre nekaj minut. Takoj, ko se jajčevci rahlo zmehčajo, jih vzamemo iz ponve in pustimo, da se ohladijo.
4. Česen narežite na tanke rezine.
5. Ohlajene modre barve razrežemo po dolžini na dve polovici, nato pa prerežemo čez.
6. Nalijte sesekljane modre rezine česna. Našo zelenjavno mešanico dobro premešamo.
7. Cilantro drobno nasekljamo in dodamo tudi modrino in česen.
8. V sterilizirane kozarce zelo dobro zložimo zmes in vlijemo 1-2 žlice. l kis, tako da je vsebina pločevinke popolnoma pokrita. Pokrijte z najlonskimi pokrovi in ​​pošljite v hladilnik za shranjevanje.

Pečeni jajčevci za zimo

Za kuhanje pečenih jajčevcev pozimi potrebujemo:

• 1 kg jajčevcev-
• 2 žlici. l rastlinsko olje-
• 1 žlica. l sol.

Kuhanje pečenih jajčevcev za zimo

1. Na več mestih previdno prebodemo jajčevce z zobotrebcem..
2. Razširimo na pekač, obložen s peki papirjem, in ga 30 minut pošljemo v pečico, predhodno segreto na 220-230 stopinj. O pripravljenosti jajčevcev presodimo po njegovem olupku - bil je dobro pečen in naguban, zato je čas, da modre vzamemo iz pečice.
3. Našo zelenjavo ohladimo in odstranimo lupino.
4. Kuhanje kozarcev za predenje naše predjed.
5. V vsak kozarec dodajte 1 žlico. l rastlinskega olja in od zgoraj položimo pečene jajčevce (lahko jih narežemo na porcijene rezine ali pa jih pustimo cele), dodamo malo.
6. Vse skupaj potresemo s soljo.
7. Nazadnje dodamo še 1 žlico. l rastlinsko olje.
8. Banke so pokrite s pokrovi in ​​sterilizirane 35-40 minut.
9. Pločevinke zvijemo in, ne da bi zavili, pustimo, da se ohladijo. Po hlajenju ga pošljemo v shrambo v hladno klet ali klet, lahko pa ga pustite za shranjevanje pri sobni temperaturi.

Jajčevci v vinu

Koščke jajčevcev bomo ohranili v belem vinu. In, če sem povsem iskren, potem v vinskem kisu. Prigrizek je nenavaden, a precej prijeten in okusen..

Za izdelavo jajčevcev iz vina potrebujemo:

• 8 majhnih jajčevcev (čeprav bodo uporabljeni veliki, vendar le na koščke)-
• 75 ml vode-
• 25 ml belega vinskega kisa-
• 2 stroka česna-
• približno 1 skodelica olivnega olja-
• 0,5 skodelice velikega natrijevega klorida (jodiranega ne jemljite)-
• ščepec origana in mletega črnega popra-
• 5-6 grah črnega popra.

Kuhanje jajčevcev na vinu

1. Lupinico očistimo iz jajčevcev. Narežemo naše modre črte, če so velike. Če so jajčevci majhni, jih pustite cele.
2. Velikodušno dodajamo, da odstranimo nepotrebno grenkobo. Jajčevce dajte v colander in pustite 2-3 ure. Nato sperite, izperite preostali sok in grenkobo ter nežno stisnite.
3. Raztopino pripravimo tako, da vodo in vinski kis kombiniramo v razmerju 3 delov vode in 1 del vinskega kisa (za zrele modre malčke povečamo količino kisa na 2 dela).
4. Naše majhne modrčke kuhamo v raztopini vode in kisa 3-4 minute.
5. V ocvrte kozarce dajte malo modre barve, pomešane z origanom, česnom in poprom in tesno popražite.
6. Zgoraj v kozarce nalijemo olivno olje, da pokrijemo zelenjavo, in raztopino, v kateri smo kuhali modre.
7. Kozarce zavijemo in shranimo na hladnem. Dlje kot so naši jajčevci v vinu na hladnem, okusnejši bodo.

Surovi kiseli jajčevci

To je zelo nenavadno ohranjenost. Ta recept bo všeč ljubiteljem slanih prigrizkov. Tako rekoč vrhunec tega recepta je, da bomo jajčevce marinirali brez predhodne toplotne obdelave. Surove bodo. Rezultat presega vsa pričakovanja! Modra se bo izkazala neverjetno okusna in hrustljava! Postali bodo zvezda na katerem koli prazniku! Torej začnimo!

Za pripravo modre sicilijanske potrebujemo:

• modra - 5 kg (4,5 kg olupljene zelenjave)-
• kis 5-6 je belo vino, uporabite pa lahko tudi med - 2,5 litra-
• namizna sol (ne pozabite, da jodirana ni primerna za konzerviranje)-
• limonin sok na 1 kg modre - 1 limona-
• česen - 0,5 kg-
• grenka paprika 10 kosov.-
• zelišča (bazilika, cilantro, peteršilj in drugo, glede na vaše okusne želje)-
• oljčno olje - 1,5 litra. Če želite, ga lahko nadomestite z navadnim rafiniranim sončničnim oljem

Sicilijansko modra kuhinja

1. Modre očistimo lupine in odrežemo repo.
2. S pomočjo rezine lahko v ta namen uporabite tudi nož, lupilnik, rezan jajčevcem z rezanci približno 4 milimetre.
3. V veliki skledi ali ponvi zmešajte modre rezance z natrijevim kloridom in potresemo z limoninim sokom (rezultat mora biti fin, slano in rahlo kisel).
4. Enakomerno porazdelimo po našem plovilu, pokrijemo s pokrovom in postavimo tovor. Pustite za noč. Tekočina se bo čez noč izpuščala.
5. Zjutraj izlijemo nepotrebno tekočino, ki se je sprostila čez noč, in dobro premešamo rezance iz jajčevcev. V posodo z rezanci dodamo kis (previdno porazdelimo po površini obdelovanca) in pustimo nekaj ur marinirati.
6. Kislimo kis in se ponovno s pomočjo tovora znebimo nepotrebne tekočine.
7. Modre položimo po bankah, po možnosti v plasteh: rezanci iz jajčevcev, česen, grenka paprika, zelišča in nato spet jajčevci. Dokler kozarci niso polni.
8. Zalijte, ne varčno, z olivnim (sončničnim) oljem.
9. Neposredno preden pokrijemo s pokrovom, z nogo nežno pritisnemo modre ob straneh, da odstranimo odvečne zračne mehurčke.
10. Naslednje jutro po potrebi dodajte oljčno (sončnično) olje.
11. Sicilijanski marinirani jajčevci so dva tedna pozneje pripravljeni za uživanje.

Modra Korejka

Za pripravo jajčevcev v korejščini po tem receptu ravnajte tako:

1. 4 kg modrega očistimo, skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na kocke.
2. 700 g tri korenja na posebnem graterju za kuhanje korenja v korejščini.
3. 300 g čebule narežemo na pol obroče.
4. 5 kosov. sladka rdeča paprika, narezana na trakove.
5. Olupite 2-3 glavice česna, sesekljajte.
6. Združite vse sestavine, dodajte 200 ml kisa 9, 200 g sladkorja, 200 ml rastlinskega olja, sol po okusu.
7. Mešanici zelenjave dodajte 1 tsp. mleta rdeča paprika, 1 tsp. mleti črni poper in 2 malo poperka.
8. Vse dobro premešamo in pustimo vztrajati 4 ure.
9. Naš obdelovanec damo v ocvrte kozarce. Steriliziramo 20 minut.
10. Banke ovijemo, dokler se ne ohladijo, in jih pošljemo v klet ali klet.

Modra predjed

1. 5 kg modrega narežemo na kolobarje, damo v globoko posodo, potresemo s soljo, da se znebimo nepotrebne grenkobe, ki nam zlahka pokvari malico iz modrega. Pustite 30 minut.
2. 1 kg paprike, tri grenke paprike, šopek kopra, 320 g česna ovijemo v mlinčku.
3. V mešanico popra in česna z zelišči damo 220 ml kisa 9 in 120 g sladkorja.
4. Dobro premešamo.
5. Frite modro rezino do modre barve, dokler ne dobijo lepe zlate barve.
6. Vsak krog potopite v mešanico popra in česna, položite po plasteh v ocvrte kozarce.
7. Pošljemo na sterilizacijo 15 minut.
8. Napolnite kozarce z našo malico. Zaviti.
9. Ko se kozarci ohladijo, jih pošljemo v hladilno shrambo.

Modra polnjena paprika

Navodila po korakih za kuhanje polnjenih paprik:

1. 3 kg rdeče stročnice popra temeljito operemo. Znebimo se repov in semen, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo paprike same.
2. Potopite v vrelo vodo 5-8 minut.
3. 3 kg modrega narežemo na čedne trakove in ocvrto v rastlinskem olju, dokler ne dobijo lepe zlate barve.
4. Ocvrte modre dajte v colander, tako da je odvečno olje steklo.
5. S pomočjo mešalnika zmeljemo 2 grenki poper (brez repov in semen), 2 glavi česna, 1 šopek zelišč. Vse povežemo in dobro premešamo.
6. Potresemo s trakovi modre mešanice česna in popra.
7. Zavijte v zvitke in jih napolnite z našo rdečo papriko.
8. Paprike previdno, da ne počijo, dajte paprike v ocvrte kozarce.
9. Ukvarjamo se z marinado. Če želite to narediti, previdno premešajte 1 liter kuhanega! vode, 2 skodelici sladkorja, 3 žlice namizne soli in 250 ml sončničnega olja.
10. Napolnite naše gredice z marinado.
11. Pošljemo na sterilizacijo v 10 minutah.
12. Kozarce zavijemo z našimi kumaricami in pustimo, da se ohladijo.

Marinirana modra z zelišči in česnom

Priporočila po korakih za pripravo narezane modre barve:

1. 5 kg modrega olupka in narežemo na majhne kocke.
2. Sesekljane modre napolnimo z eno žlico soli in pustimo eno uro, da ostane grenkoba. Odcedimo sok iz jajčevcev, ki nastane kot rezultat te manipulacije - sploh ga ne potrebujemo.
3. Zavremo 6 litrov vode, dodamo 0,5 litra kisa. V tej marinadi kuhajte zelenjavo 3 minute. Filtriramo.
4. Pekoča paprika (2 kos.), Sesekljana zelišča in česen z mešalnikom.
5. Zelenjavo in vročo mešanico dobro premešamo.
6. Položimo po ocvrtih kozarcih in 30 minut steriliziramo.
7. Pločevinke zavijte, obrnite in zavijte do jutra.

Kuhajte z nami! Dober apetit!

Ko boste pripravljali jajčevce za zimo po naših receptih, se boste vanje zaljubili od prve žlice! Dober apetit!