Kaj kuhati iz paradižnika za zimo - recepti za zvitke s kisom in brez

Čas je, da letos iz skrbno gojenih paradižnikov naredimo priprave na zimo. Poleg tega obstaja veliko receptov za te praznine. Za vas smo zbrali najboljše in najlažje.

Če imate srečo, da zberete dober in velik pridelek paradižnika, se prepričajte, da na dnu za zimo naredite zaloge. Navsezadnje sveži paradižnik ne leži dolgo časa. In vloženi ali v obliki kečapa vas bodo dolgo spominjali na sončno toplo poletje.

Paradižnik v lastnem soku

Konzervirane paradižnike v lastnem soku lahko uporabite za pripravo različnih omak, dodanih v juho.

Potrebovali boste: 7 kg paradižnika, limonin sok, sol in voda.

Kuhanje. V veliki ponvi zavremo vodo. Vsak paradižnik narežite navzkrižno na območju peclja. V majhnih porcijah paradižnik kuhamo 1-2 minuti in v hladilniku. Paradižniku odstranite lupino in jo narežite na velike kose. Zložite v sterilizirane kozarce, dodajte sol in limonin sok (1 tsp na litrski kozarec). Previdno vlijemo vrelo vodo v kozarce, pri čemer pustimo 1-2 cm do roba, pokrijemo s pokrovi, steriliziramo 45 minut in zvijemo. Konzerve paradižnika hranite na hladnem, temnem prostoru..

Enostaven naoljen češnjev recept

Mali sladki paradižnik je odličen prigrizek na praznični mizi..

Potrebovali boste: 2 skodelici jabolčnega kisa, 2 skodelici vode, 1/4 skodelice soli, 1/4 skodelice sladkorja, 1 kg češnjevega paradižnika, šop svežega kopra, 4 stroki česna, 1/2 žlice rdeča paprika, 1/2 žličke gorčično seme.

Kuhanje. V ponvi zavremo kis, vodo, sol in sladkor. Mešanico kuhamo na šibkem ognju, mešamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Nato ohladimo na sobno temperaturo. V sterilizirane kozarce dajte paradižnik, koper, sesekljan česen, rdečo papriko in gorčična semena. Zalijemo z ohlajeno marinado, pokrijemo in hladimo.

Paradižnik s česnom in zelišči

Ta pripravek se izkaže za zelo dišečega, apetitnega, paradižnik ne izgubi oblike in barve.

Potrebovali boste: 2 kg paradižnika, 10 strokov česna, 2 kos. lovorjev list, 3 grah sveže začimbe in črni poper, koper in peteršilj, 2 žlici. sol, 5 žlic. sladkor, 1 tsp citronska kislina, 2 l vode.

Kuhanje. Česen narežite na rezine. V vsakem paradižniku naredite majhen rez v predelu peclja in ga napolnite z rezinami česna. V ponvi zavremo 2 litra vode ali malo več (na osnovi tri litrske kozarca). Na dno steriliziranega kozarca dajte začimbe, polnjene paradižnike in vejice svežih zelišč. Paradižnik nežno prelijte z vrelo vodo pod samim vratom in ga pustite 15 minut. Nato vodo vlijte nazaj v ponev, dodajte sol, sladkor, segrejte in kuhajte 2-3 minute. Citronsko kislino nalijte neposredno v kozarec, paradižnik pod vratom vlijte z vilico, zaprite pokrov in zavijte.

Paradižnikova omaka z baziliko

Ta omaka je še posebej dobra pri mesnih jedeh..

Potrebovali boste: 5 kg zrelih paradižnikov (približno 25 paradižnikov), 3 žlice. sladkor, 4 žlice. sol, 1 žlica balzamični kis, 1 tsp mleti črni poper, 2 šopka bazilike, ostalo sveže zelišče (origano, timijan, peteršilj) po okusu, 6 žlic. limonin sok.

Kuhanje. Paradižnik olupite, narežite na koščke in zložite v majhnih serijah v kuhalnik hrane, nasekljajte Nato vse vlijemo v ponev. Dodamo sladkor, sol, kis in poper. Mešanico zavremo in kuhamo na šibkem ognju 1-1,5 ure, občasno mešamo do želene konsistence omake. Odstranite z vročine, dodajte sesekljana sveža zelišča. V vsako pripravljeno kozarec nalijte 1 žlico. limonin sok, dajte omako, zaprite pokrov in zavijte.

Paradižnikova marmelada

Pikantna svetla paradižnikova marmelada je dober dodatek čipsom, krekerjem in celo sendvičem.

Potrebovali boste: 1 kg zelo zrelega paradižnika, 3/4 skodelice sladkorja, 2 žlici. jabolčni kis, 1 žlica sveže nariban ingver, 1/4 tsp mlet cimet, 1/8 tsp zmleti klinčki, 1 tsp sol, 1/2 tsp mleti črni poper.

Kuhanje. Vse sestavine damo v ponev in zavremo, pogosto mešamo, da se zmes ne zapeče. Zmanjšajte toploto in mešajte, mešajte, dokler se zmes ne zgosti. Odstranimo s toplote, ohladimo na sobno temperaturo in damo v kozarce s pokrovom. Marmelado shranite v hladilniku.

Na olju posušeni paradižniki

Običajno se paradižnik suši na soncu, na prostem. Vendar pa obstaja način, kako jih posušiti doma. Ta metoda ni hitra, rezultat pa je zelo okusen.

Potrebovali boste: 1-2 kg svežega zrelega paradižnika (češnja ali smetana), rastlinsko olje, grah, posušen origano, sol in sladkor.

Kuhanje. Pečico segrejte na 90-100 ° C. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in potresemo s soljo in sladkorjem. Paradižnik dobro operemo in osušimo. Prerežemo jih na pol, razporedimo na pekač in potresemo s soljo. Paradižnik sušite v pečici 6-10 ur. Morali bi se občutno zmanjšati in izgubiti vlago. V sterilizirane kozarce tesno položite končane posušene paradižnike skupaj s poprom in origanom, nalijte olje, da paradižnik popolnoma pokrije. Konzerve shranjujte v temnem, hladnem in suhem prostoru. Preverite jih čez teden - če plast olja v kozarcu postane manjša (paradižnik ga lahko absorbira), dodajte več.

Domač kečap

Kečap se okusno doda skoraj vsem jedem. In da naslednjič, ko ga ne kupite v trgovini, kuhajte doma.

Potrebovali boste: 1,5 kg svežega zrelega paradižnika, 1/4 skodelice jabolčnega kisa, 1/2 žličke sol, 2,5 tsp med, 1 tsp gorčica, 1/4 tsp mleti črni poper, 1/4 čebule, 1 strok česna.

Kuhanje. Vse sestavine položite v ponev, zavremo in na nizkem ognju kuhamo 30-60 minut. Nato odstranite s toplote in zmešajte s krompirjevo stiskalnico. Kečap pustimo, da se ohladi, nato pa mešalnik zmešamo do želene konsistence. Kečap shranite v hladilniku v nepredušni posodi ali kozarcu..

Kot vidite, priprava paradižnika za zimo ne bo zahtevala veliko težav, v hladni zimi pa bodo skrbno pripravljene in okusne vsebine pločevink pravi pozdrav za družino iz toplih poletjev.