Jagodni kompot za zimo

Sezona jagod se hitro konča, vendar želim to dišeče jagodičje pogostiti vedno znova: zlasti pozimi ga ni dovolj.

V hladni sezoni so vitaminski kompoti iz jagod za zimo, vse vrste konzerv, džemi, marmelade in druge uporabne sladice. Če strogo upoštevate navodila za kuhanje jagodnih priboljškov, bodo ti obdržali večino vitaminov, mineralov in drugih elementov v sledovih.

Posebnosti priprave jagodnega kompota za zimo

Priprava posode za kuhanje in shranjevanje

Nekatere gospodinje se izogibajo izdelavi jagodnega kompota za zimo brez sterilizacije in z njo, saj obdelovanci včasih eksplodirajo. Razlog za bombardiranje pločevink s kompoti je nezadostna sterilnost steklenih posod ali samih odej.

Da brez jagod uživamo jagodne sladice vso zimo, vnaprej pripravimo posode za shranjevanje tako, da izberemo stekleno posodo s kovinskimi pokrovi, ki je ni treba zasukati, ampak jo valjati s posebno napravo.

Kako pripraviti pločevinke s pokrovi za shranjevanje praznin

• Posodo operemo s sodo bikarbono.
• V veliki ponvi zavremo vodo in držimo kozarce v vreli vodi 5 minut. Namesto vrele vode jih lahko sterilizirate v pečici: najprej postavimo pločevinke v notranjost, nato pa vklopimo napravo. Če posodo postavite v že ogreto pečico, se lahko zaradi temperaturne razlike počijo.
• Pokrov operemo s sodo in držimo 3 minute v vreli vodi.
• Brisačo razgrnemo na mizo in nanjo postavimo sterilne kozarce in pokrove na glavo.

Če je treba jagodni kompot, pripravljen za zimo, sterilizirati, ga nalijte v 0,7-1 litrske pločevinke: barva izdelka in celovitost jagodičja se v njih bolje ohranjata.

Poleg steklenih posod pripravimo široko ponev, kjer bomo sterilizirali obdelovanec.

Jagodičje in druge surovine

Za izdelavo jagodnega kompota za zimo je za 3 litre ali drug volumen potrebnih zrelih gostih jagod s svetlo barvo: bolje se držijo oblike po toplotni obdelavi.

Jagodičje je treba čim prej spremeniti v kompot: dlje kot leži, hitreje se zmehča in pokvari.

Sladkor za kompote jemljemo po receptu, če pa morate dobiti bolj koncentrirano pijačo, ki jo lahko razredčite z vodo, med kuhanjem dodajte več sladkorja. Po želji pripravke aromatiziramo s cimetom, metinimi listi, lupinico limone ali pomaranče.

Klasičen recept za jagodni kompot za zimo

Sestavine

• Jagode - 6 kg-
• Sladkor - 1,2 kg-
• Voda - 4 L.

Iz te količine sestavin dobimo dvajset pločevink 0,5-litrskega kompota..

Kako kuhati jagodni kompot za zimo

Kompot, pripravljen po klasičnem receptu, zahteva obvezno sterilizacijo, sicer lahko eksplodira. Za to uporabljamo zrelo zrelo jagodičje brez lovorjev in nezrelih plodov. Pripravimo jagodni kompot za zimo za 3 litre ali več po navodilih po korakih:

• Jagode nežno speremo, da se ne zmečkajo, jih odvrnemo v colander in pričakujemo popolno odtekanje vode.
• Pripravljene steklene posode napolnimo z dvema tretjinama jagodičja.
• Ponev postavimo na ogenj, nalijemo vodo, dodamo granuliran sladkor in kuhamo, dokler se ne raztopi. Tekočino filtrirajte skozi fino cedilo ali večplastno gazo.
• Vsebino pločevinke prelijemo z vročim sladkornim sirupom in pokrijemo s pokrovi, ne da bi jih zvijeli.
• Na ogenj postavimo široko posodo, na dno položimo debelo brisačo ali rešetko lesa, sicer bodo med segrevanjem bankine počile.
• V posodo damo kozarce s kompotom, počakamo, da voda zavre in obdelovanec hranimo v vreli vodi 10 minut.

Po končani sterilizaciji pločevinke razvaljamo, jih obrnemo in položimo na tla, prekrita z brisačo ali mehko krpo. Ko se obdelovanci ohladijo, jih odstranimo v kleti.

Jagodni kompot z meto, zimski recept

Sestavine

• Jagode - 1,5 kg-
• Sladkor - 1 kg-
• Voda - 9 L-

• Listi mete - 20 kosov..-
• Citronska kislina - 30 g.

Število sestavnih delov je navedeno za kuhanje 10 l kompota.

Kako kuhati jagodni kompot z meto za zimo

Ta jagodni kompot za zimo je pripravljen brez sterilizacije, zato ni namenjen dolgoročnemu skladiščenju. Čeprav je malo verjetno, da ga bo lahko dolgo obdržal v kleti: zaradi osvežujoče mete, v kombinaciji z aromo jagode in sladkostjo, se uporabi v nekaj tednih.

Pripravimo si meto - jagodni pripravek za sladico po receptu po korakih:

• Nabrane ali kupljene jagode razvrščamo, odvržemo nezrele in razvajene primerke.
• Nežno sperite jagodičje surovine in odstranite lojnice.
• Iz vode pripravimo sirup s sladkorjem, mešanico vremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Sterilne kozarce hranite nad paro 2 minuti. in takoj napolnite s pripravljenimi jagodami.
• Vsebino pločevinke prelijemo z vrelim sirupom in damo lističe mete.
• Pokrijte s pokrovi in ​​pustite na toplem 10 minut.
• Sirup vlijemo nazaj v ponev in zavremo..
• Odstranite liste mete iz posode, dodajte citronsko kislino in ponovno vlijte vreli sirup.

Končni kompot zvijemo, ga obrnemo in, ko se ohladi, damo v skladišče na hladno mesto.

Jasno je, da jagodni kompot za zimo ne bo nadomestil svežih jagod, saj bo izgubil nekaj koristnih komponent. Vendar so okusni naravni jagodni kompoti odlična alternativa kupljenim pripravkom, še posebej, ker so na prodajnih policah izjemno redki. Glavna stvar je, da jih hranite na hladnem in suhem mestu, kjer ni visoke vlažnosti, sicer bodo pokrovi začeli rjaveti.