Konzervirano grozdje

Grozdne jagode, zbrane v okusnih grozdih, so čudovita poslastica, priljubljena med otroki in odraslimi v katerem koli letnem času..

Vendar pozimi ne uživajo posebej in pogosto pridejo nenaravne jagode, ki povzročajo črevesne prebave, zato je pozimi bolje jesti konzervirano grozdje. Nabiramo ga s sladkornim sirupom, ki ohranja okus in lastnosti vaših najljubših jagodičja, dodamo pa ga različnim sladicam ali samo pojemo.

Grozdje konzervirano s sladkornim sirupom

Sestavine

• Grozdje - 2 kg-
• Voda - 2 L-
• Sladkor - 600-700 g (slajše so jagode, manj je sladkorja)-
• Citronska kislina - 1 tsp.-

Citronska kislina izboljša okus in služi kot naravni konzervans.

Kako konzervirati grozdje v sirupu

Če želite, lahko obdelovancu dodate cimet, vanilin ali kardamom, če pa želite ohraniti naravni okus grozdja, je bolje, da se vzdržite aromatičnih dodatkov. Če uporabljamo temne sorte grozdja, sladkorni sirup pridobi presenetljivo lep rubinski odtenek. Pripravimo si grozdno dobroto po podrobnem receptu:

• Razvrstimo grozdne surovine, odvržemo razvajene in mehke jagode ter odstranimo vejice in repo.
• Izbrano grozdje namočite v topli vodi: ob stiku z vročo vodo in sirupom se bo segrelo in ne bo počilo.
• Jagode operemo v topli vodi. Po želji jih preluknjamo z iglo za boljšo impregnacijo sirupa, vendar je to mukotrpna stvar in če se z obdelovancem ne želite dolgo truditi, ga preskočite.
• Surovine polagamo v sterilne kozarce s prostornino 0,5-0,7 l.
• Zavremo vodo - dovolj, da pločevinke napolnimo z grozdjem, in jo malo ohladimo.
• Vsebino kozarcev prelijemo z vročo vodo in počakamo 10 minut: to je predhodna sterilizacija.
• Medtem ko se jagode sterilizirajo, pripravite sirup. Vodo zmešamo z granuliranim sladkorjem in citronsko kislino ter postavimo na ogenj. Ko mešanica zavre, jo še naprej kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Nalijte vodo iz pločevinke: ne bomo je več potrebovali.
• Grozdne jagode prelijemo z vročim sladkornim sirupom in pokrijemo s pokrovi, ne da bi jih zvijeli.
• Začnemo sterilizirati konzervirano grozdje. Vzamemo široko skledo, ki dobro vključuje kozarce z zapolnjenimi, in dno poravnamo z brisačo. Nato vanjo naredimo pločevinke in nalijemo vodo v ponev: dovolj naj bo, da posode pokrijemo tik pod rameni, sicer bo voda med vretjem stopila v banke.

Konzerviramo v vreli vodi 15 do 25 minut (večja je posoda, daljši je postopek).

Ko se sterilizacija konča, previdno, da se ne bi opekli, vzemite praznine iz ponve, jih takoj razvaljajte in položite pod pokrove, dokler se ne ohladijo.

Po sladici takoj po ohladitvi ne hitite, da bi pogostili s sladkimi slepiči: naj se jagode hranijo s sirupom vsaj dva tedna. Grozdje v sladkornem sirupu je mogoče hraniti na hladnem, dokler ne pride do novih pridelkov, vendar je malo verjetno, da bodo od tega "živeli", saj ga bodo verjetno pojedli v prihodnjih mesecih.

Zdaj je jasno, kako poberemo konzervirano grozdje za zimo in ga okusimo s sladkornim sirupom in citronsko kislino za daljše skladiščenje in popestritev okusa. Za konzerviranje lahko uporabite belo, rdeče, črno in zeleno grozdje katere koli sorte, za kislo grozdje pa boste potrebovali več sladkorja.

Grozdje v sirupu je kot nalašč za okrasitev sladic - peciva ali peciva, za polnjenje palačink in pite itd. Sam sirup pa bo služil kot odlična podlaga za sadne želeje, mousse in kompote.