Uporaba pehtrana

Kačji pelin (zelišče pehtragona ima tako botanično ime) se nanaša na začinjene zelenice, ki jih pogosto lahko najdemo v divjih pogojih.

Zaradi pikantnega, dišečega, osvežilnega okusa se pehtran (pehtragon) uporablja v kuhanju že od antičnih časov, zlasti v azijski kuhinji. Poleg posebnega okusa ima trava številne uporabne lastnosti, nabor vitaminov in se široko uporablja v ljudski medicini.

Lastnosti pehtrana

Rastlina se v divjini počuti odlično in jo zlahka najdemo v gorah, gozdovih in drugih zelenih površinah. Velja pehtran do rodu pelina, družine aster. Vizualno - to so gosti grmovi z višino od 50 do 150 cm.

Listi pehtrana so ozki, podolgovati, koničasti. Tarragon cveti pozno poleti, zgodaj jeseni z majhnimi rumenimi cvetovi. Trava ljubi vodo in se bolje počuti v senci. Popolnoma nezahteven pehtragon pri pristanku, zato na obdelovalnih površinah zlahka ukorenini.

Tarragon vsebuje veliko vitaminov skupine B, vitamine A, C, PP, E, kalij, železo, magnezij, karoten, fosfor. Ima protivnetne lastnosti, ugodno vpliva na delo prebavil, lajša nadutost, lajša črevesne krče, krepi imunski sistem in normalizira delovanje živčnega sistema. Zaradi visoke vsebnosti etra daje trava izrazito in izrazito aromo.

Uporaba pehtrana v hrani sega na skoraj vse: prve in druge jedi, solate, pijače, prigrizke, slano pecivo, konzerviranje. Pri kuhanju uporabite tako sveže poganjke kot posušene poganjke.

Pehtran (pehtran) se uporablja pri kuhanju

Začimba raste skoraj po vsem svetu. Posebej radi pehtran kot začimbo v vzhodnih državah in Srednji Aziji. A v naših regijah je veliko občudovalcev dišečih zelenic. Za mnoge raste trava na vrtovih in kočah. Na trgih najdemo sveže šopke zelenja. Najdba posušenega na policah trgovin prav tako ni težava..

Solate

Tarragon je precej zgodnja trava, zeleni poganjki navdušujejo s svojo svežino že v zgodnji pomladi. Za solate uporabite vrhove rastline, le da jih pripnete z grma.

Drobno nasekljan pehtragon lahko dodate poljubnim zelenjavnim solatam, najpomembneje pa je, da upoštevate zmernost. Okus začimbe je precej močan in svojevrsten, samo dodajte sesekljana zelišča v količini nekaj manj kot pol čajne žličke na porcijo solate.

Omake

Različne omake za meso, perutnino, ribe in druge jedi so v popolni harmoniji s pehtranom. Kje drugje dodajte pehtranovo travo - majoneznim prelivom, kisu, ki mu daje okus, marinadam za žar in drugim mesnim jedem.

Da bi zelenjava dala maksimalen okus, jo je bolje zmleti v možnarju in dodati ostalim sestavinam.

S tinkturo kisa dajo v steklenico celo vejico in stojijo 7-10 dni. Solate lahko začinimo s takim kisom, da jim dodamo poseben pridih..

Prvi tečaji

Drobno sesekljana ali zdrobljena posušena zelišča lahko dodamo zelenjavnim in mesnim juham, okroshki, hladnim jedem, ribji juhi, ko kuhamo želejevo meso.

Še posebej koristno je, da uporabimo juhe z dodatkom te rastline ljudem z boleznimi prebavil. Če želite čim bolj izkoristiti začimbe, dajte v juho ali katero koli drugo vročo jed, naj bo na samem koncu, minuto pred kuhanjem.

Drugi tečaji

Tarragon je popolna začimba za katero koli meso. Zaradi dišeče arome zelena odlično prekine specifičen vonj jagnjetine. Če želite vonj popolnoma odpraviti, pred rezanjem posode na kuhanje zdrobite rezine jagnječjega mesa z zdrobljenim pehtranom. Skoraj nobena kavkaška mesna jed ni popolna brez začimb. Pečena svinjina, piščanec ali riba z vejicami pehtrana bodo bogatejši in bolj zanimivi po okusu..

Če vam je všeč okus tega zelenja, potem pravzaprav ni omejitev njegove uporabe - lahko varno dodate začimbo k kateri koli hrani.

Aplikacija za ohranjanje trave pehtragove trave

Rastlina se uporablja za soljenje in konzerviranje katere koli zelenjave za zimo. Vrečke dodamo kiseli zori, soljenim gobam, marinadam pri namakanju zelenjave, hrušk in jabolk. Različne lečo, adjika, kaviar in druge konzervirane začimbe in prigrizke lahko kombinirate tudi s pehtranom, vse je odvisno od vaših okusnih želja.

Pijača

Mnogi od nas poznajo Tarkhun limonado, ki ima značilno zeleno barvo in svojevrsten okus. Rastlina je res odlična za pripravo osvežilnih brezalkoholnih pijač. Takšno limonado lahko doma naredite sami..

Recept za domačo "Tarhuna"

• Za 1 liter vode vzemite 200 g sladkorja in kup pehtrana.
• V ponev nalijemo vodo, ji dodamo sladkor in zavremo.
• Zelenico lahko narežete (ne preveč fino) ali dodate celo v vrelo vodo.
• Kuhajte 2 minuti, nato izklopite in pustite tekočino 3 ure.

Po tem odcedite infuzijo, vanj iztisnite sok 1 limone in ohladite. Ko se tekočina ohladi do prijetne hladnosti - je limonada pripravljena.

Veje pehtrana lahko dodate poljubnim zeliščnim čajem in okrasom. Vroči napitki z dodatkom te zelene so učinkoviti pri prehladu, kašlju, bronhitisu.

Kaj še storiti s Tarragonovo travo? - za aromo lahko med kuhanjem krompirja ali testenin v vodo vržete vejice pehtrana. Lahko okrasite jedi, ko postrežete na praznični mizi. Nekateri uporabljajo vejice pehtrana za aromatiziranje alkoholnih tinktur, balzamov in domačih vin..

Sveže stisnjen rastlinski sok je koristno dodati v kozmetične maske za obraz in lase. Sok vsebuje veliko koristnih komponent, ki prispevajo k pomlajevanju kožnih celic..

Če povzamemo, lahko samozavestno rečemo, da je pehtran (pehtragon), katerega uporaba je pri kuhanju omejena na nič, ena najbolj univerzalnih in najbolj priljubljenih začimb. Vendar je treba upoštevati, da vsebuje veliko eteričnega olja, zato morajo biti ljudje z nagnjenostjo k alergijam in nosečnice previdni. V nasprotnem primeru ni kontraindikacij za uživanje pehtrana.